El ácido sinapínico , o ácido sinápico (Sinapine - Origen: L. Sinapi, sinapis, mostaza, Gr., cf. F. Sinapine.), es un pequeño ácido hidroxicinámico natural . Es un miembro de la familia de los fenilpropanoides . Es una matriz de uso común en la espectrometría de masas MALDI . [1] [2] Es una matriz útil para una amplia variedad de péptidos y proteínas. Sirve bien como matriz para MALDI debido a su capacidad para absorber la radiación láser y también para donar protones (H + ) al analito de interés.
El ácido sinápico puede formar dímeros consigo mismo (una estructura) y el ácido ferúlico (tres estructuras diferentes) en las paredes celulares de los cereales y, por lo tanto, puede tener una influencia similar en la estructura de la pared celular a la de los ácidos diferúlicos . [3]
La sinapina es una amina alcaloidal que se encuentra en las semillas de mostaza negra. Se considera un éster de colina del ácido sinapínico. [4]
La sinapato 1-glucosiltransferasa es una enzima que utiliza UDP-glucosa y sinapato para producir UDP y 1-sinapoil-D-glucosa .
Sinapoilglucosa: malato La O-sinapoiltransferasa es una enzima que utiliza 1-O-sinapoil-beta-D-glucosa y ( S) -malato para producir D- glucosa y sinapoil-(S)-malato .
El canolol es un compuesto fenólico que se encuentra en el aceite de canola crudo . Se produce por descarboxilación del ácido sinápico durante el tostado de semillas de canola. [7]