Susur Lee ( chino :李 國 緯; nacido en diciembre de 1958) [1] es un famoso chef canadiense que vive en Toronto, Ontario , Canadá.
Susur Lee | |
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Nació | Diciembre de 1958 (62 años) |
Ocupación | Cocinero |
Conocido por | Ensalada de col de Singapur |
Estilo | Cocina fusión |
Esposos) | Marilou Covey (1978-1983; su muerte) Brenda Bent (1991-presente) |
Sitio web | http://www.susur.com/ |
Susur Lee | ||||||||||
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Chino tradicional | 李 國 緯 | |||||||||
Chino simplificado | 李 国 纬 | |||||||||
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Carrera culinaria
Susur nació en Hong Kong , la menor de seis hermanos . Realizó su aprendizaje culinario en el renombrado Peninsula Hotel de Hong Kong . Emigró a Canadá en 1978 y conoció y se casó con su primera esposa, Marilou Covey, el mismo año. En 1983, Susur y Marilou habían decidido mudarse a Hong Kong , pero Marilou murió como pasajero a bordo del vuelo 007 de Korean Air Lines que fue destruido por un avión de combate soviético. [2] Susur se volvió a casar (Brenda Bent) en 1991, con quien tiene tres hijos: Kai, Levi y Jet. [3]
Susur se abrió camino hasta convertirse en chef ejecutivo en varios restaurantes y, finalmente, se convirtió en empresario. Su estilo culinario ecléctico se describe como cocina fusión . Es especialmente conocido por "Singapore Slaw", su versión de la ensalada Lo Hei , que se come tradicionalmente durante el Año Nuevo chino .
Susur fue finalista en la segunda temporada del programa de televisión Bravo Top Chef: Masters , terminando empatado en el segundo lugar detrás del ganador Marcus Samuelsson . Ha sido artista invitado en numerosos programas de televisión de cocina, y fue el segundo jefe de cocina canadiense (después de Rob Feenie ) para aparecer en el Food Network 's Iron Chef America .
La carrera de Susur incluye ser chef en numerosos establecimientos gastronómicos de Toronto, juzgar eventos culinarios, aparecer en muchos programas de televisión de comida y vino y ser propietario / administrador de restaurantes populares en Canadá , Estados Unidos y Singapur . Lotus, su primer restaurante, abrió en Toronto en 1987. Actualmente es propietario y administrador de Susur Lee Restaurant Group. [4]
Premios
Los premios de Susur incluyen el prestigioso premio CAA Five Diamond Award, Cannes, Francia; Premio 5 Diamantes de la Academia Estadounidense de Servicios Hoteleros (seleccionado como uno de los "Mejores Chefs del Mundo") y siendo nombrado uno de los "Diez Chefs del Milenio" por Food & Wine . En 2017 recibió el "Premio a los 100 mejores logros de toda una vida de Canadá". [5]
Restaurantes actuales
- Lee, Toronto (propietario y chef), 2004 - presente
- Tung Lok Heen (antes Chinois), Singapur (propietario y chef), 2010-presente
- Lee Kitchen, Aeropuerto Internacional Toronto Pearson , 2015-presente
- Kid Lee, Toronto (propietario y chef), 2018-presente
Afiliaciones anteriores a restaurantes
- Luckee ( chino :祿 記), [6] Toronto (propietario y chef), 2014-diciembre de 2018
- Fring's, Toronto (copropietario, el rapero Drake ), 2015-2018
- Bent, Toronto (propietario y chef), 2012-2017
- Zentan en Donovan House, Washington, DC (propietario y chef), 2009-2013
- Shang, Nueva York (propietario y chef), 2008-2011
- Madeline's, Toronto (propietaria y chef), 2008-2010
- Susur, Toronto (propietario y chef), 2000-2008
- Emporio de comida fina de Praga, Toronto, 1998
- Ritz-Carlton, Singapur (chef consultor), 1997
- Kojis Kaizen, Montreal
- Hemispheres, Toronto (chef consultor)
- Océanos, 1990
- Lotus, Toronto (propietario y chef), 1987-1997
- La Bastille, Toronto (chef invitado), 1987
- Lela, Toronto (chef o chef ejecutiva)
- Peter Pan, Toronto (chef o chef ejecutivo)
- Le Trou Normand, Toronto
- Le Connaisseur, Toronto
- The Westbury Hotel, Toronto (cocinero)
- Peninsula Hotel, Hong Kong (aprendiz / comisionado)
Libro
- '' A Culinary Life , [7] coescrito con el chef canadiense Jacob Richler . Publicado por Ten Speed Press .
Apariciones en televisión
- Iron Chef Canadá - Iron Chef [8]
- Chopped Canada - juez invitado
- Top Chef Canada - juez invitado
- Top Chef - juez invitado
- Top Chef Masters - finalista (subcampeón)
- At the Table With ... - biografía sobre la carrera de Susur
- East Meets West - juez invitado
- Food Jammers : aparición especial en el episodio "Global Dumpling"
- Iron Chef America : el chef Bobby Flay empatóen "Battle Bacon"
- Próxima apertura - Restaurante Lee
- Cambio de imagen del restaurante - Dhaba Indian Excellence
- Simply Ming - chef invitado en el episodio "Hoisin Sauce and Pizza Dough"
- Este es Daniel Cook
- Bizarre Foods America
- MasterChef Asia - juez invitado
- Wall of Chefs - juez
Controversia
En 2007, el Ministerio de Trabajo de Ontario investigó seis reclamos de salarios impagos de ex empleados en el restaurante Lee's Susur en King Street West en Toronto que también incluían quejas de horas de trabajo excesivas, no proporcionar a los empleados el tiempo libre debido y varias otras normas laborales. y violaciones de derechos humanos. [9]
En abril de 2017, Fring's Restaurant en Toronto, copropiedad de Lee y el rapero Drake , tuvo su licencia de licor suspendida durante una semana por la Comisión de Alcohol y Juegos de Ontario . [10] El establecimiento fue citado por numerosas infracciones de control de licor y protección y prevención de incendios, incluido el hacinamiento, la promoción del "consumo inmoderado" y la imposibilidad de publicar su licencia. [11]
En agosto de 2017, incidentes anteriores de empleados en los restaurantes de Lee's Toronto (Lee, Fring's y Bent) a quienes se les quitaron las propinas para pagar bebidas derramadas, errores y cheques de huéspedes impagos , [12] [13] una práctica comercial ilegal en Ontario, [14] fueron revelados a través de capturas de pantalla en una cuenta de Twitter seudónima conocida por llamar a personalidades en la escena gastronómica de Toronto. [15] Como resultado, los representantes del chef han anunciado que la política ya no está en vigor. [15] Aún así, se lanzó una petición exigiendo que el chef y sus restaurantes restituyan el dinero retenido. [15] Después de que más de 7.000 clientes presentaron una petición a Lee, él y sus hijos, Kai Bent-Lee y Levi Bent-Lee, que ayudan a administrar el negocio familiar, anunciaron que reembolsarían todas las propinas retenidas al personal actual y pasado. [dieciséis]
Referencias
- ^ 精彩 回顧 : 廚神 李 國 緯 , 記憶 中 充滿 美食 味道
- ^ Los acontecimientos mundiales aumentan la memoria de la tragedia local , Tillsonburg News , Tillsonburg, 6 de enero de 2012
- ↑ The One: Susur Lee and Brenda Bent , National Post , Toronto, 30 de enero de 2012
- ^ Grupo de restaurantes Susur Lee
- ^ "Premio a los 100 mejores logros de toda una vida de Canadá"
- ^ 揉合 中法 原創 廚藝 譜寫 不凡 中 菜 美 饌 國際 名廚 李 國 緯 榮獲 終身 成就 大獎
- ^ Una vida culinaria
- ^ "Iron Chef Canadá | Cast Bios" . Food Network Canada . Consultado el 29 de junio de 2019 .
- ^ Kassam, Ashifa (15 de septiembre de 2007). "Cuentos del infierno en la cocina de Lee" . La estrella de Toronto . Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
- ^ Grief, Amy (12 de abril de 2017). "Fring's obtiene su licencia de licor suspendida debido a violaciones" . BlogTO.com . Consultado el 12 de mayo de 2018 .
- ^ CBC News (13 de abril de 2017). "El restaurante Fring asociado a Drake reabre después de la suspensión de la licencia de licor" . CBC.ca . Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
- ^ Chiasson, Ali (21 de agosto de 2017). "El sistema de pagarés en los restaurantes Susur Lee requería que el personal usara propinas para pagar por los errores" . CBC.ca . Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
- ^ 侍應 投訴 華裔 名廚 餐廳 出錯 單 摔破 杯 要 扣 小費 此事 法 難 容 僱主 回應 : 已 沒 發生 了
- ^ Comunicado de prensa: Ontario protege propinas y propinas de los empleados , Ministerio de Trabajo (Ontario) , Toronto, 9 de junio de 2016
- ^ a b c Manzocco, Natalia (21 de agosto de 2017). "Petición pide a Susur Lee que les devuelva el dinero a los empleados" . Ahora . Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
- ^ McIntosh, Emma (28 de agosto de 2017). "El famoso chef Susur Lee devolverá el dinero extraído de las propinas de los empleados" . La estrella de Toronto . Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
enlaces externos
- Susur Lee - Base de datos de chefs y restaurantes