Trigo blando
El trigo blando ( Triticum aestivum ), también conocido como trigo harinero, es una especie de trigo cultivada . [1] [2] [3] [4] [5] Aproximadamente el 95% del trigo producido en todo el mundo es trigo blando; [6] Es el más cultivado de todos los cultivos y el cereal con mayor rendimiento monetario. [7]
Numerosas formas de trigo han evolucionado por selección humana. Esta diversidad ha llevado a confusión en la denominación de los trigos, con nombres basados tanto en características genéticas como morfológicas. Para obtener más información, consulte la taxonomía del trigo .
El trigo de pan es un alohexaploide (un alopoliploide con seis juegos de cromosomas: dos juegos de cada una de tres especies diferentes). De los seis juegos de cromosomas, dos provienen de Triticum urartu (trigo einkorn) y dos de una especie relacionada con Aegilops speltoides . Esta hibridación espontánea creó la especie tetraploide Triticum turgidum (un antepasado del trigo emmer silvestre y el trigo duro) hace 580.000–820.000 [ cita requerida ] hace años. Los dos últimos conjuntos de cromosomas provienen de la hierba de cabra salvaje, Aegilops tauschii, hace 230.000–430.000 [ cita requerida ] años. [6][9] Investigaciones recientes sugieren que T. macha se originó a partir de un cruce híbrido entre T. aestivum y trigo silvestre emmer. [10] [11]
El trigo de trilla libre está estrechamente relacionado con la espelta . Al igual que con la espelta, los genes aportados por Aegilops tauschii dan al trigo harinero una mayor resistencia al frío que la mayoría de los trigos, y se cultiva en todas las regiones templadas del mundo. [ cita requerida ]
El trigo blando se domesticó por primera vez en Asia occidental durante el Holoceno temprano , y desde allí se extendió al norte de África, Europa y Asia oriental en el período prehistórico. [ cita requerida ] Trigos desnudos (incluido Triticum aestivum / durum / turgidum ) se encontraron en los cementerios romanos que van desde el 100 a. C. hasta el 300 d. C. [12]
El trigo llegó por primera vez a América del Norte con las misiones españolas en el siglo XVI, pero el papel de América del Norte como un importante exportador de grano data de la colonización de las praderas en la década de 1870. Cuando cesaron las exportaciones de cereales de Rusia en la Primera Guerra Mundial, la producción de cereales en Kansas se duplicó. [ cita requerida ]
