Esturión estrellado
El esturión estrellado ( Acipenser stellatus ), también conocido como esturión estrellado o sevruga (Drakul, persa : اوزون برون , y turco : Uzun Burun , literalmente 'nariz larga'), es una especie de esturión . Es originaria de las cuencas del mar Negro , Azov , Caspio y Egeo , pero ha sido extirpada de la última y se prevé que la población natural restante seguirá pronto debido a la sobrepesca . [1]
La UICN la considera en peligro crítico y el comercio internacional de esta especie (incluido su caviar ) está restringido por la CITES . [1]
El esturión estrellado alcanza unos 220 cm (7,2 pies) de largo y pesa hasta 80 kg (180 libras). [5] Es un pez de cuerpo delgado que se distingue fácilmente de otros esturiones por su hocico largo, delgado y recto. Una fila de cinco barbillas pequeñas se encuentra más cerca de la boca que de la punta del hocico. Las escamas de la línea lateral están entre treinta y cuarenta y estas características distinguen a este pez del esturión ruso ( Acipenser gueldenstaedtii ). Su coloración general es de color verde grisáceo oscuro o marrón con un envés pálido. Las escamas de la línea lateral son pálidas. [6] La edad máxima declarada para esta especie es 27 años. [5]
El esturión estrellado es una especie inofensiva que se alimenta de peces, gusanos, crustáceos y moluscos . [5] Se acuesta en el fondo durante el día y se alimenta principalmente por la noche. Este pez es anádromo y se mueve río arriba hacia aguas poco profundas para desovar. [6]
El esturión estrellado es una importante especie comercial de peces. Es una de las tres especies más importantes para el caviar, ver caviar Sevruga , junto con el esturión Beluga y el esturión Ossetra . Su carne se considera un manjar caro en la región del Caspio. Se usa para hacer kabaabs , o se consume frito, asado o ahumado. Ha habido varios intentos en Rusia, Irán , Italia y Estados Unidos para adaptar esta especie para la acuicultura , con diversos grados de éxito. [ cita requerida ]
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