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Para otros usos, consulte Brunch (desambiguación) .

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Comidas
Bodegón con frutas, nueces y grandes ruedas de queso.
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El brunch es una combinación de desayuno y almuerzo, y regularmente se sirve con algún tipo de bebida alcohólica (generalmente champán o un cóctel ). Suele servirse en cualquier momento antes de las 2 de la tarde. [1] [2] [3] La palabra es una combinación de desayuno y almuerzo . [4] El brunch se originó en Inglaterra a fines del siglo XIX y se hizo popular en los Estados Unidos en la década de 1930. [5]

Origen de la palabra [ editar ]

El suplemento de 1896 del Oxford English Dictionary cita la revista Punch , que escribió que el término fue acuñado en Gran Bretaña en 1895 para describir una comida dominical para "pantalones de sábado por la noche" en el artículo del escritor Guy Beringer "Brunch: A Plea" [6]. en Hunter's Weekly . [7] [8]

En lugar de la cena del domingo temprano en Inglaterra, una prueba post-iglesia de carnes pesadas y pasteles sabrosos, el autor escribió, ¿por qué no una nueva comida, servida alrededor del mediodía, que comienza con té o café, mermelada y otros accesorios para el desayuno antes de pasar a la comida más pesada? ?

Al eliminar la necesidad de levantarse temprano los domingos, el brunch mejoraría la vida de los sábados por la noche. También promovería la felicidad humana de otras formas.

"El brunch es alegre, sociable e incitante", escribió Beringer. "Es convincente para hablar. Te pone de buen humor, te hace sentir satisfecho contigo mismo y con tus semejantes, barre las preocupaciones y las telarañas de la semana".

-  William Grimes, "En el brunch, cuanto más extraño, mejor" New York Times , 1998 [9]

A veces se le atribuye al reportero Frank Ward O'Malley, quien escribió para el periódico neoyorquino The Sun desde 1906 hasta 1919, [10] supuestamente basado en los hábitos alimenticios típicos del mediodía de un periodista. [11] [12]

En universidades y hoteles [ editar ]

Algunas universidades y hoteles sirven brunch. Estos brunch son a menudo bufés que se sirven usted mismo , pero las comidas ordenadas por menú pueden estar disponibles en lugar del buffet o con él. La comida generalmente incluye alimentos estándar para el desayuno, como huevos , salchichas , tocino , jamón , frutas , pasteles , panqueques , gofres , bollos y similares.

Militar [ editar ]

Los ejércitos de Estados Unidos, Canadá y Reino Unido a menudo sirven brunch los fines de semana en los comedores. Ofrecen opciones de desayuno y almuerzo y están abiertos aproximadamente de 09:00 a 13:00 (aunque los horarios varían).

Brunch de dim sum [ editar ]

El brunch dim sum es popular en los restaurantes chinos de todo el mundo. [13] Consiste en una variedad de bollos rellenos, albóndigas y otros alimentos salados o dulces que se han cocido al vapor, fritos u horneados. Los clientes recogen porciones pequeñas de los carros que pasan, ya que la cocina produce y envía continuamente más platos recién preparados. El dim sum se suele comer a media mañana, mediodía y / o media tarde a la hora del té .

Ocasiones especiales [ editar ]

Almuerzo se prepara restaurantes y hoteles en ocasiones especiales, como bodas , Día de San Valentín , Día de San Patricio , Día de la Madre , Día del Padre , de Halloween , Acción de Gracias , Navidad , Año Nuevo o Pascua .

En otros idiomas [ editar ]

Chino [ editar ]

La palabra china “早 午饭” ( pinyin : zǎo wǔfàn ) se define como brunch, con “早饭” ( zǎofàn ; 早: mañana, 饭: comida) que significa desayuno; y “午饭” ( wǔfàn ; 午: mediodía, 饭: comida) que significa almuerzo. La combinación de “早饭” y “午饭” es, por tanto, “早 午饭”, brunch.

Francés [ editar ]

La Office québécois de la langue française acepta "brunch" como palabra válida, pero también proporciona un sinónimo déjeuner-buffet . Tenga en cuenta que, sin embargo, en Quebec , déjeuner solo (incluso sin el adjetivo calificativo petit ) significa "desayuno". [14] En Quebec, la palabra, cuando está francizada, se pronuncia[bʁɔ̃ʃ] . [15]

Italiano [ editar ]

En italiano, el préstamo inglés " brunch " se usa generalmente, aunque el neologismo / calque " colanzo " es cada vez más popular, ya que se deriva de " colazione " ("desayuno") y " pranzo " (almuerzo). [16] Incluso menos común, pero de uso ocasional, es " pranzolazione ", derivado de las mismas fuentes. [17]

El uso de estos términos varía en Italia, ya que las diferentes regiones tienen diferentes definiciones culturales de la hora de las comidas y sus nombres. El uso tradicional, particularmente en el norte de Italia, incluía llamar a la primera comida del día " prima colazione " (primera colazione ) y a la segunda comida " colazione " o " seconda colazione " (segunda colazione ), a diferencia de " pranzo ". la comida de la noche (ahora se usa generalmente como el término para la comida del mediodía). [18] En este esquema, no sería necesario un término separado para "brunch", ya que " colazione"podría usarse como un término general para cualquier comida que se tome por la mañana o incluso a primera hora de la tarde. Aunque las terminologías de las comidas italianas generalmente han cambiado desde el uso generalizado de este esquema de nomenclatura, el concepto de una comida de media mañana distinta que combina aspectos del desayuno y el almuerzo es en gran parte uno importado del Reino Unido y América del Norte en el último siglo, por lo que predomina el "brunch" anglicista. [19]

Otros lugares [ editar ]

Canadá [ editar ]

El área ahora conocida como el vecindario de Leslieville a veces se llama la capital del brunch de Toronto, ya que muchos establecimientos de renombre sirven brunch en ese vecindario. [20] Los bufés de brunch también existieron en otras partes del sur de Ontario, incluido Kitchener-Waterloo, donde a veces se usaba el término alemán Smorgasborgs, desde la década de 1970 en adelante.

En Canadá, el brunch se sirve en casas particulares con alimentos caseros y en restaurantes. En ambos casos, el brunch consiste típicamente en los mismos platos que serían estándar en un brunch estadounidense, a saber , café , té , jugos de frutas , alimentos para el desayuno que incluyen panqueques , waffles y tostadas francesas ; carnes como jamón , tocino y embutidos ; platos de huevo como huevos revueltos , tortillas y huevos Benedict ; productos de pan como tostadas , bagels o croissants; pasteles o tortas como rollos de canela o pastel de café ; y trozos de fruta fresca, cortada o ensalada de frutas . [21] [22] [23] [24] [25] [26] Los brunch también pueden incluir alimentos que no se asocian típicamente con el desayuno, como carnes asadas , quiche , sopa , salmón ahumado , sándwiches y ensaladas como la ensalada Cobb . [21] [22] [25] [27]

Cuando se sirve en una casa privada o en un restaurante, se puede servir un brunch estilo buffet , [28] en el que hay bandejas de alimentos y bebidas disponibles y los huéspedes pueden servirse ellos mismos y seleccionar los artículos que deseen, a menudo en un "todo-". la moda "puedes comer". [29] Los almuerzos en los restaurantes también se pueden servir de un menú, en el que los huéspedes seleccionan elementos específicos que les sirven los camareros. Las comidas del brunch en los restaurantes varían desde brunch relativamente económicos disponibles en los comensales y restaurantes familiares hasta brunch costosos que se sirven en restaurantes y bistrós de alta gama.

Filipinas [ editar ]

El brunch en Filipinas está entre el desayuno y el almuerzo, por lo que, en la práctica, es alrededor de las 9:00 am y las 12:00 del mediodía. Al contrario de lo que se está observando en otros países, el brunch de la tarde entre las 3:00 y las 4:00 pm se llama merienda , un refrigerio tradicional llevado por el colonialismo español.

Galería [ editar ]

  • Desayuno tardío

  • Un brunch casero que consiste en huevos cocidos sobre tostadas y ensalada, acompañado de jugo de naranja.

  • Un brunch formal a bordo del Celebrity Equinox

  • Waffle salado con coberturas tradicionales para el desayuno.

Ver también [ editar ]

  • Desayuno
  • Once
  • Lista de temas de desayuno
  • Lista de comidas para el brunch
  • Almuerzo
  • Segundo desayuno

Referencias [ editar ]

  1. ^ Palmatier, Robert Alan (2000). Comida: un diccionario de términos literales y no literales . Greenwood Press. pag. 40 . ISBN 978-0313314360.
  2. ^ "brunch (comida)" . Diccionario Memidex / WordNet . Archivado desde el original el 2 de abril de 2019 . Consultado el 25 de julio de 2011 .
  3. ^ "La breve historia del brunch" . 23 de agosto de 2016 . Consultado el 13 de septiembre de 2017 .
  4. ^ "red alimentaria" . Web.foodnetwork.com. Archivado desde el original el 5 de agosto de 2003 . Consultado el 24 de agosto de 2013 .
  5. ^ Rombauer, Irma S .; Becker, Marion Rombauer; Becker, Ethan (2001). Joy of Cooking: Todo sobre el desayuno y el brunch . Simon y Schuster. pag. 8. ISBN 0743206428.
  6. ^ Oro, David L. (2009). Estudios de etimología y etiología . Universidad de Alicante. pag. 99. ISBN 978-84-7908-517-9.
  7. ^ Merriam-Webster's, Inc. (1994). Diccionario de uso del inglés Merriam-Webster . Merrriam Webster. pag. 203. ISBN 978-0-87779-132-4.
  8. ↑ Beringer, Guy (1895). Brunch: una petición - a través de Wikisource . 
  9. ^ Grimes, William (8 de julio de 1998). "En el brunch, cuanto más extraño, mejor" . The New York Times . Consultado el 24 de agosto de 2013 .
  10. ^ "La prensa: O'Malley of the Sun" . Revista Time . 31 de octubre de 1932 . Consultado el 9 de septiembre de 2011 .
  11. ^ Du, Lisa. "FINALMENTE: Confirmación de que el brunch realmente se inventó para curar la resaca" . Business Insider . Consultado el 19 de febrero de 2020 .
  12. ^ Pietrusza, David Rothstein: La vida, los tiempos y el asesinato del genio criminal Google Books link 2007
  13. ^ "Dim Sum - Historia, imágenes, recetas de Dim Sum chino" . Chinesefood.about.com. 13 de julio de 2013 . Consultado el 24 de agosto de 2013 .
  14. ^ Office de la langue française, 1999, ' Le Grand Dictionnaire Archivado el 2 de abril de 2003 en archive.today , entrada "Brunch": "Repas combinant le petit déjeuner et le repas du midi, et habituellement constitué d'un buffet". (Una comida que combina el desayuno y el almuerzo y generalmente consiste en un buffet).
  15. ^ La Petite Larousse (2009), p. 140
  16. ^ "brunch" . Dizionario delle Alternative agli anglicismi in italiano (en italiano). 20 de agosto de 2018 . Consultado el 25 de abril de 2021 .
  17. ^ "brunch - Wikcionario - Traducciones" . en.wiktionary.org . Consultado el 25 de abril de 2021 .
  18. ^ "Palabra italiana del día: Colazione (desayuno) - Palabras italianas diarias" . Consultado el 25 de abril de 2021 .
  19. ^ Tibaldi, Andrea. "Brunch" . Cibo360.it (en italiano) . Consultado el 25 de abril de 2021 .
  20. ^ "Bonjour Brioche en Leslieville - mi destino Toronto" . Mydestination.com . Consultado el 24 de agosto de 2013 .
  21. ^ a b "Confederation Place Hotel & Western Cut: menús de catering 2011; incluido el brunch" (PDF) . Confederationplace.com . Archivado desde el original (PDF) el 5 de octubre de 2016 . Consultado el 30 de agosto de 2017 .
  22. ^ a b "Mejor brunch de Toronto 2013: 20 mejores opciones de brunch de HuffPost Foodies" . HuffPost Canadá . 21 de junio de 2013 . Consultado el 31 de agosto de 2017 .
  23. ^ "Brunch de Pascua: 25 recetas para el brunch definitivo" . HuffPost Canadá . 21 de marzo de 2016 . Consultado el 31 de agosto de 2017 .
  24. ^ "Mejor brunch en Vancouver - para morirse" . itstodiefor.ca . Consultado el 31 de agosto de 2017 .
  25. ^ a b "Las mejores recetas de Canadian Living, probadas hasta que sean perfectas. - Canadian Living" . Canadianliving.com . Consultado el 31 de agosto de 2017 .
  26. ^ "La guía definitiva de brunch de Vancouver: Canadá comestible" . Vancitybuzz.com . 18 de septiembre de 2015. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2017 . Consultado el 31 de agosto de 2017 .
  27. ^ "Las mejores recetas de Canadian Living, probadas hasta que sean perfectas. - Canadian Living" . Canadianliving.com . Consultado el 31 de agosto de 2017 .
  28. ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 25 de marzo de 2016 . Consultado el 9 de abril de 2016 .Mantenimiento de CS1: copia archivada como título ( enlace )
  29. ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 3 de abril de 2016 . Consultado el 9 de abril de 2016 .Mantenimiento de CS1: copia archivada como título ( enlace )

Enlaces externos [ editar ]

  • "El nacimiento del brunch: ¿De dónde vino esta comida de todos modos?" Smithsonian.com
  • Libro de cocina de Wikilibros