Esta es una lista de platos de albóndigas notables . Una albóndiga es molido o picado de carne enrollada en una pequeña bola , a veces junto con otros ingredientes, tales como migas de pan , picada cebolla , huevos , mantequilla , y condimentos. [1] Las albóndigas se cocinan friendo , horneando , al vapor o estofadas en salsa. Hay muchos tipos de albóndigas que utilizan diferentes tipos de carnes y especias, y la mayoría de las cocinas tienen una versión del plato. [2] A veces, el caldo de carne en la salsa se reemplaza con salsa 100% de pollo.
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/1/15/狮子楼狮子头.jpg/440px-狮子楼狮子头.jpg)
Platos de albóndigas
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/2/27/Bakso_Daging_Sapi.jpg/440px-Bakso_Daging_Sapi.jpg)
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/6/65/Porkball.jpg/440px-Porkball.jpg)
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Tsukune_(chicken_meatballs)_(16065642291).jpg/440px-Tsukune_(chicken_meatballs)_(16065642291).jpg)
- Bakso : una albóndiga de Indonesia [3] o pasta de carne hecha de surimi de ternera . [4]
- Bola de ternera
- Bitterballen : una albóndiga holandesa preparada con carne de res o ternera y otros ingredientes.
- Chiftele
- Maricón : un plato en el Reino Unido que generalmente consiste en hígado y corazón de cerdo picados, envueltos en tocino, con cebolla y pan rallado. A menudo se cocina en una olla con salsa y se sirve con guisantes y puré de papas. Los lechones también se pueden hacer con carne de res.
- Bola de pescado
- Frikadeller : albóndigas planas y fritas de carne picada, a menudo comparadas con la versión danesa de las albóndigas. Se desconoce el origen del plato, pero el plato se asocia con mayor frecuencia con la cocina danesa específicamente, o con la cocina escandinava en general.
- Frikkadel : un plato tradicional afrikáans que comprende albóndigas generalmente al horno, pero a veces fritas, preparadas con cebolla, pan, huevos, vinagre y especias.
- Gondi - un plato judío persa [5] de albóndigas [6] hechas de cordero molido , ternera o pollo [5] tradicionalmente servido en Shabat .
- Kibbeh - un plato levantino [7] hecho de bulgur (trigo partido), cebolla picada y carne magra finamente molida de ternera, cordero, cabra o camello con especias del Medio Oriente (canela, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica). Algunos tipos de kibbeh se forman en bolas o empanadas y se hornean, se cocinan en caldo o se sirven crudos. [8] Kibbeh se considera el plato nacional de muchos países del Medio Oriente. [9]
- Klopsiki : un plato de albóndigas polacas que a menudo se prepara con salsa de tomate [a]
- Königsberger Klopse : una especialidad alemana de albóndigas en salsa blanca con alcaparras
- Kotlet mielony : un plato polaco que consiste en una chuleta de carne picada con huevos, pan rallado, ajo y sal y pimienta enrollados en una bola y fritos con cebolla y mantequilla.
- Köttbullar : albóndigas suecas que se preparan típicamente con carne de cerdo molida o una mezcla de carne, cebolla picada, pan rallado y caldo. A veces se usa crema.
- Leberknödel - un plato tradicional de las cocinas alemana, [11] austriaca y checa. Por lo general, se compone de hígado de res, aunque en la región del Palatinado alemán se usa en su lugar carne de cerdo . La carne se muele y se mezcla con pan , huevos , perejil y diversas especias , a menudo nuez moscada o mejorana . En Austria, el bazo a menudo se mezcla con el hígado en una proporción de 1/3.
- Pizza de albóndigas
- Sándwich de albóndigas
- Sopa de albóndigas
- Albóndigas con sepia - plato tradicional catalán de albóndigas con sepia, estos dos elementos se fusionan en uno de los muchos platos de la versión catalana del surf'n'turf
- Mititei : un plato tradicional rumano de rollos de carne molida a la parrilla hechos de una mezcla de ternera, cordero y cerdo con especias, como ajo, pimienta negra, tomillo, cilantro, anís, ajedrea y, a veces, un toque de pimentón. También se añaden a la mezcla bicarbonato de sodio y caldo o agua.
- Nem nguội : albóndigas vietnamitas que son una variación de las albóndigas Nem nướng. Son pequeños y de forma rectangular, y están rellenos de fideos. La carne rojiza se cubre con pimientos y típicamente un ají. Muy picantes, se consumen casi exclusivamente como aperitivo de cóctel.
- Nem nướng - (literalmente "salchicha a la parrilla"), es una salchicha vietnamita de cerdo a la parrilla o albóndigas a la parrilla.
- Pârjoale
- Pentol : un plato en Surabaya , Indonesia que se puede preparar como vegetariano o con carne.
- Perișoare
- Bola de cerdo
- Poume d'oranges
- Skilpadjies : un alimento tradicional sudafricano que consiste en hígado de cordero envuelto en netvet ( grasa de col ), que es la membrana grasa que rodea los riñones. La mayoría de los cocineros pican el hígado, agregan cilantro, cebolla picada, sal y salsa Worcestershire, luego envuelven bolas de esta mezcla con el netvet y asegúralas con un palillo. Las bolas, de aproximadamente 80 mm (3,1 pulgadas) de diámetro, normalmente se asan a la parrilla (a la parrilla sobre un fuego abierto) y están listas cuando la grasa está crujiente.
- Espagueti con albóndigas
- Albóndigas al vapor : un plato común de dim sum cantonés
- Albóndiga guisada : también conocida como cabeza de león, es un plato de la cocina Huaiyang del este de China , que consiste en grandes albóndigas de cerdo guisadas con verduras. Hay dos variedades: blanca (o simple) y roja (红烧, cocida con salsa de soja).
- Tsukune : las albóndigas de pollo japonesas se cocinan con mayor frecuencia al estilo yakitori , pero también se pueden freír o hornear
Köfte
Köfte es una familia de platos de albóndigas o pastel de carne que se encuentran en la cocina del sur de Asia , Oriente Medio , los Balcanes y Asia central . En su forma más simple, las koftas consisten en bolas de carne picada o molida — generalmente de res, pollo , cordero o cerdo — mezcladas con especias y / o cebollas. En Turquía, las albóndigas llevan el nombre de los lugares donde se producen respectivamente. [12]
- Albóndigas Akçaabat : se encuentran tradicionalmente en Akçaabat , Trabzon, Turquía
- Çiğ köfte : un plato de albóndigas crudas en las cocinas armenia, kurda y turca, muy similar al kibbeh nayyeh y, en menor medida, al steak tartar. Se elabora tradicionalmente con ternera o cordero y, por lo general, se sirve como aperitivo o meze.
- Albóndigas secas
- Albóndigas Harput
- Albóndigas İnegöl
- Islama köfte
- Kofta
- Şiş köfte : una variante de köfte o kebab en la cocina turca. Consiste en carne picada de cordero, cordero, ternera o ternera, o una mezcla de algunas de estas carnes con hierbas, que a menudo incluyen perejil y menta, en un şiş (brocheta), a la parrilla.
- Albóndigas Smyrna
- Sulu köfte - un estofado turco o sopa espesa (çorba) con köfte
- Tabriz köftesi : un plato de albóndigas iraní originario de la región noroeste de Irán de la ciudad de Tabriz . El plato normalmente incluye una gran bola de carne con carne, arroz, guisantes amarillos, hierbas y otros ingredientes y su jugo, que se sirve en un plato separado con pan Sangak o Lavash rallado antes del plato principal.
- Albóndigas de neumáticos : hechas en el distrito de Tire de İzmir , Turquía
- Van köfte
- Yuvarlakia : una albóndiga griega (kefte κεφτέ) hecha de carne de res y arroz o bulgur y cocida en calor húmedo
Galería
- Platos de albóndigas en todo el mundo
Las albondigas son pequeñas albóndigas preparadas en las cocinas de México, España y Sudamérica. [13] En la foto aparecen las albóndigas en España.
Sopa de albóndigas búlgara
Bolas de ternera precocidas
Albóndigas con salsa de tomate y albóndigas de pan en la República Checa
Gehaktballen holandés
Bolas de pescado
Bolas de pescado en un restaurante en Italia
Frikadelle danesa acompañada de pan y tzatziki
Kibbeh frito
Una sopa de leberknödel
Pizza de albóndigas
Sopa de albóndigas mexicana hirviendo a fuego lento en una estufa
Albóndigas de cordero en la India
Polaco kotlet mielony
Un plato de albóndigas ruso
Espagueti con albóndigas
Albóndigas suecas (köttbullar) en una tienda Ikea en Poznań , Polonia
Ver también
- Lista de platos de carne
- Lista de platos de pescado
- Lista de platos de cordero
- Lista de platos de cerdo
Notas
- ^ "Klopsiki: esta es la albóndiga tradicional, que varía en tamaño desde el de una nuez pequeña hasta el de una manzana pequeña. Rara vez es perfectamente redonda, ya que se aplana un poco con la espátula durante el dorado". [10]
Referencias
- ^ Esposito, Shaylyn (6 de junio de 2013). "¿Los espaguetis y las albóndigas son italianos?" . Sithsonian.com . Consultado el 14 de abril de 2015 .
- ^ "Recetas de albóndigas" . BBC Good Food . Consultado el 12 de julio de 2017 .
- ^ Rick Rodgers (2011). ¡Amo las albóndigas! . Andrews McMeel Publishing. pag. 29. ISBN 9781449419424.
- ^ "Bakso: la sopa que el presidente Barack Obama amaba de niño" . Artículo de Nola.com de The Associated Press.
- ^ a b "Ruth Taber: garbanzos estrella en platos de Rosh Hashaná" . El Paso Times . 20 de septiembre de 2016 . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ "La materia de la tradición" . La Semana Judía | Conectando el mundo con las noticias, la cultura y la opinión judías . 2 de marzo de 2016 . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ Annia Ciezadlo (2012). Día de la miel: una memoria de comida, amor y guerra . pag. 361. ISBN 978-1-4391-5753-4.
- ^ Kubbeh contemporáneo [ enlace muerto permanente ]
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 21 de enero de 2011 . Consultado el 12 de julio de 2017 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ Strybel, R .; Strybel, M. (2005). Cocina de herencia polaca . Libros de Hippocrene. pag. 285. ISBN 978-0-7818-1124-8. Consultado el 12 de julio de 2017 .
- ^ "Bayrische Leberknoedelsuppe (hígado bávaro D" .
- ^ da Cruz, RMS; Vieira, MMC (2017). Alimentos mediterráneos: composición y elaboración . Prensa CRC. pag. 265. ISBN 978-1-315-35224-4. Consultado el 13 de julio de 2017 .
- ^ "albondigas - definición de albondigas en inglés" . Diccionarios de Oxford . Consultado el 12 de julio de 2017 .
enlaces externos
Medios relacionados con las albóndigas en Wikimedia Commons