Curry al vapor ( jemer : អា ម៉ុ ក , amŏk [ʔaːmok] ; tailandés : ห่อหมกlit. 'enterrar envoltura', [4] ho mok [hɔ̀ː.mòk] , Lao : ຫມົກ , mok [mók] ) es untipo de curry del sudeste asiático cocinado al vapor enhojas de plátano . [5] En Laos también se asa sobre brasas . [6] La base del curry está hecha con una pasta de curry ( jemer : គ្រឿង , krœăng [krɨəŋ] ; tailandés :พริก แกง , prik kaeng ) con o sin la adición de crema de coco o leche de coco y huevos. . También se agrega al plato una amplia gama de hojas e ingredientes básicos, como:
Según la antropóloga cultural Penny Van Esterik, los curries a base de coco del sudeste asiático son el resultado de la indianización , que en el siglo XV después de la caída de Angkor , fueron introducidos en el Reino de Ayutthaya por cocineros reales jemeres y luego reintroducidos en Camboya como el Los ejércitos siameses atacaron Camboya. Hoy en día, se consideran característicos de las cocinas individuales del sudeste asiático. [9]