La masa frita es un alimento norteamericano asociado con puestos de comida al aire libre en carnavales , parques de atracciones , ferias , rodeos y balnearios . "Masa frita" es el nombre específico de una variedad particular de pan frito hecho de una masa de levadura; vea las imágenes adjuntas para ver un ejemplo de uso en los letreros de los stands de carnaval. La masa frita también se conoce como masa para freír , pan para freír ( bannock ), pan frito , doughboys , orejas de elefante , bollos , fritte de pizza , platillos para freír., y buñuelos (en el caso de piezas más pequeñas). Estos alimentos son prácticamente idénticos entre sí y algunas versiones de masa de levadura de los buñuelos , y se diferencian de otros alimentos de masa frita , como rosquillas o buñuelos .
Nombres alternativos | freír masa freír pan pan frito doughboys orejas de elefante bollos platillos voladores buñuelos pizza fritte colas de castor |
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Curso | Desayuno, postre o merienda |
Lugar de origen | Canadá |
Temperatura de servicio | Cálido |
Ingredientes principales | Masa de levadura |
Variaciones | zeppole y otros |
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Variantes regionales
En la cocina canadiense , los trozos de masa frita a veces se denominan colas de castor . Según Bill Castleman, escritor de libros sobre los orígenes de las palabras canadienses, el nombre se refería a la masa horneada rápidamente "especialmente en lugares de principios del siglo XIX donde la gente podía acampar por una noche y donde no había sartén". [1] [2] En 1978, Pam y Grant Hooker de Ottawa, Ontario, fundaron la cadena de restaurantes BeaverTails que se especializa en la venta de pasteles de masa fritos que se estiran a mano en forma de cola de castor.
En Terranova , una provincia del este de Canadá, la masa frita se conoce como " touton ". Un touton / ˈtaʊtən se produce friendo masa de pan en una sartén con mantequilla o la grasa sobrante de los " scrunchions " (carne de cerdo frita en conserva) y se sirve con melaza oscura , jarabe de arce o jarabe de maíz . Se hace tradicionalmente con la masa de pan sobrante y se fríe en una sartén, en lugar de frito.
Una variante italiana más pequeña común en América del Norte es el zeppole .
En Europa se encuentran alimentos similares, también típicamente en puestos al aire libre en ferias. Por ejemplo, en Croacia , la masa frita se conoce como languši , en Hungría como lángos , en Austria como kiachl , en Alemania como Knieküchle, mientras que el oliebol se come en los Países Bajos . En el norte de España es típico de la temporada de Carnaval y tiene una conexión espiritual con él, como el 'roscón' en Navidad o el 'arroz con leche' en Semana Santa.
En algunos restaurantes chinos de Nueva York se puede encontrar un tipo de bola de masa suave y frita frecuentemente cubierta de azúcar. Estas bolas de masa se denominan cualquiera de varios nombres, que incluyen, entre otros, "galletas de azúcar", "rosquillas chinas" o el más simple "pan frito".
Los países turcos de Asia Central también tienen un alimento similar llamado Boortsog o Pişi .
Preparación
La masa frita se hace friendo una porción de masa de levadura leudada. La masa adquiere un aspecto irregular y burbujeante al ser frita.
Luego, la masa se puede espolvorear con una variedad de ingredientes, como azúcar granulada, azúcar en polvo , canela , salsa de frutas, salsa de chocolate , queso , jarabe de arce , crema batida , salsa de tomate , mantequilla de ajo , jugo de limón , miel , mantequilla , nueces. , o una combinación de estos.
Galería
Soporte de masa frita, Nueva Inglaterra
Estirar la masa
Amasar masa
Varias coberturas
Mesa de azúcar de masa frita
Chapado de masa frita
Masa para freír
Masa para freír, cruda
Ver también
- Beignet
- Alimentos de masa frita
- Youtiao
- Pastel de embudo
- Lista de alimentos fritos
- Poori
- Zeppole
Referencias
- ^ Bill Castleman. "Palabras de comida canadiense" . Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2006 . Consultado el 17 de diciembre de 2006 .
- ^ Russell Frank (1898) Exploraciones en la Universidad Far North de Iowa. pag. 39.
enlaces externos
- Artículo del St. Petersburg (Florida) Times , Distinción entre pasteles de embudo y orejas de elefante