La garnacha ( / ɡ r ə ˈ n æ ʃ / ) o garnacha ( IPA: [ɡaɾˈnatʃa] ) es una de las variedades de uva de vino tinto más plantadas en el mundo. [1] Madura tarde , por lo que necesita condiciones cálidas y secas como las que se encuentran en España , donde probablemente se originó la uva. También se cultiva en la isla italiana de Cerdeña , el sur de Francia , Australia , Monterey AVA y el Valle de San Joaquín en California ..
Es generalmente especiado, con sabor a bayas y suave al paladar y produce vino con un contenido de alcohol relativamente alto , pero necesita un control cuidadoso de los rendimientos para obtener mejores resultados. Los perfiles de sabor característicos de la garnacha incluyen sabores de frutas rojas (frambuesa y fresa) con una sutil nota especiada de pimienta blanca. Los vinos de garnacha son muy propensos a la oxidación, e incluso los ejemplares jóvenes tienen el potencial de mostrar una coloración dorada (o "ladrillo") que se puede notar alrededor del borde al evaluar el vino en un ángulo en la copa. A medida que la garnacha envejece, los vinos tienden a adquirir más sabores a cuero y alquitrán. [2] Los vinos elaborados con Garnacha tienden a carecer de acidez , tanino y color .y suele mezclarse con otras variedades como Syrah , Cariñena , Tempranillo y Cinsaut .
En España, hay vinos monovarietales elaborados con garnacha tinta (garnacha tinta), especialmente en las regiones vinícolas del sur de Aragón de Calatayud , Cariñena y Campo de Borja , pero también se utiliza en mezclas, como en algunos vinos de Rioja con tempranillo . La garnacha es la variedad dominante en la mayoría de los vinos del sur del Ródano , especialmente en Châteauneuf-du-Pape , donde suele representar más del 80 % de la mezcla. En Australia se mezcla típicamente en mezclas " GSM " con Syrah (comúnmente conocido como Shiraz en ese país) y Mourvèdre con vid vieja .ejemplos en McLaren Vale . En Italia, el vino DOC de Cerdeña Cannonau di Sardegna es por ley 90% garnacha autóctona ( Cannonau en sardo ). La garnacha también se utiliza para elaborar vinos rosados en Francia y España, en particular los del distrito de Tavel en Côtes du Rhône y los de la región de Navarra . Y los altos niveles de azúcar de la garnacha han llevado a un uso extensivo en vinos fortificados , incluidos los vins doux naturels tintos de Roussillon como Banyuls , y como base de la mayoría de los vinos fortificados australianos.[3]
La garnacha o garnacha (como se la conoce en España) probablemente se originó en la región de Aragón en el norte de España, según evidencia ampelográfica . [4] Las plantaciones probablemente se extendieron desde el lugar de nacimiento original a Cataluña y otras tierras bajo la Corona de Aragón , como Cerdeña y Rosellón en el sur de Francia. Un sinónimo temprano de la vid fue Tinto Aragonés (tinto de Aragón). La uva se conoce como Cannonau en Cerdeña, donde se afirma que se originó allí y se extendió a otras tierras mediterráneas bajo el dominio de Aragón. [3]La garnacha, bajo su sinónimo español garnacha, ya estaba bien establecida a ambos lados de los Pirineos cuando la región del Rosellón fue anexionada por Francia . Desde allí, la vid se abrió paso a través del Languedoc y la región del sur del Ródano , donde estaba bien establecida en el siglo XIX. A pesar de su prevalencia en las cercanías de Navarra y Cataluña, la garnacha no se plantó mucho en la Rioja hasta principios del siglo XX, cuando se replantaron viñedos tras la epidemia de filoxera . [3]