Un tompoes o tompouce es un pastel en los Países Bajos . Es la variedad local de milhojas o Napoleón, introducida por un pastelero de Ámsterdam y que lleva el nombre de Admiraal Tom Pouce, el nombre artístico del enano frisón Jan Hannema. [ cita requerida ]
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Nombres alternativos | Tompoes |
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Tipo | Pastelería |
Lugar de origen | Holanda , Bélgica |
Ingredientes principales | Hojaldre , glaseado , crema pastelera |
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Costumbres
En los Países Bajos , los tompoes son icónicos y el mercado permite pocas variaciones en forma, tamaño y color. Debe ser rectangular, con dos capas de hojaldre . La formación de hielo es suave y rosa, u ocasionalmente blanca. Sin embargo, durante muchos años, la capa superior ha sido naranja en Koningsdag (Día del Rey) y unos días antes. También puede ser de color naranja cuando la selección nacional de fútbol juega en grandes torneos internacionales; esto data aproximadamente de 1990. El relleno es invariablemente crema pastelera amarilla dulce . Los tompouces a veces se cubren con crema batida . Las variaciones con diferentes rellenos o con gelatina son comparativamente raras y no se llaman tompoes.
Existen varias variaciones en Bélgica. El glaseado blanco en la parte superior es la norma en Bélgica, a veces con un patrón de chocolate similar al milhojas . El boekske ( literalmente, 'folleto') puede tener un acabado azucarado y puede ser cuadrado. Los belgas también prefieren la ortografía tompouce . Debido a los altos y diferentes estándares que los belgas imponen a la comida, la estructura y el sabor de la pastelería belga es reconociblemente diferente de la de sus equivalentes holandeses. [ cita requerida ]
Comiendo el tompouce
Los pasteles se suelen servir con té o café, y en ambientes formales se comen con tenedores de repostería . Pero las capas duras como galletas, que aplastan la crema pastelera al intentar cortar un trozo, hacen que esto sea difícil y complicado, inspirando el artículo humorístico "Hoe eet je een tompoes?" '¿Cómo se come un tompoes?'. [1]
Una forma más fácil, aunque un poco menos digna, de comer un tompouce es quitar la capa superior helada de la masa y sujetarla con una mano, con la mitad inferior en la otra y luego tomar bocados secuenciales, uno desde la parte superior y luego otro desde El fondo. Incluso entonces, la crema pastelera tiende a exudarse en la mano.
El tompouce también se puede comer volteándolo de lado y luego cortándolo en la otra dirección en trozos del tamaño de un bocado.
Ver también
Referencias
Enlace externo
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