Toshiro Kandagawa (神 田川俊 郎, Kandagawa Toshirō , 15 de noviembre de 1939-25 de abril de 2021) fue un chef japonés , conocido principalmente por su estricto seguimiento de los estilos clásicos de cocina japonesa.
Toshiro Kandagawa | |
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![]() en 2013 | |
Nació | |
Fallecido | 25 de abril de 2021 | (81 años)
Ocupación | Cocinero |
Carrera profesional
Kandagawa ingresó a la profesión de cocina a la edad de 16 años cuando fue contratado como aprendiz de cocinero en el restaurante Nadaman (な だ 万) en Osaka. A los 22, se fue para continuar su carrera en Fukuyanagi (ふ く 柳). En 1965, abrió su propio restaurante, Kandagawa (神 田 川 」) también en Osaka.
Chef de hierro
Sin duda, Kandagawa es mejor conocido por el público estadounidense por su participación con el éxito de culto Iron Chef . Como líder de una gran facción de chefs que creen en la pureza de la cocina tradicional japonesa, rara vez ingresaba al Kitchen Stadium sin un gran séquito de otros chefs y, a menudo, apoyaba a los aprendices en sus desafíos de los Iron Chefs. Su papel en las historias de Iron Chef fue el mismo que el de un talón en el mundo de la lucha libre profesional , una persona agresiva y algo intimidante con la que lidiar los Iron Chefs. Él personalmente luchó contra los Iron Chefs en varias ocasiones, ganando 3 de sus 5 batallas. (Su primera victoria fue sobre Iron Chef Chen Kenichi , y su segunda fue contra Iron Chef Koumei Nakamura , quien en un punto de la historia había prometido retirarse como Iron Chef si perdía. Fiel a su palabra, la próxima batalla de Nakamura fue la última como un Iron Chef habitual).
Además de las batallas, Kandagawa también fue en ocasiones un invitado especial del Kitchen Stadium en varios episodios. Asistió a los episodios de retiro de Nakamura y Rokusaburo Michiba , quienes habían luchado contra muchos de los protegidos de Kandagawa. También actuó como consultor del maestro chef Tadamichi Ohta y de la "facción Ohta" de especialistas en cocina japonesa, que eran la némesis principal del tercer Iron Chef japonés, Masaharu Morimoto . Su última aparición en la serie regular fue durante la final del torneo "King of Iron Chefs", donde se sentó junto a los otros Iron Chefs mientras observaban la batalla final entre Hiroyuki Sakai y Chen Kenichi .
La última batalla de Iron Chef de Kandagawa tuvo lugar durante el especial 21st Century Battles , cuando lucía una cabeza rapada como prueba de su resolución de llevar la cocina japonesa al nuevo milenio. Derrotó al Iron Chef Hiroyuki Sakai en esta batalla, que fue una de las pocas que perdió Sakai donde los mariscos eran el ingrediente principal.
También era conocido por su mal genio en pantalla y su alegría hacia la cámara, como se muestra durante su batalla con Iron Chef Sakai durante su Lotus Root Battle.
Un momento notable fue cuando uno de los jueces, la actriz francesa Julie Dreyfus , se negó a comer el plato preparado por él porque contenía carne de ballena . [1]
Kandagawa murió de COVID-19 el 25 de abril de 2021 a la edad de 81 años durante la pandemia de COVID-19 en Japón . [2]
Referencias
- ^ "Batalla de Lotus Root". Chef de hierro . Temporada 3. Episodio 110. 17 de noviembre de 1995.
- ^ "料理 研究 家 神 田川俊 郎 さ ん 死去 テ レ ビ 番 組 に 多数 出演" . NHK ニ ュ ー ス. Consultado el 26 de abril de 2021 .