La destilería Springbank es una destilería de whisky de malta única de propiedad familiar en la península de Kintyre, en el oeste de Escocia . Es propiedad de J & A Mitchell & Company, que también es propietaria de la destilería Glengyle , el embotellador independiente más antiguo , William Cadenheads, y varias etiquetas de whisky mezclado. [2] Con licencia en 1828, Springbank es uno de los últimos productores supervivientes de whiskies de malta única en Campbeltown , un área que alguna vez tuvo más de treinta destilerías activas. [3] La destilería produce tres tipos de whisky de malta turbado y sin batir que se embotella bajo tres marcas distintas.[4] La mayor parte de su destilado se embotella como single malt, con un pequeño porcentaje vendido a mezcladores más grandes o terminando en una de lasetiquetas escocesas mezcladas de J&A Mitchell, como Campbeltown Loch. [5]
Región: Campbeltown | |
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Dueño | J&A Mitchell & Company |
Fundado | 1828 |
Estado | Operacional |
Fuente de agua | Crosshill Loch |
No. de imágenes fijas | 1 lavado 2 alcohol |
Capacidad | 750.000 litros anuales [1] |
Springbank | |
Siglos) | 10 años 12 años (grado de barril) 15 años 18 años 21 años |
Tipo (s) de barril | Vino de Jerez Bourbon Ron Calvados |
Longrow | |
Siglos) | NAS 18 años |
Tipo (s) de barril | Vino de Jerez Bourbon |
Hazelburn | |
Siglos) | 10 años |
Tipo (s) de barril | Vino de Jerez Bourbon |
Variantes de malta
Springbank produce tres variantes de su destilería ajustando el proceso de producción en varias etapas. Ninguna de las maltas producidas en esta destilería se filtra en frío y no contienen colorantes, como el caramelo E150 . [6]
- Springbank Single Malt está disponible para 10 años, [7] de turba media y destilada dos veces y media. Un embotellado de 12 años de edad en barrica [8] que se lanza anualmente y es ligeramente diferente cada año, así como los de 15, [9] 18 años [10] y 21 años que componen las líneas principales .
- Longrow Single Malt es un whisky bidestilado y altamente turbado, que lleva el nombre de una destilería del mismo nombre. [4] El embotellado estándar no tiene declaración de edad, con ediciones que contienen declaración de edad que experimentan con diferentes toneles como tokaji y Barolo . La edición Roja (que se lanza anualmente) utiliza un tipo diferente de barril de vino cada año, como Pinot Noir , Malbec y Oporto . Longrow ganó el premio al Mejor Single Malt de Campbeltown en los World Whiskies Awards 2013 . [11]
- Hazelburn Single Malt, la variedad más nueva, se destiló por primera vez en 1997 y desde entonces se embotelló cuando tenía 10 años. En 2009 se lanzó una variedad de 12 años. Hazelburn es un whisky triple destilado sin turba. Hazelburn también lleva el nombre de una destilería inactivada cerca de la de Springbank. [4]
Producción
Springbank es la única destilería escocesa que realiza cada paso en el proceso de elaboración del whisky, desde el malteado de la cebada hasta el embotellado del licor. [12] Varias destilerías maltan un porcentaje de su cebada y obtienen el resto de una instalación industrial de malta, como Port Ellen ; sin embargo, Springbank mantiene un piso de malta tradicional que proporciona el 100% de su destilado.
Springbank luego seca su cebada con turba procedente de Islay durante varios períodos de tiempo (30 a 48 horas) para impregnar diferentes niveles del sabor ahumado asociado con el whisky escocés. [5] [6] La malta no repetida se convierte en Hazelburn, mientras que las maltas de turba media y pesada se convierten en las etiquetas Springbank y Longrow de la destilería, respectivamente. Una vez seca, la cebada se muele en molienda, se mezcla con agua tibia en una cuba de maceración abierta de hierro fundido para extraer los azúcares de cebada, el mosto se enfría, luego se bombea en seis lavados de alerce de piel de bote para fermentar durante 72-110 horas y producir lo que ahora se llama "lavar". [5] Este largo período de fermentación permite la formación de ésteres que dan forma a las características secundarias frutales que ayudan a marcar la identidad del producto final. [13] El lavado alcohólico pasa a los alambiques para la fase de destilación.
Springbank utiliza tres alambiques de cobre (uno con fuego directo y los otros dos con vapor) que se utilizan en varias combinaciones para producir sus maltas: Hazelburn (sin repetir) se destila tres veces para producir un producto final más ligero y con un ABV más alto de 74-76% ABV . [12] [5] El Springbank de turba media se destila dos veces y media: durante el proceso de destilación, algunos de los vinos bajos se recogen antes de la segunda destilación y luego se vuelven a mezclar con las fintas para otra destilación. Esto significa que algunas partes del espíritu han pasado por los alambiques dos veces y algunas partes tres veces; de ahí la "mitad" de la destilación. La cantidad de espíritu que pasa por el "medio" tiempo es juzgada por el stillman a medida que se lleva a cabo el proceso para garantizar la coherencia. [5] Surgió alrededor del 71-72% ABV. El Longrow muy turbado se destila dos veces y deja un destilado más pesado y ahumado que deja el alambique al 68% ABV. [12] La destilería emplea condensadores tradicionales de tina de lombriz, que limitan el contacto con el cobre y producen un licor más rico y aceitoso.
Luego, el aguardiente se envejece principalmente en barricas de ex bourbon y ex jerez, aunque Springbank experimenta con una amplia gama de barricas para producir características secundarias que acentúan el estilo de la casa. [12]
Ver también
- whisky escocés
- Campbeltown
- Lista de destilerías en Escocia
- Lista de marcas de whisky
Referencias
Notas
- ^ "Whisky Springbank - Comprar whiskies Springbank en línea - Master of Malt" . Consultado el 3 de octubre de 2014 .
- ^ "J&A Mitchell & Company | Whisky escocés" . scotchwhisky.com . Consultado el 30 de julio de 2017 .
- ^ Destilería Springbank. "Lugar" . www.springbankwhisky.com . Consultado el 30 de julio de 2017 .
- ^ a b c "Whisky Springbank - Maestro de la malta" . www.masterofmalt.com . Consultado el 30 de julio de 2017 .
- ^ a b c d e "Springbank" . Sociedad de whisky de malta escocesa . Consultado el 29 de julio de 2017 .
- ^ a b Destilería Springbank. "Proceso" . www.springbankwhisky.com . Consultado el 29 de julio de 2017 .
- ^ "Springbank 10 años - 70cl 46%" . The Really Good Whisky Company . Consultado el 2 de junio de 2021 .
- ^ "Springbank 12 años de fuerza en barrica - 70 cl 55,4%" . The Really Good Whisky Company . Consultado el 2 de junio de 2021 .
- ^ "Springbank 15 años - 70cl 46%" . The Really Good Whisky Company . Consultado el 2 de junio de 2021 .
- ^ "Springbank 18 años - 70cl 46%" . The Really Good Whisky Company . Consultado el 2 de junio de 2021 .
- ^ "Longrow gana el premio Best Campbeltown Single Malt" . Consultado el 10 de mayo de 2013 .
- ^ a b c d "Springbank | Whisky escocés" . scotchwhisky.com . Consultado el 30 de julio de 2017 .
- ^ Flaviar. "Destilería Springbank" . Flaviar . Consultado el 29 de julio de 2017 .
Bibliografía
- Pioppi, Anthony (7 de febrero de 2014). "Scotch hecho a la antigua" . Chicago Tribune . Consultado el 27 de mayo de 2014 .
- Stirk, David (2005). Las destilerías de Campbeltown: el ascenso y la caída de la capital mundial del whisky . Glasgow: Acción de los Ángeles (Neil Wilson Publishing Ltd). ISBN 978-1903238844.
enlaces externos
Medios relacionados con la destilería Springbank en Wikimedia Commons
- Página web oficial
Coordenadas : 55 ° 25′31.5 ″ N 5 ° 36′31.9 ″ W / 55.425417 ° N 5.608861 ° W / 55.425417; -5.608861