Los ésteres de esterol son un grupo heterogéneo de compuestos químicos . Se crean cuando el grupo hidroxilo de un esterol y un ácido graso se someten a una reacción de esterificación . Se pueden encontrar en pequeñas cantidades en todos los tipos de células, pero están muy enriquecidas en células espumosas y son componentes comunes del aceite de la piel humana . [1]
De esterol vegetal ésteres se han demostrado para reducir el nivel de lipoproteína de baja densidad (LDL) colesterol en sangre cuando se ingiere. Los ésteres de esteroles vegetales utilizados para los suplementos dietéticos están hechos de fitoesteroles y ácidos grasos también derivados de plantas. Se agregan a ciertos productos que contienen aceite como la margarina , la leche o el yogur para hacer alimentos funcionales para controlar los niveles de colesterol. Los estudios han indicado que el consumo de aproximadamente 2 gramos por día de ésteres de fitoesteroles proporciona una reducción del colesterol LDL de aproximadamente un 10%. [2] Se añaden ésteres de esteroles a determinados productos de Unilever.productos bajo la marca Becel / Flora .
Ver también
Referencias
- ^ Lampe MA, Burlingame AL, Whitney J, Williams ML, Brown BE, Roitman E, Elias PM (1983). "Lípidos del estrato córneo humano: caracterización y variaciones regionales". J. Lipid Res . 24 (2): 120–30. PMID 6833889 .
- ^ Katan MB, Grundy SM, Jones P, Law M, Miettinen T, Paoletti R (2003). "Eficacia y seguridad de los estanoles y esteroles vegetales en el manejo de los niveles de colesterol en sangre" . Mayo Clin. Proc . 78 (8): 965–78. doi : 10.4065 / 78.8.965 . PMID 12911045 .
enlaces externos
- Asociación Americana del Corazón
- Asociación Dietética Estadounidense
- MB Katan; et al. (2003). "Eficacia y seguridad de los esteroles y estanoles vegetales en el manejo de los niveles de colesterol en sangre" . Actas de Mayo Clinic . 78 (8): 965–978. doi : 10.4065 / 78.8.965 . PMID 12911045 .