torta de gazpacho
La torta de gazpacho es un tipo de torta , o pan plano , que se usa para preparar un plato llamado gazpacho o gazpacho manchego en La Mancha y el sureste de España, incluyendo Murcia y partes de la comunidad autónoma de Valencia .
Una torta de gazpacho , también conocida como torta de pastor , es un pan plano y redondo elaborado con harina de trigo sin levadura . Junto con las gachas , las tortas de gazpacho son una preparación alimenticia básica ibérica muy antigua . Tradicionalmente, las mujeres manchegas solían hornear sus propias tortas en casa, pero ahora se produce un tipo comercial de torta de gazpacho en La Roda con el nombre de "torta cenceña" .
Para preparar los gazpachos se rasga o se corta el pan plano en trocitos pequeños y se mezcla con un guiso algo líquido para preparar un plato calentito. Este plato se originó en la abundante comida que necesitaban los pastores cuando volvían a casa en las frías noches de invierno. Es tradicional servir este plato colocando la sartén o plato grande en el medio y todos los comensales sentados comiendo de él. A veces en lugar del plato se vierte el gazpacho sobre un pan plano muy grande. [1]
Hay formas de preparar platos a base de torta de gazpacho sin carne. En la antigüedad, cuando escaseaba la carne o la caza , los gazpachos se preparaban con una menestra de verduras. El ingrediente principal del guiso eran las verduras de temporada, como el calabacín , el pimiento morrón y la berenjena , especialmente en las comarcas de la Región de Murcia . En La Mancha, una región mucho menos fértil, para el guiso se usaban hojas de colmillo (Silene vulgaris) en lugar de la carne.
Tradicionalmente, los gazpachos vegetarianos se consideraban un alimento inferior, solo para ser consumidos en tiempos difíciles o por la gente pobre. Por ello, se les conocía como gazpachos viudos (gazpachos viudos); la referencia a un viudo originado en el hecho de que faltaba un ingrediente esencial. Actualmente se pueden utilizar espinacas en lugar de las hojas de colmillo vesical. [7]
.jpg/440px-Torta_Cenceña_(Roda).jpg)
.jpg){kind=link}