Siling haba ("chile largo"), espada ("espada" en español ), siling mahaba , siling pangsigang ("chile para sinigang "), siling tagalog ("chile tagalo"), y a veces llamado chile verde , chile de dedo o largo pimienta , [1] [2] es uno de los dos tipos de chile común en las Filipinas y la cocina filipina , el otro es el labuyo . A diferencia del labuyo , pertenece a la especie Capsicum annuum . [3]
'Siling haba', 'Espada' | |
---|---|
Género | Pimiento |
Especies | Capsicum annuum |
Cultivar | 'Siling haba' |
Calor | Caliente |
Escala de Scoville | 50.000 SHU |
El fruto de la haba, que crece con sedimentos, crece entre cinco y siete centímetros de largo y es de color verde claro brillante. [2] Aunque tiene un picante moderado, es mucho más suave y menos picante que el labuyo . [4] Es un ingrediente de uso común en la cocina filipina , que condimenta platos como sinigang , dinuguan , pinangat , kilawin , paksiw y sisig . [2]
Referencias
- ^ "Sili" . Plantas medicinales filipinas . StuartXChange . Consultado el 4 de abril de 2020 .
- ^ a b c Fenix, Micky. (14 de mayo de 2008). "El Bicol Express de Daet no está tan caliente como la versión de Camarines Sur" . Inquirer diario filipino . Consultado el 27 de enero de 2010 .
- ^ Frial-McBride, Mary Grace (2016). "Extracción de resinas de Capsicum annuum var. Longum ( Siling haba ) para el estudio de sus potenciales actividades antimicrobianas" (PDF) . Revista de Investigación Química y Farmacéutica . 8 (3): 117-127. ISSN 0975-7384 . S2CID 41092438 . Archivado desde el original (PDF) el 24 de marzo de 2018 . Consultado el 24 de marzo de 2018 .
- ^ Fernández, Doreen. (1994). Tikim: Ensayos sobre la comida y la cultura filipinas . Publicación de Anvil. pag. 248. ISBN 978-971-27-0383-6. Consultado el 27 de enero de 2010 .