La sopa de primavera es una sopa hecha con ingredientes que solo están en temporada durante un corto período durante la primavera. [1] Aunque los espárragos caracterizan en gran medida la sopa de primavera, [2] la sopa de primavera puede incluir casi cualquier verdura de primavera añadida a un caldo , sopa o bisque . [3] La sopa de primavera es popular en gran parte porque incluye ingredientes frescos que el consumidor no ve durante un tiempo. [4]
![]() Sopa de verduras de primavera | |
Tipo | Sopa |
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Ingredientes principales | Espárragos u otras hortalizas de primavera ; caldo , sopa de pescado o bisque |
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Caracteristicas
Donde las sopas de invierno son abundantes para "calentar y fortalecer", las sopas de primavera tienen como objetivo celebrar "cielos nuevos y frescura" siendo "delicadas y ligeras, bonitas y prometedoras". [5] Las sopas de primavera necesitan sabores y texturas más ligeras y brillantes que sus contrapartes de invierno. [6] Una razón de esto es que las sopas de primavera "capturan la esencia de la temporada en un caldo refrescante y de sabor limpio que muestra los sabores puros" de sus ingredientes. [7]
Los ingredientes utilizados en la sopa de primavera incluyen un puré de guisantes , espárragos , rapini e hinojo , [8] y los espárragos se consideran la verdura de primavera por excelencia para caracterizar en gran medida la sopa de primavera. [2] Las sopas de primavera suelen mostrar un color verde sutil para reflejar la primavera. [9]
Historia
En 1828, The British Almanac proporcionó información a las amas de llaves para agregar sopa de primavera a un menú de julio. [10] En 1896, la Holland Society de Nueva York publicó una receta de sopa de primavera que incluía amontillado , aceitunas , almendras , pollo y rábanos . [11] En 1898, la sopa de primavera se definió como una sopa que tenía un caldo con cualquier verdura de primavera añadida que primero se había sancochado en agua, con la sopa a menudo coloreada con caramelo . [12]
Ver también
Notas
- ^ Inmersión, Caroline. (30 de abril de 2008) El San Diego Union-Tribune "La sopa de primavera tiene una temporada limitada". Sección: Estilo de vida; Página E2.
- ↑ a b Burckhardt, Ann. (3 de abril de 1988) Star Tribune Sopas de primavera que te dejarán boquiabierto. Sección: Sabor; Página 15E.
- ^ Parsons, Russ. (27 de febrero de 2008) Los Angeles Times El cocinero de California: ¿Listo para refrescarse? Un flirteo de sopa de primavera. Sección: Alimentos; Página 1.
- ^ Snedaker, Kit. (23 de mayo de 1994) Récord de Nueva Jersey Un tazón de frescura primaveral. Página B3.
- ^ Winnecke, Joycelyn. (17 de abril de 1999) Vero Beach Press Journal Sopas de primavera: Brillantes, ligeras, probadas para el sabor. Sección: Estilo de vida; Página C4.
- ^ Kapoor, Sybil. (13 de mayo de 2007) The Sunday Times Liquid lunch; Cooking; Food & Drink. Sección: Características; Página 48.
- ^ Bianco, Marie. (22 de abril de 1987) Newsday Pon un poco de primavera en tu sopa. Sección: Alimentos; Página 3.
- ^ Kates, Joanne. (2 de junio de 2007) The Globe and Mail Karuchie una verdadera apuesta. Sección: Estilo Globo; Página L10.
- ^ Scattergood, Amy. (15 de marzo de 2006) Los Angeles Times Simplicidad: déjelo gobernar; ¿Platos increíblemente buenos que son fáciles de hacer? No bromeamos. Sección: Alimentos; Página F1.
- ^ El almanaque británico : por la Sociedad para la difusión de conocimientos útiles (Gran Bretaña). (1828) Información de las amas de llaves
- ^ Holland Society of New York (1765) Anuario de la Holland Society of New-York Por Holland Society of New York Vol. para 1886/87. Original de la Universidad de Virginia. Digitalizado el 21 de agosto de 2007 (incluye la cena anual de la Holland Society of New-York)
- ^ Henderson, Mary Foote . (1898) Práctica de cocina y cena: un tratado que contiene instrucciones prácticas de cocina. Editores: Harper & Brothers.
Referencias
- Parsons, Russ. (27 de febrero de 2008) Los Angeles Times El cocinero de California: ¿Listo para refrescarse? Un flirteo de sopa de primavera. Sección: Alimentos; Página 1
enlaces externos
- Fotos de sopa de primavera