Tamagoyaki (卵 焼 き o 玉 子 焼 き, literalmente "huevo a la parrilla") es un tipo de tortilla japonesa , que se prepara enrollando varias capas de huevo frito . A menudo se preparan en una sartén rectangular para tortillas llamada makiyakinabe o tamagoyakiki .
![]() Tamagoyaki en Tokio | |
Tipo | Tortilla |
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Curso | Desayuno |
Lugar de origen | Japón |
Ingredientes principales | Huevo |
Variaciones | Usuyaki-tamago, kinshi-tamago, iri-tamago |
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Preparación
Hay varios tipos de tamagoyaki. Se elabora combinando huevos con azúcar o salsa de soja. Además, el sake y el mirin se utilizan en algunas recetas. [1]
Las versiones alternativas incluyen "dashimaki tamago" que agrega dashi a la mezcla de huevo, un caldo de bonito seco y algas marinas, o una versión que incluye una mezcla de puré de camarones, ñame montañés rallado , sake y huevo, convertido en un pastel parecido a una natilla. [2] [3] [4]
Opciones de servicio
En Japón, también se sirve como un plato de desayuno común [5] y en otras preparaciones.
Sushi
Tamagoyaki se sirve en todo el mundo en forma de nigiri y también aparece en muchos tipos de rollos de sushi. En los días en que la mayoría de los establecimientos de sushi preparaban su propio tamagoyaki, conocido como gyoku en el lenguaje del sushi, los clientes conocedores pedían el tamago sushi antes de comenzar su comida para evaluar las habilidades del chef de sushi. [6]
Los rollos grandes de futomaki a menudo usan tamagoyaki como ingrediente. [7]
Platos similares
En Japón, hay varios platos similares al tamagoyaki, como usuyaki-tamago, kinshi-tamago e iri-tamago. Se diferencian por su grosor y la forma en que se fríen. Usuyaki-tamago es más delgado, kinshi-tamago es una especie de usuyaki-tamago que corta como hilos finos e iri-tamago es similar a huevos revueltos.
Ver también
- Gyeran-mari
- Okonomiyaki
- datemaki
Referencias
- ^ Guthrie, David. "Futomaki" . Todo sobre la guía de sushi . DCG Worldwide Inc.
- ^ https://www.justonecookbook.com/tamagoyaki-japanese-rolled-omelette/
- ^ Hallock, Betty (14 de marzo de 2012). "Almuerzo con David Gelb, director de 'Jiro Dreams of Sushi ' " . Los Angeles Times . Consultado el 18 de diciembre de 2014 .
- ^ Masato Shimizu (9 de marzo de 2012). Eaton, Tressa (ed.). "Receta de Tortilla de Tamago-" . Mesa de degustación . Consultado el 18 de diciembre de 2014 .
- ^ O'Donoghue, JJ (25 de mayo de 2019). "Lorimer: desayuno japonés, inflexiones de Nueva York" . Japan Times .
- ^ Omae, Kinjiro; Tachibana, Yuzuru (1988). El libro del sushi . Kodansha International . pag. 19. ISBN 9780870118661.
- ^ Masui, Kazuko; Masui, Chihiro (2005). Secretos del sushi . Hachette Illustrated. ISBN 9781844301812.