Un huevo de soja es un tipo de huevo en la cocina china , la cocina japonesa y la cocina de Mauricio que se hierve, se pela y luego se cocina en una mezcla de salsa de soja , azúcar , agua y otras hierbas y especias opcionales . Otros ingredientes como la carne, las verduras y el tofu se pueden cocinar con el mismo método de cocción roja , lo que da como resultado platos que generalmente se conocen como lou mei . Los huevos de soja se pueden hacer con huevos de gallina, pato y codorniz.
Lugar de origen | porcelana |
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Ingredientes principales | Huevo , salsa de soja , azúcar , agua. |
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Huevo de soja | ||||||||||
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nombre chino | ||||||||||
Chino tradicional | 滷蛋 | |||||||||
Chino simplificado | 卤蛋 | |||||||||
Significado literal | huevo de cocción rojo | |||||||||
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Nombre vietnamita | ||||||||||
vietnamita | trứng nước tương | |||||||||
Chữ Nôm | 𠨡 渃 相 | |||||||||
Nombre coreano | ||||||||||
Hangul | 장조림 | |||||||||
Hanja | 醬 조림 | |||||||||
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Nombre japonés | ||||||||||
Kanji | 味 付 け 玉 子 | |||||||||
Kana | あ じ つ け た ま ご | |||||||||
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Esta preparación es muy similar a la de los huevos de té . Un huevo de soya que se ha guisado y secado repetidamente hasta que está oscuro y masticable se llama huevo de hierro .
Cocina china
El huevo de salsa de soja chino se llama Lujidan (卤 鸡蛋) o Ludan (卤蛋); es uno de los tipos de comida callejera más populares. [1] La salsa para marinar se llama lushui (卤水)
Por lo general, se sirven con fideos; [1] se sirven en un plato de fideos, en un caldo elaborado con su líquido de cocción condimentado. Los huevos de soja se pueden comer individualmente como refrigerio .
También se pueden comer con arroz al vapor. [1]
A veces se utilizan como condimento en congee .
También se pueden usar en un plato de huevo tradicional chino en el que se cuecen juntos al vapor huevos regulares , huevos centenarios y huevos de soja. Los huevos de soja también se agregan con mucha frecuencia como guarnición en el arroz con pollo Lor mee o Hainan .
Cocina de Mauricio
El huevo de soja se conoce como "dizef roti" en Mauricio (literalmente traducido como "huevo asado" en inglés y "roti d'oeuf" o "oeuf roti" en francés). [2] [3] [4] Es uno de los platos de Mauricio influenciados por los sino-mauricianos de la isla. [3] [5] [6] El "dizef roti" se puede encontrar en la isla durante todo el año. [5] Se puede comer como aderezo de fideos, [2] [6] dentro de bao zi (llamado "pow" en Mauricio), [4] y como aperitivo. [6] [7] [5] Como aperitivo, se corta en cuartos; [7] Es un bocadillo muy popular en ocasiones más festivas. [2] [5] Cuando se cocina, la yema de huevo suele estar completamente cocida.
Otra versión del huevo de soja es el "dizef roti mimosa" (literalmente traducido como "huevo de mimosa asado"), una forma de comida de fusión china, que implica la combinación de las técnicas de cocción y preparación de huevos de soja y huevo mimosa . [8]
Cocina japonesa
En Japón se utiliza una técnica similar para crear huevos marinados en salsa de soja llamados Ajitsuke Tamago (味 付 け 玉 子), también conocido como "huevo medio cocido marinado", o Ajitama (味 玉), que tradicionalmente se sirven con ramen como aderezos. [9] [10] El Ajitsuke Tamago es un huevo a medio cocer. [10]
Ver también
- Balut
- Huevo centenario
- Huevos rojos chinos
- Lista de platos chinos
- Lista de platos japoneses
- Jangjorim
- Stock maestro
- Huevo de pato salado
- Huevo ahumado
Referencias
- ^ a b c "Huevos de salsa de soja china | Comida de China Sichuan" . www.chinasichuanfood.com . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ a b c "6 usos del huevo en recetas de Mauricio" . restaurantes.mu . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ a b "Cocina China" . Cuizine Maurice . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ a b "[Diaporama] Le partage de la gastronomie culturelle à Maurice" . Le Defi Media Group (en francés) . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ a b c d Permalloo, Shelina (2013). Sol en un plato: cocina sencilla y vibrante para calentar el corazón . Londres: Ebury Publishing. pag. 14. ISBN 978-1-4481-4831-8. OCLC 934634403 .
- ^ a b c "Huevos asados (Dizef Roti)" . Foodwini . 22 de enero de 2020 . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ a b "Dizef Roti: huevo asado" . Cuizine Maurice . 16 de mayo de 2014 . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ "Dizef Roti Mimosa - Huevo de Mimosa asado" . Cuizine Maurice . 14 de diciembre de 2018 . Consultado el 22 de abril de 2021 .
- ^ "Ramen Egg 味 付 け 玉 子 • Solo un libro de cocina" . Solo un libro de cocina . 14 de septiembre de 2014 . Consultado el 5 de abril de 2019 .
- ^ a b Kimoto-Kahn, Amy (2016). Simply ramen: un curso completo de preparación de ramen en casa . Nueva York, Nueva York. pag. 27. ISBN 978-1-63106-144-8. OCLC 921821710 .