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| Nombres alternativos | Stotty |
|---|---|
| Tipo | Un pan |
| Lugar de origen | Inglaterra |
| Región o estado | Noreste de Inglaterra |
Un stottie cake o stotty ( Northumbrian : stottie kyek ) es un tipo de pan que se originó en el noreste de Inglaterra . [1] Es una barra plana y redonda, generalmente de unos 30 centímetros (12 pulgadas) de diámetro y 4 centímetros (1,6 pulgadas) de profundidad, con una muesca en el medio producida por el panadero. En otras partes del mundo, el pan considerado similar al stottie se conoce como `` pan de fondo de horno '', aunque este término es relativamente nuevo, dado que, antes del uso generalizado de los hornos de hierro fundido con estantes, los hornos se construían de ladrillo y tenían solo el fondo disponible para hornear. [2] Una característica principal es la masa y la masa-Textura similar al pan. Aunque leudado , su sabor y sensación en boca son pesados y recuerdan mucho a la masa. Es pesado y denso porque solo se le ha permitido probar una vez en lugar de las dos veces habituales. Esto indica que sus orígenes se encuentran en los panes utilizados para "probar" los hornos, y que puede estar relacionado con panes similares horneados en otras partes de Europa por la misma razón. [3] La evidencia anecdótica también sugiere que algunos stotties se hicieron con los restos de masa cuando se habían horneado todos los panes necesarios. [4]
Los stotties tienden a comerse partidos y rellenos. Los rellenos comunes incluyen budín de jamón y guisantes , [5] pero también tocino , huevo y salchichas . La textura espesa del pan le da su nombre. "Stott" significa "rebotar" [6] en Northumbrian , porque si se dejara caer, (en teoría) rebotaría (esto también podría referirse al hecho de que simplemente fue arrojado al piso del horno). Los biólogos también utilizan la técnica de saltos para describir el comportamiento de salto de los antílopes en respuesta a los depredadores.
Los bollos tufty son versiones más pequeñas de stotties, que también se venden en panaderías en todo el noreste. [7]
Ver también [ editar ]
Referencias [ editar ]
- ^ "Pastel Stottie - el sabor del hogar" . Gaceta Shields . 2017 Johnston Publishing Ltd. 12 de enero de 2011.
- ^ "Alimentos de Inglaterra - Pastel de fondo de horno" . www.foodsofengland.co.uk . Consultado el 25 de septiembre de 2018 .
- ^ Mason, Laura; Brown, Catherine (8 de julio de 2010). El sabor de Gran Bretaña . Editores de HarperCollins. ISBN 9780007385928.
- ^ Brears, Peter (2014). Comida tradicional en Yorkshire . Libros de prospectos. ISBN 9781909248335.
- ^ "Tipos de pan" . harina fabulosa . Junta Asesora de Harinas. 2015.
- ^ "Definiciones: stot" . AllWords.com .
- ^ Griffiths, B., Un diccionario del dialecto del noreste, 2a ed., (Northumbria University Press: Newcastle, Reino Unido)
Enlaces externos [ editar ]
- Breve descripción y receta , CooksInfo.com
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Categoría: panes británicos
