Toso (屠 蘇) , u o-toso , esun sake medicinal condimentado que se bebe tradicionalmente durante las celebraciones del Año Nuevo japonés .
Cultura
Toso está borracho para eliminar las enfermedades del año anterior y aspirar a llevar una vida larga. Durante generaciones se ha dicho que "si una persona bebe esto, su familia no se enfermará; si toda la familia lo hace, nadie en el pueblo enfermará" y ha sido una parte básica de la cocina osechi de Año Nuevo en Japón. [1]
Toso se escribe usando dos kanji :蘇 que representa a los espíritus malignos y屠 que significa masacre.
El toso se elabora combinando varias hierbas medicinales para formar tososan (屠 蘇 散) , una mezcla picante, que luego se empapa en sake o mirin . Si está hecho con mirin , esencialmente un sake dulce, es adecuado para beber, pero usar condimentos de mirin fermentado no sería apropiado ya que es demasiado salado.
Se usan tres tamaños de taza, llamados sakazuki (盃) (ver imagen), comenzando con el más pequeño y se pasan con cada miembro de la familia o invitado tomando un sorbo. Los rituales de bebida difieren según la región, pero en situaciones formales proceden del menor al mayor. Esta tradición se originó en China, donde los jóvenes prueban eficazmente la bebida en busca de toxinas. Sin embargo, en Japón, alrededor del comienzo de los períodos Meiji o Shōwa , la costumbre cambió y el jefe de familia generalmente toma la primera bebida.
La tradición de beber toso en Año Nuevo comenzó en la dinastía Tang en China y fue adoptada por los aristócratas japoneses durante el período Heian . La primera taza que se bebería se haría con tososan y la segunda y tercera tazas con diferentes variedades llamadas byakusan y toshōsan .
La ceremonia de la bebida finalmente pasó al público en general y los médicos entregarían tososan. Incluso hoy en día, algunas farmacias han conservado la costumbre y regalan tososan como obsequio al final del año. [1]
La costumbre ahora se limita principalmente a Kansai y al oeste de Japón; en otras regiones, la celebración del o-toso en Año Nuevo es a menudo un simple motivo sin tososan.
Ingredientes
Se dice que la receta se originó como una receta del famoso médico chino Hua Tuo durante el período de los Tres Reinos .
Los ingredientes han cambiado algo con el tiempo; algunos de los chinos originales se consideraron en un momento u otro demasiado potentes para el consumo casual. Hoy en día se hace típicamente de pimienta japonesa , radix asiasari, Apiaceae , canela , secos jengibre , Atractylodes japonica, Bellflower chino y el ruibarbo , entre otros. [1]
Se considera que es eficaz desde el punto de vista médico y útil al inicio de los resfriados. [ cita requerida ]
Fuentes
- Principalmente traducido del artículo de Wikipedia en japonés al 6 de enero de 2007.
- ^ a b c Gaunter, John. "Bebidas estacionales" . Metrópolis de Tokio. Archivado desde el original el 21 de enero de 2007 . Consultado el 6 de enero de 2007 .
Ver también
enlaces externos
- Medios relacionados con Toso en Wikimedia Commons