Kufteh Tabrizi ( persa : کوفته تبریزی ), también conocido como Tabriz Köftesi , (en azerí : Təbriz küftəsi ) es una receta de albóndigas iraní de la ciudad de Tabriz . El plato normalmente incluye una gran bola de carne con carne, arroz, guisantes amarillos, hierbas y otros ingredientes y su jugo, que se sirve en un plato separado con pan Sangak o Lavash rallado antes del plato principal. [1]
Nombres alternativos | Kufteh Tabrizi, Koofteh Tabrizi |
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Tipo | Sopa de albóndigas |
Lugar de origen | Iran |
Ingredientes principales | Carne molida, arroz, puerros, guisantes y otros ingredientes |
Variaciones | Ciorbă de perişoare, Sulu köfte, Yuvarlak, albóndigas Smyrna |
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Preparación
Los ingredientes son carne molida, arroz, guisantes amarillos, puerros, menta, perejil, cebolla y especias persas para la masa y huevo cocido, nuez, cebolla frita y albaricoque seco para el corazón del Kufteh. Hervir el arroz y los guisantes partidos por separado cada uno durante quince minutos. Cortar una cebolla en trozos pequeños y sofreírla en aceite vegetal. Mezclar y cortar todas las verduras en trozos pequeños. Rallar otra cebolla en trozos diminutos y escurrir su jugo. Mezcle toda la carne molida, la cebolla molida, el arroz hervido, los guisantes hervidos y las verduras con las especias azerbaiyanas y la sal y aplaste todo. Hacer una bola molida de pulpa y poner el albaricoque y el huevo cocido en el medio. Agregue la pasta de tomate y los agracejos a la cebolla frita y vuelva a freír durante un par de minutos, luego vierta agua dentro y caliéntela hasta que hierva. Ponga con cuidado las albóndigas dentro de la mezcla hirviendo y déjela hirviendo durante media hora. [2] [3]
Etimología
Tabriz Köftesi o Kufteh Tabrizi significa albóndiga de Tabriz . La palabra se deriva de Kūfteh : en persa, kuftan (کوفتن) significa golpear o moler . [4]
Ver también
Referencias
- ↑ Homa (1 de marzo de 2016). "Koofteh Tabrizi ÚšůˆŮ Řşů ‡ Řşř¨Řąűœř˛Űœ" . Persianmama.com . Consultado el 17 de mayo de 2019 .
- ^ "Receta de Koofteh Tabrizi" . Aashpazi.com . Consultado el 17 de mayo de 2019 .
- ^ Por SMM. "Tabriz kĂśftesi; comida en forma de círculos" . Mydorna.com . Consultado el 17 de mayo de 2019 .
- ^ Alan S. Kaye, "Préstamos persas en inglés", English Today 20 : 20-24 (2004), doi : 10.1017 / S0266078404004043 .