Un molde desmontable es un tipo de utensilios para hornear que cuenta con lados que se pueden quitar de la base. Springform se refiere al estilo de construcción de esta sartén. La base y los lados son piezas separadas que se mantienen juntas cuando la base se alinea con una ranura que rodea la parte inferior de las paredes. Luego, la sartén se asegura con un pestillo en el exterior de la pared. Esto aprieta el 'cinturón' que se convierte en las paredes de la sartén y asegura la base en la ranura en la base de las paredes.
Diseño
El molde desmontable más común es el redondo de nueve pulgadas. Sin embargo, las bandejas circulares pequeñas son comunes junto con cuadrados, rectángulos y corazones. Vienen en una variedad de materiales que incluyen aluminio anodizado , acero de gran calibre y vidrio . Las características opcionales incluyen una superficie antiadherente y un sello impermeable alrededor de la base.
Esta bandeja se utiliza para hornear platos que no se pueden invertir fácilmente para sacarlos de la bandeja. Algunas de las recetas más comunes para pedir moldes desmontables son los pasteles de queso y las tortas . La fácil extracción de los lados de un molde desmontable se presta a platos con capas inferiores delicadas, como las cortezas de miga de galletas Graham comúnmente construidas para pasteles de queso. Sin embargo , los moldes desmontables también se utilizan en la preparación de pizzas , quiches y postres helados .
Aunque la mayoría de los pasteles de queso se hornean en un baño de agua, esto no significa que los moldes con forma de resorte sean impermeables alrededor de la base. Muchos pueden ser impermeables inicialmente. Sin embargo, a medida que el pestillo se afloja y el revestimiento se desgasta, esta característica impermeable se desvanecerá. Por esta razón, muchos envolverán la sartén en papel de aluminio. [1] [2]
Hay muchos tipos y acabados de bandejas desmontables. Si bien el fondo más común es liso, los fondos también pueden ser de gofre o de vidrio. [ cita requerida ]
Alternativas a los moldes desmontables
Si no se dispone de un molde desmontable, los panaderos pueden elegir cualquiera de las siguientes opciones: [3]
- servir pastel de una sartén
- molde de pastel de línea con papel pergamino
- usar una sartén de silicona
- use una sartén de aluminio desechable
- use un molde sin forma de resorte de fondo removible [4]
Ver también
Referencias
- ^ "Dominar el arte de la sartén Springform". 50 mejores tartas de queso del mundo.
- ^ Allen, Peter. "Reseñas de T-Fal" . Consultado el 5 de marzo de 2020 .
- ^ https://www.thebalance.com/what-to-use-if-you-dont-have-a-springform-pan-1388019
- ^ Bowman, Barbara. "Cómo seleccionar una bandeja de pastel de queso" . Detective gourmet . GourmetSleuth, Inc . Consultado el 29 de marzo de 2021 .