La sinapina es una amina alcaloidal que se encuentra en algunas semillas, particularmente en las semillas oleaginosas de plantas de la familia Brassicaceae . [2] Es el éster de colina del ácido sinápico .
La sinapina normalmente se encuentra en la capa exterior de la semilla de los cultivos oleaginosos y abunda en algunos tipos de torta prensada que queda después de la extracción del aceite vegetal . [2] Los residuos típicos de tortas de semillas oleaginosas con alto contenido de sinapina incluyen Brassica juncea (1,22 % de la masa), [4] Brassica napus (0,95 % de la masa) y colza .
El protocolo típico para extraer Sinapina de las tortas de semillas consiste en desengrasar la torta con hexano a través de un aparato Soxhlet seguido de extracción con metanol al 70 % mantenido a 75 °C. [5]
La sinapina esterasa es una enzima cuyos dos sustratos son la sinapina y el H 2 O y cuyos dos productos son el ácido sinápico y la colina .
Sinapoilglucosa: la colina O-sinapoiltransferasa es una enzima cuyos dos sustratos son 1 - O -sinapoil-β- D - glucosa y colina , mientras que sus dos productos son D -glucosa y sinapina .