Raviolis tostados se rebozados fritos- raviolis , generalmente servido como un aperitivo . Fue creado y popularizado en St. Louis , Missouri en dos restaurantes, Mama Campisi y Charlie Gitto's. Ambos están ubicados en un barrio italoamericano, "The Hill".
Tipo | Plato frito |
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Ingredientes principales | Harina, huevos, agua |
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Origen
La mayoría de los relatos de ravioles tostados tienen sus orígenes en un barrio predominantemente italoamericano de St. Louis, The Hill . Supuestamente, el chef Fritz dejó caer accidentalmente un ravioli en la freidora de Mama Campisi. "Mickey Garagiola, hermano mayor del miembro del Salón de la Fama de las Grandes Ligas Joe Garagiola , estaba en el bar durante el percance y fue el primero en probar la golosina accidental". [1] Poco después, el artículo comenzó a aparecer en los menús de The Hill.
Muchos otros restaurantes en The Hill afirman su creación, [2] entre ellos, el restaurante "On The Hill" de Charlie Gitto (entonces conocido como "Angelo's"). Esa historia afirma que en 1947, Mario Battocletti, un chef de Angelo's, dejó caer accidentalmente la pasta en aceite en lugar de agua. Otro reclamo es de Louis Oldani. [3] Se dice que Oldani llamó al plato ravioles "tostados" porque pensó que "tostado" era más atractivo que "frito". Todos los titulares de reclamaciones originales ahora han muerto. [4]
Los restaurantes Lombardo's, ubicados alrededor del área de St. Louis, también afirman haber sido de los primeros en traer ravioles tostados a los Estados Unidos desde Sicilia; su actual propietario, Tony Lombardo, muestra menús de la década de 1930 que lo incluyen. [5] Los ravioles tostados de Lombardo con frecuencia encabezan las listas como los "mejores t-ravs de St. Louis". [6]
Composición, variedades y servicio
Generalmente, algún tipo de carne se envuelve en ravioles cuadrados , se empaniza y se fríe hasta que la cáscara de la pasta se vuelve ligeramente crujiente, seca y dorada. Los ravioles tostados se sirven generalmente con salsa marinara para mojar [7] y también se puede espolvorear queso parmesano encima. Los ravioles tostados se pueden almacenar prefabricados y congelados, lo que permite que los cocineros o el personal del bar sin ninguna habilidad o capacitación especial los preparen fácilmente.
Ver también
- Cocina de St. Louis
- Cocina del Medio Oeste
- Cocina de los Estados Unidos
- Wonton frito , una bola de masa china crujiente y frita
- Etiqueta engomada de la olla , una bola de masa china frita
- Lista de alimentos fritos
- Lista de platos de pasta
Referencias
- ^ "Historia | Mamá está en la colina" . www.mamasonthehill.com . Consultado el 16 de agosto de 2019 .
- ^ [1] [ enlace muerto ]
- ^ "Examinando el pasado misterioso de los ravioles tostados de St. Louis" . 10Mejor . 25 de febrero de 2018 . Consultado el 16 de agosto de 2019 .
- ^ Delano, Patti (2006). Misuri . Globe Pequot. pag. 12. ISBN 0-7627-4203-8.
- ^ "¿Quién inventó los ravioles tostados?" . www.stlmag.com . 2015-11-20 . Consultado el 6 de octubre de 2020 .
- ^ "Estos lugares tienen los mejores ravioles tostados" . ksdk.com . Consultado el 6 de octubre de 2020 .
- ^ Wiederhold, Arthur (2002). Recetas caseras de Art & Rosies . Libros de crónica. pag. 67. ISBN 0-595-22016-9.