Starbucks Reserve es un programa de la cadena internacional de cafeterías Starbucks . El programa involucra la operación de tostadoras en todo el mundo; actualmente seis están en funcionamiento. También forman parte del programa 43 cafeterías que preparan productos Starbucks Reserve, lo que Starbucks considera sus cafés más raros y de mejor calidad, generalmente cafés de origen único . Parte del café Starbucks Reserve también se vende en aproximadamente 1,500 de los puntos de venta tradicionales de la cadena.
Industria | Café |
---|---|
Fundado | 2010 |
Padre | Starbucks |
Sitio web | www |
Historia
El programa comenzó cuando Starbucks deseaba competir en el mercado de café de alta gama, compitiendo contra minoristas de café premium como Stumptown Coffee Roasters , Dillanos Coffee Roasters y Blue Bottle Coffee . [1]
Starbucks comenzó su programa Starbucks Reserve en 2010 a través de ventas en línea y una pequeña cantidad de sus tiendas minoristas, vendiendo cafés arábica en lotes pequeños. Más tarde, la compañía abrió su primera ubicación Reserve, una tienda de tres pisos en América Latina, que vende únicamente café colombiano . La primera tostaduría de Starbucks Reserve se inauguró en diciembre de 2014 en Seattle . [2]
Tipos
Starbucks Reserve incluye tres tipos diferentes de ubicaciones: "Starbucks Reserve Roastery", "Reserve Bar" y "Reserve Store". Las tostadoras, generalmente decenas de miles de pies cuadrados (miles de metros cuadrados), a menudo se describen como una experiencia de parque temático, que incluye cafeterías con degustaciones, bares de cócteles, áreas para observar los procesos de tostado y elaboración de la cerveza, áreas para comprar alimentos y obras de arte locales en todas partes. Las instalaciones también tuestan, empaquetan y envían café a las tiendas de sus regiones. [3]
Actualmente, la compañía opera un total de seis tostadores en Seattle, Washington (inaugurado en 2014), Shanghai (2017), Milán (2018), Nueva York (2018), Tokio (2019) y Chicago, Illinois (2019). La compañía inicialmente planeó abrir al menos 20 tostadores, aunque anunció en 2019 que reduciría sus planes, siendo Chicago el último tostador en construirse en este momento. [4] [5]
Reserve Bars son ubicaciones tradicionales de Starbucks que venden algunos productos Starbucks Reserve, suministrados por una tostadora regional. Hay 43 ubicaciones, todas las cuales incluyen el menú regular de Starbucks, y también tienen una barra de café para una experiencia similar a las cafeterías de las tostadoras. [3]
Actualmente hay cuatro Reserve Stores en funcionamiento, una de ellas ubicada en la sede de Starbucks , Starbucks Center , en Seattle. Las tres tiendas restantes están ubicadas en Nueva York, Naperville y Shanghai. Estas tiendas venden mercadería, comida y bebida como Reserve Coffee, alimentos Princi y mercadería local única similar a la de las tostadoras. [6]
Tostadores
Seattle
La primera tostaduría de Starbucks Reserve se inauguró en diciembre de 2014 en el vecindario de Capitol Hill en Seattle. [2] Tiene 15.000 pies cuadrados (1.400 m 2 ) y se rumorea que ha costado alrededor de $ 20 millones. El tostador incluye una pantalla de solapa dividida , un estilo de tablero de salida común en las estaciones de tren del siglo XX. El tablero fue creado por Solari di Udine y muestra los cafés que se tuestan. [1]
Llevar a la fuerza
La tostadora en Shanghai, China, está ubicada en el desarrollo de uso mixto HKRI Taikoo Hui , en la lujosa franja comercial de Nanjing Road . Se inauguró en diciembre de 2017 y era la ubicación de Starbucks más grande del mundo en ese momento, desde entonces superada por la tostaduría de Chicago. La tostaduría de Shanghai tiene 30.000 pies cuadrados (2.800 m 2 ) entre dos pisos. Por lo general, está repleto de clientes, con líneas que salen por la puerta típicas en las horas pico. [7]
La tostadora de Shanghai tiene una instalación de tostado, tres cafeterías, una barra de té Teavana y una función de realidad aumentada diseñada por Alibaba : información sobre los cafés y el proceso de tostado que se puede ver al abrir la aplicación Taobao de la compañía y señalarla en diferentes lugares. La tienda también incluye un mercado, un área de degustación de vinos y cervezas, un bar para recoger bolsas de frijoles para comprar y lugares para degustar diferentes cafés en toda la tienda. Al igual que en otras tostadoras, un barril de bronce de dos pisos se encuentra en el centro de la tienda. La barrica está decorada con 1.000 sellos tradicionales chinos , grabados a mano, que cuentan historias de la empresa y del café. El barril pesa 40 toneladas cortas (36 t) y contiene granos tostados en la instalación, que se dispersan periódicamente a través de tuberías alrededor de la instalación para su uso. Una de las cafeterías de la tostaduría mide 27 m (88 pies) de largo, la cafetería Starbucks más larga que existe. Al igual que en Seattle, el edificio también cuenta con un tablero de exhibición de solapa dividida a la antigua, que muestra qué variedades se están tostando e información sobre sus sabores y origen. Muchos de los granos de tostaduría se cultivaron en la provincia china de Yunnan . La tostaduría también incluye una ubicación Princi, que vende pizzas y focaccia. Una biblioteca de café incluye libros sobre la historia del café, métodos de elaboración, arte del café y la historia de Starbucks. El bar Teavana es popular debido a la cultura tradicional del té de China; el bar tiene una amplia variedad de tés, métodos de preparación y bebidas a base de té. [7]
Milán
La tostaduría de Milán se encuentra en el Palazzo Broggi , antes la bolsa de valores de la ciudad y el edificio principal de la oficina de correos. El edificio se encuentra en la Piazza Cordusio , una plaza en el centro de la ciudad. El tostador abrió el 7 de septiembre de 2018, convirtiéndose en el primero de cualquier Starbucks en Italia, y el primer y único tostador en Europa. Es el Starbucks más grande de Europa, con 25.000 pies cuadrados (2.300 m 2 ). [8] [9] [10] La ubicación fue elegida porque la ciudad de Milán fue donde Howard Schultz visitó en 1983, lo que lo inspiró a agregar bebidas espresso a Starbucks, desarrollar cafés y crear la cadena de cafeterías a partir de la ubicación original única. [10]
El interior fue diseñado considerando su ubicación. La mayoría de las ubicaciones de Starbucks utilizan materiales cálidos como madera, en lugar de superficies de piedra. Para la ubicación de Milán, se hizo una excepción con la instalación de mostradores de mármol Calacatta, debido al uso común del mármol en cafeterías italianas de alta gama. Los mostradores tienen un sistema de calefacción radiante para mantenerlos calientes. [10]
La ubicación cuenta con un bar principal con siete cafés diferentes, una barra de frijoles de autoservicio, una panadería con horno de leña, un área de servicio de comidas Princi, un espacio comercial y un bar de cócteles "Arriviamo" que sirve cócteles a base de café y bebidas italianas como el Aperol Spritz . El bar principal tiene una estación de affogato , única en la ubicación de Milán. El helado affogato se hace a pedido con nitrógeno líquido, servido con un chupito de expreso. El café tostado en el edificio se utiliza en las ubicaciones de Starbucks en Europa, Oriente Medio y África. [8]
Nueva York
La ubicación de Nueva York está en el barrio de Chelsea en Manhattan . Ocupa el primer piso de 61 Ninth Avenue. La ubicación tiene 2100 m 2 (23.000 pies cuadrados ) e incluye una tostadora de café, dos cafeterías, un bar de cócteles, una panadería y un terrario. La panadería, operada por Princi, tiene productos horneados, pizzas, ensaladas y panes. El bar de cócteles, un "Arriviamo Bar" de la marca, ofrece cócteles a base de café y té. El techo interior tiene cuadrados y rectángulos artísticos que se asemejan a la arquitectura exterior del edificio. El terrario se asemeja a Hacienda Alsacia, una finca de café en Costa Rica , y la primera y única finca propiedad de Starbucks. [11]
Tokio
La tostaduría de Tokio se inauguró en el distrito de Nakameguro de Tokio el 28 de febrero de 2019. La tostaduría tiene unos 32.000 pies cuadrados (3.000 m 2 ) y fue diseñada por Kengo Kuma y construida con cedro japonés . Es el único edificio de Reserve Roastery construido expresamente; las otras tostadoras readaptaron los edificios existentes. El interior tiene cuatro pisos, cada uno con elementos decorativos de la cultura japonesa. El primer piso tiene la barra de café principal, mientras que el segundo piso tiene una barra de té Teavana que ofrece 18 tés diferentes y bebidas a base de té. El bar de cócteles del tercer piso, denominado "Arriviamo Bar", ofrece cócteles con infusión de café y té, versiones japonesas de cócteles clásicos y cócteles sin alcohol. El cuarto piso tiene el "Amu Inspiration Lounge", un espacio para eventos planificado para ser certificado como lugar de capacitación por la Asociación de Cafés Especiales de Japón. [12]
En el centro del espacio se encuentra un barril de cobre de 17 m (56 pies) de alto, hecho de 121 placas de cobre martilladas a mano en la técnica japonesa tsuchime. El barril contiene granos de café tostados, lo que les permite asentarse y escapar el gas antes de la preparación o el envasado. Alrededor del barril hay 2.100 flores de cerezo de cobre suspendidas del techo, un homenaje al cercano río Meguro , popular por sus numerosos cerezos en flor. Desde el barril se extienden tuberías de cobre que llevan los granos de café a diferentes áreas de la tienda. La instalación tiene dos tostadores, un Probat G-120 de 260 libras (118 kg) y un tostador Probat P25 de 35 libras (16 kg), capaces de tostar hasta 4,000 libras (1,800 kg) de café por día. El café se utiliza en la tostadora y se envía a minoristas en todo Japón. [12]
Chicago
La tostadora de Chicago, que se inauguró el 15 de noviembre de 2019, es la ubicación de Starbucks más grande del mundo y la última tostaduría en construirse. El edificio en 646 North Michigan Avenue en Magnificent Mile tiene cinco pisos en 35,000 pies cuadrados (3,300 m 2 ). [13] Anteriormente era una tienda insignia de Crate & Barrel . La tostaduría incluye una cafetería, un bar de cócteles y una tienda de sándwiches de estilo italiano. [9] Starbucks involucró al fundador de Crate & Barrel, Gordon Segal, ya Solomon Cordwell Buenz , arquitectos originales del edificio en 1990, en la remodelación del espacio. [14]
Dentro del edificio hay ocho tubos de cobre de 17 m (56 pies) de altura que transportan los granos de café de piso a piso. [15] Cada piso tiene un tema y variedad de manjares. El primer piso es el piso principal para que los clientes tomen café y golosinas para llevar, el tostador en sí, una barra de café en grano, así como recuerdos y mercadería. [15] El segundo piso incluye una ubicación Princi que vende pasteles, croissants recién hechos, cannoli, tartas de queso y otras tartas dulces. Otros alimentos como pastas y pizzas también se pueden encontrar en el mismo piso. El tercer piso consta de barriles llenos de cerveza fría guatemalteca y otros cafés raros. [16] El bar de cócteles de la tostaduría está en el cuarto piso; Sirve bebidas clásicas y modernas. El quinto piso, la terraza de la azotea, no está disponible hasta las estaciones más cálidas. [17]
Recepción
Como señaló un crítico de Starbucks Yelp , Starbucks Reserve se describe como "Starbucks en crack". [18] Las ubicaciones brindan la sensación de un "estudio de arte" más que un café, ya que las paredes están adornadas con colecciones de obras de arte. Los elementos del menú son generalmente más caros que los lugares habituales. Al mismo tiempo, las ubicaciones de la reserva proporcionan entornos diferentes a los de las ubicaciones normales.
Referencias
- ^ a b Stephanie Strom. "Starbucks, frente a un mercado saturado, mira a la gama alta - The New York Times" . Nytimes.com . Consultado el 10 de septiembre de 2019 .
- ^ a b Harris, Jenn (5 de septiembre de 2014). "Starbucks se vuelve elegante con tostaduría de reserva, sala de degustación, cafés" . Los Angeles Times .
- ^ a b Campbell-Schmitt, Adam (20 de diciembre de 2018). "Roastery, Reserve Bar, Regular Starbucks: ¿Cuál es la diferencia?" . Comida y vino .
- ^ Stern, Gary. "La tostadora de reserva de Starbucks es espaciosa y moderna, entonces, ¿por qué está desacelerando la expansión?" . Forbes . Consultado el 5 de mayo de 2021 .
- ^ Danziger, Pamela N. "Starbucks toma la decisión correcta, reduce los planes para 1,000 tiendas de reserva exclusivas" . Forbes . Consultado el 5 de mayo de 2021 .
- ^ Guerrero, Rafael. "Starbucks Reserve, uno de los cuatro del mundo, abre en el centro de Naperville y sirve pizza, cerveza y vino" . Chicago Tribune . Consultado el 5 de mayo de 2021 .
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- ^ a b Romeo, Claudia (6 de abril de 2019). "Dentro del único Starbucks de Italia que es el más grande de Europa" . Insider . Consultado el 10 de septiembre de 2019 .
- ^ a b Comida y bebida. "El Starbucks más grande del mundo abrirá en Chicago este noviembre" . Emocionante . Consultado el 10 de septiembre de 2019 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ a b c Kellogg, Craig (6 de septiembre de 2018). "Starbucks utiliza el diseño para atraer a los amantes del café en Milán" . Compendio arquitectónico . Consultado el 10 de septiembre de 2019 .
- ^ Gannon, Devin (13 de diciembre de 2018). "Starbucks está abriendo una 'experiencia de café inmersiva' masiva con un bar de cócteles en Chelsea" . 6 pies cuadrados . Consultado el 10 de septiembre de 2019 .
- ^ a b Williamson, Claire. "Starbucks 'Reserve Roastery Tokyo es un' país de las maravillas del café ' " . The Japan Times . Consultado el 10 de septiembre de 2019 .
- ^ Waxman, Naomi (6 de enero de 2020). "La primera palabra sobre el Starbucks más grande del mundo" . Eater Chicago . Consultado el 5 de mayo de 2020 .
- ^ Freund, Sara (5 de septiembre de 2019). "Mag Mile Starbucks conserva los detalles arquitectónicos de la tienda Crate & Barrel" . Frenado . Consultado el 5 de mayo de 2020 .
- ^ a b Selvam, Ashok (13 de noviembre de 2019). "Recorre el Starbucks más grande del mundo, un monumento a la marca de la cadena de café" . Eater Chicago . Consultado el 28 de abril de 2020 .
- ^ Selvam, Ashok (14 de noviembre de 2019). "Qué comer y beber en el Starbucks más grande del mundo" . Eater Chicago . Consultado el 26 de abril de 2020 .
- ^ Selvam, Ashok (15 de octubre de 2019). "El Starbucks más grande del mundo servirá cócteles Malört" . Eater Chicago . Consultado el 5 de mayo de 2020 .
- ^ Nazario, Marina (23 de febrero de 2016). "Starbucks está abriendo cientos de tiendas premium donde el café más barato cuesta $ 4; visitamos una para ver cómo es" . Business Insider . Business Insider . Consultado el 13 de junio de 2020 .
enlaces externos
- Página web oficial