Stroopwafel

Gofre fino elaborado con relleno de sirope de caramelo

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Stroopwafel

Un plato de stroopwafels
Nombres alternativos	Gofre de almíbar, gofre de melaza , gofre de caramelo [1]
Escribe	Gofre
Lugar de origen	Países Bajos
Región o estado	Gouda, Holanda Meridional
Creado por	Gerard Kamphuisen [1]
Ingredientes principales	Masa: harina , mantequilla , azúcar morena , levadura , leche , huevos Relleno: almíbar, azúcar morena, mantequilla, canela
Libro de cocina: Stroopwafels   Medios: Stroopwafel

Un stroopwafel ( pronunciación holandesa: [ˈstroːpˌʋaːfəl] ( escucha ) ; literalmente " gofre de almíbar ") es un gofre de barquillo hecho de dos capas delgadas de masa horneada unidas por un relleno de caramelo . ^{[2] [3]} Elaborados por primera vez en la ciudad holandesa de Gouda , los stroopwafels son populares en los Países Bajos y el antiguo Imperio Holandés ^{[ cita requerida ]} y son un plato holandés muy conocido .

Descripción

Las capas de obleas de un stroopwafel están hechas de una masa rígida de harina , mantequilla , azúcar morena , levadura , leche y huevos que se ha prensado en una plancha para gofres caliente hasta que estén crujientes. ^[a] Mientras aún están calientes, a los waffles se les quitan los bordes con un cortador de galletas , lo que permite que el disco restante se separe fácilmente en obleas superiores e inferiores. Un relleno de caramelo hecho de almíbar , azúcar morena, mantequilla y canela, también tibio, se esparce entre las obleas antes de volver a ensamblarlas. El caramelo se endurece a medida que se enfría, uniendo así las mitades del gofre. ^[2]

Historia

Según el folclore culinario holandés, los stroopwafels se elaboraron por primera vez en Gouda a finales del siglo XVIII ^[4] o principios del siglo XIX ^[2] por panaderos que reutilizaban restos y migas endulzándolos con almíbar. Una historia atribuye la invención del stroopwafel al panadero Gerard Kamphuisen, que dataría los primeros stroopwafels en algún lugar entre 1810, el año en que abrió su panadería, y 1840, el año de la receta más antigua conocida de waffles de almíbar. ^[2] Stroopwafels no se encontraron fuera de Gouda hasta 1870, momento en el que la ciudad era el hogar de alrededor de 100 panaderos de jarabe de gofres. ^{[ cita requerida ]}

Después de 1870, los stroopwafels comenzaron a aparecer en otras ciudades y, en el siglo XX, se introdujeron los stroopwafels fabricados en fábrica. En 1960, solo en Gouda había 17 fábricas, de las cuales cuatro siguen abiertas. ^[2] Hoy en día, los stroopwafels se venden en los mercados, los vendedores ambulantes y los supermercados, y desde 2016 United Airlines ha estado sirviendo stroopwafels como refrigerio para el desayuno en sus vuelos nacionales. ^{[5] [b]}

Como ex colonia holandesa, Indonesia también heredó el plato. Se lo conoce localmente como wafel setrop o wafel sirop y a menudo se come con aderezos dulces como miel y sirop . ^{[ cita requerida ]}

Variantes

Se pueden encontrar cookies similares al stroopwafel en algunas partes de los Países Bajos. Las obleas con miel en lugar de almíbar se venden como gofres y las galletas con almíbar de caramelo se venden como stroopkoeken . Las migas de stroopwafels (recortes de fabricación) también se venden en conos de caramelo. ^{[ cita requerida ]}

Una oblea fina con relleno de azúcar es muy conocida en el norte de Francia, especialmente en Lille. Este gofre local se conoce como gaufre fourrée lilloise , que consiste en dos gofres finos rellenos de azúcar de cassonade y vainilla. Una receta para un gofre con relleno de vainilla apareció por primera vez en 1849, en el taller de la reconocida pastelería, Maison Méert , de Lille. Los gofres con relleno se remontan a la Edad Media, ya que la famosa guía para mujeres casadas, Le Ménagier de Paris , recopilada en 1393, ya incluye recetas de gofres con relleno de queso.

Galería

• Se coloca una bola de masa sobre una plancha para gofres para hacer el gofre para un stroopwafel.

• Se usa una olla de jarabe caliente humeante para llenar los stroopwafels.

• Un paquete de stroopwafels comprados en la tienda

• Stroopwafels en un platillo

• Se coloca un stroopwafel sobre una bebida caliente como café o té para calentar la galleta y ablandar el almíbar.

Cultura popular

En un episodio de septiembre de 2017 de Great British Bake Off , los concursantes tuvieron que hacer stroopwafels, pero la mayoría fracasó en lo que algunos llamaron el peor desafío técnico en la historia del programa. ^[9]

Ver también

• Freska : una oblea egipcia con relleno de sirope de miel
• IJzerkoekje  - Galleta blanda de los Países Bajos horneada en una placa de hierro a cuadros

notas y referencias

Notas

1. Históricamente, los gofres tenían un diámetro de unos 10 centímetros (3,9 pulgadas), pero ahora están disponibles en tamaños que varían entre 5 y 25 centímetros (2,0 y 9,8 pulgadas). ^{[ cita requerida ]}
2. Stroopwafels fueron reemplazados temporalmente por una oblea a mediados de 2018, ^[6] pero fueron devueltos en enero de 2019. ^{[7] [8]}

Referencias

1. "Gouda Stroopwafels (gofres y galletas de jarabe)" . Gouda Original .
2. Stroopwafels. Een traditionele Goudse lekkernij Archivado el 4 de enero de 2008 en Wayback Machine Gouda-Online.nl . Recuperado el 2 de enero de 2008. (en holandés)
3. Stroopwafel . Van Dale Taalweb . Recuperado el 2 de enero de 2008. (en holandés) Archivado el 18 de febrero de 2012 en Wayback Machine.
4. Historia y receta Archivado el 13 de diciembre de 2007 en Wayback Machine . Stroopwafelshop.com . Consultado el 3 de enero de 2007.
5. Lazare, Lewis. "¿Qué es Stroopwafel? United Airlines acepta el trato holandés junto con la lista de minoristas estadounidenses en rápido crecimiento" . www.bizjournals.com .
6. United Airlines dejó de servir Stroopwafels y la gente está cabreada , comida y vino
7. United Airlines trae de vuelta stroopwafels , Chicago Tribune
8. United finalmente trae de vuelta su bocadillo a bordo más querido , Thrillist
9. "¿Fue este el desafío técnico de horneado más desastroso de todos los tiempos?" . Radio Times . Archivado desde el original el 22 de enero de 2021.

enlaces externos

Busque stroopwafel en Wiktionary, el diccionario gratuito.

• Cómo se hacen los stroopwafels. (video), schepsbakeries.com
• Stroopwafels holandeses (receta), dianasdesserts.com
• Asociación de adictos a Stroopwafel en Meta-Wiki