Shutō (酒 盗) es un shiokara deespecialidadde Odawara , prefectura de Kanagawa, en Japón . [1]
Se elabora encurtiendo las entrañas del bonito ( katsuo ), fermentándolas durante más de seis meses, luego troceándolas y, a veces, añadiéndoles una mezcla de sake , miel y mirin . También hay un tipo de atún ( maguro ) que tiene un carácter más suave. El nombre del plato significa "ladrón de sake" y se deriva del hecho de que es una buena guarnición por sake .
Hay variaciones de shuto, como pimiento picante, cebollas verdes y otros. La combinación del shutō y el sake japonés crea una maravillosa combinación culinaria.
Aunque este platillo es bastante salado, el sake y la miel añaden una profundidad al sabor que puede tomar varias muestras para apreciarlo por completo. Como resultado de la salinidad, un método preferido para saborear este plato es saborear un pequeño bocado y luego seguirlo con una bebida de alcohol o un bocado de arroz.
Referencias
- ^ Revista de Nueva York -Vol. 22, No. 37 - Revista 18 de septiembre de 1989 - Página 62 "Hígado shuto ferozmente fragante - bonito encurtido en sake".