Aceite de linaza
El aceite de linaza , también conocido como aceite de linaza o aceite de lino (en su forma comestible), es un aceite de incoloro a amarillento que se obtiene de las semillas secas y maduras de la planta del lino ( Linum usitatissimum ). El aceite se obtiene por prensado , a veces seguido de extracción por solvente . El aceite de linaza es un aceite secante , lo que significa que puede polimerizarse en forma sólida. Debido a sus propiedades formadoras de polímeros, el aceite de linaza se puede utilizar solo o mezclado con combinaciones de otros aceites, resinas o disolventes como impregnante, acabado de aceite secante o barniz enacabado de madera , como aglutinante de pigmentos en pinturas al óleo , como plastificante y endurecedor en masilla , y en la fabricación de linóleo . El uso de aceite de linaza ha disminuido en las últimas décadas con una mayor disponibilidad de resinas alquídicas sintéticas , que funcionan de manera similar pero resisten el amarillamiento. [1]
El aceite de linaza es un aceite comestible demandado como suplemento dietético , como fuente de ácido α-linolénico (un ácido graso omega-3 ). En algunas partes de Europa, se come tradicionalmente con patatas y requesón . Se considera un manjar debido a su sabor abundante y su capacidad para mejorar el sabor suave del quark. [2]
El aceite de linaza es un triglicérido , como otras grasas. El aceite de linaza se distingue por su cantidad inusualmente grande de ácido α-linolénico , que tiene una reacción distintiva con el oxígeno del aire. Específicamente, los ácidos grasos en un aceite de linaza típico son de los siguientes tipos: [3]
Con un alto contenido de ésteres di y triinsaturados, el aceite de linaza es particularmente susceptible a las reacciones de polimerización al exponerse al oxígeno del aire. Esta polimerización, que se denomina " secado ", da como resultado la rigidez del material. Para evitar el secado prematuro, los productos a base de aceite de linaza (pinturas al óleo, masillas) se almacenan en recipientes herméticos.
Los trapos empapados con aceite de linaza almacenados representan un riesgo de incendio porque proporcionan una gran superficie para una rápida oxidación . La oxidación del aceite de linaza es exotérmica , lo que puede dar lugar a una combustión espontánea . [4] En 1991, One Meridian Plaza , un rascacielos en Filadelfia , sufrió graves daños en un incendio, en el que fallecieron tres bomberos, que se cree que fue causado por trapos empapados con aceite de linaza. [5]
La mayoría de las aplicaciones del aceite de linaza explotan sus propiedades de secado, es decir, el material inicial es líquido o al menos maleable y el material envejecido es rígido pero no quebradizo. La naturaleza hidrófuga (hidrófoba) del material basado en hidrocarburos resultante es ventajosa.
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