The EVERY Company (anteriormente Clara Foods Co.) [2] es una empresa estadounidense de biotecnología que desarrolla proteínas y otros productos que tradicionalmente se obtienen de animales. Para ello, utiliza levadura para convertir el azúcar en proteínas similares a las que se encuentran en los animales y los productos animales. [1] [3]
Fundada en 2015 y con sede en el sur de San Francisco, California , la misión de The EVERY Company es acelerar la transición a proteínas libres de animales y más sostenibles y reducir las prácticas de granjas industriales . [4] [5] Proporcionan a las empresas que dependen de productos de origen animal alternativas sin animales que tienen el mismo sabor y cumplen la misma función. [6] Al eliminar animales, la producción requiere menos tierra y agua. [7]
The EVERY Company fue fundada por Arturo Elizondo y Dave Anchel, quienes se conocieron en una conferencia en 2014. Poco después, la pareja comenzó a trabajar en su idea de utilizar la fermentación microbiana que podría crear huevos sin la necesidad de un pollo. Eran parte de la toma de posesión cohorte de SOSV 's biotecnológica acelerador IndieBio. [8]
Grupo Bimbo , la panadería más grande del mundo , invirtió en la empresa en 2019. [9] [10] En 2020, The EVERY Company lanzó su primer producto, un suplemento digestivo . [8]
En abril de 2021, la compañía anunció una asociación con ZX Ventures, el brazo de innovación de la compañía cervecera más grande del mundo, AB InBev . La asociación ampliará la producción de la proteína de huevo patentada por The EVERY Company [11] en volúmenes similares a los de las cervecerías de AB InBev que utilizan fermentación. [12] Esta fue la primera asociación de AB InBev con una empresa de alimentos. [13]
The EVERY Company desarrolló la primera clara de huevo sin animales , que se puede usar en lugar de los huevos tradicionales para uso en horneado , nutrición y uso industrial. [14] [10] Se espumas , geles y se une , de forma similar a un blanco tradicional huevo y se puede utilizar para hacer veganos alternativas a los alimentos populares a base de huevo, tales como merengue o huevos revueltos . [15] [5]