Skilpadjies

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación . Por favor, ayuda a mejorar este artículo mediante la adición de citas de fuentes confiables . El material no obtenido puede ser cuestionado y eliminado. Buscar fuentes:  "Skilpadjies"  -  noticias  · periódicos  · libros  · académico  · JSTOR ( septiembre de 2020 ) ( Aprenda cómo y cuándo eliminar este mensaje de plantilla )

Skilpadjies

Nombres alternativos	muise , vlermuise y pofadder
Escribe	Braai (barbacoa)
Lugar de origen	Sudáfrica
Ingredientes principales	cordero, sebo, cilantro, cebolla picada, sal y salsa Worcestershire
Libro de cocina: Skilpadjies

Skilpadjies es una comida tradicional sudafricana , también conocida por otros nombres como muise y vlermuise .

El plato es hígado de cordero envuelto en netvet ( grasa de col ), que es la membrana grasa que rodea los riñones . La mayoría de los cocineros pican el hígado, agregan cilantro , cebolla picada , sal y salsa Worcestershire, luego envuelven bolas de esta mezcla con el netvet y aseguran con un palillo de dientes . Las bolas, de aproximadamente 80 mm (3,1 pulgadas) de diámetro, normalmente se asan a la parrilla (a la parrilla sobre un fuego abierto) y están listas cuando la grasa está crujiente.

Los antiguos romanos ya habían preparado platos como los skilpadjies ^{[ ¿investigación original? ] [1]} y la receta alemana para el hígado de ternera en grasa de caul aparece en el libro "Das Buoch von guoter Spise". ^{[ investigación original? ] [2]}

Los nombres skilpadjie ( tortuga pequeña ), muise ( ratones ), vlermuise ( murciélagos ) y pofadder ( víbora de hojaldre ) reflejan su apariencia . Pofadder es la versión más grande, del tamaño del antebrazo de un hombre. Está hecho con hígado de cordero picado envuelto en un gran trozo de malla de malla , y generalmente se sirve en fiestas donde se pueden cortar de 8 a 10 porciones de una pofadder cuando se asa a la parrilla.

Es un alimento muy rico en colesterol y grasas; los consumidores comen normalmente algún almidón de alimentos en forma de mealie pap o pan tostado con los skilpadjies, a fin de no atraer a algunos de los síntomas de exceso de indulgencia .

Ver también

• Lista de platos africanos
• Lista de platos de cordero
• Lista de platos de albóndigas
• Boerewors
• Chuleta de carne
• Carne con hueso
• Bife
• Carne de cerdo

Referencias

1. Flor, Barbara; Rosenbaum (1958). El libro de cocina romano; Una traducción crítica de El arte de cocinar de Apicius . Londres y Nueva York: Peter Nevil LTD.
2. Van Winter, Johanna (1976). Van Soeter Cokene. Recepten uit de romeinse en middeleeuwse keuken . Haarlem / Bussum.