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El citrato de sodio puede referirse a cualquiera de las sales de sodio del ácido cítrico (aunque más comúnmente es la tercera):
Las tres formas de sal se conocen colectivamente por el número E E331. Los citratos de sodio se utilizan como reguladores de la acidez en alimentos y bebidas, y también como emulsionantes para aceites. Permiten que los quesos se derritan sin engrasar. También reduce la acidez de los alimentos.
El citrato de sodio se usa para evitar que la sangre donada se coagule durante el almacenamiento. También se usa en un laboratorio, antes de una operación, para determinar si la sangre de una persona es demasiado espesa y podría causar un coágulo de sangre, o si la sangre es demasiado delgada para operar de manera segura.
Referencias [ editar ]
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