Sohan halwa ( Urdu سوہن حلوہ;[Soːɦən ɦəlʋaː] ) es un postre tradicional en el sur de Asia , que es una variedad de densa, dulce confección o halwa . Gheewala halwa es popular para sohan halwa desde la era mogol . Hay cientos de tiendas que producen sohan halwa en las ciudades de Multan ( Punjab ), Dera Ismail Khan ( Khyber Pakhtunkhwa ) y Old Delhi .
Curso | Postre |
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Lugar de origen | Asia occidental y el subcontinente indio |
Ingredientes principales | harina de maíz , azúcar , leche , agua |
Variaciones | Almendras |
Otra información | Halva |
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Se elabora hirviendo una mezcla de agua , azúcar , leche y harina de maíz hasta que se solidifique. El azafrán se utiliza para aromatizar. El ghee se usa para evitar que se pegue a la sartén. Se agregan almendras, pistachos y semillas de cardamomo. A diferencia de la mayoría de los otros platos de halwa en el subcontinente indio , es sólido, similar a sus contrapartes del Medio Oriente.
Historia
Se cree que los orígenes de sohan halwa están en Persia. La palabra sohan es de origen persa, y hay un dulce quebradizo casi idéntico llamado sohan-e-qom en la cocina iraní ( Qom es una ciudad en Irán) [1] El sohan persa se considera un dulce antiguo, originalmente desarrollado para ser servido durante Reuniones sociales. [2]
En Old Delhi , una confitería de Ghantewala de 225 años de antigüedad establecida durante el reinado del emperador mogol Shah Alam II , (r. 1759 - 1806) en 1790, fabricaba sohan halwa y era una atracción popular, [3] [4] pero en 2015 cerró por falta de rentabilidad. [5]
Producción comercial
Sohan halway ha sido producido comercialmente por pasteleros tradicionales durante décadas. Es quebradizo y caramelizado, generalmente se hace en discos de 5-6 mm de espesor o en trozos cuadrados del tamaño de un bocado. Por lo general, se empaqueta en cilindros de estaño de intrincado diseño. En los últimos años también han sido habituales otros paquetes. [6]
Marcas destacadas
- Hafiz Sohan Halwa
- Bhutta Sohan Halwa Multan
- Abdul Wadood Sohan Halwa Multan
- Rewari Sohan Halwa
Ver también
Referencias
- ^ Sohan-e-Qom: Receta frágil de azafrán persa. http://www.ahueats.com/2016/06/sohan-e-qom-persian-saffron-brittle.html . Consultado el 8 de febrero de 2021.
- ^ [ht: //www.hafizhalwa.com "- Un dulce real para los paladares reales"]. www.hafizhalwa.com .
- ^ Planet, Lonely. "Restaurantes en Delhi, India" .
- ↑ The royal treat in Chandni Chowk The Hindu , 07 de noviembre de 2002. Archivado el 11 de julio de 2011 en Wayback Machine.
- ^ "Ghantewala: ¿Por qué cerró la 'tienda de dulces más antigua' de Delhi?" . 24 de julio de 2015 - a través de www.bbc.com.
- ^ Ramazani, Nesta (1997). Cocina persa: una mesa de delicias exóticas . Ibex Publishers, Inc. pág. 296. ISBN 978-0-936347-77-6.
- ^ Usman, Nizam Ud Deen. "Multani Sohan Halwa" . Multani Sohan Halwa .