La Tour d'Argent (en inglés: The Silver Tower) es un restaurante histórico en París, Francia. Se encuentra en el número 15 de Quai de la Tournelle. Tiene una calificación de una estrella de la Guía Michelin . [1]
Historia
El restaurante afirma que fue fundado en 1582 y que fue frecuentado por Enrique IV , pero no ofrece documentación que respalde estas u otras afirmaciones sobre su historia. [2] El Quai de la Tournelle , donde se encuentra el restaurante, no fue pavimentado hasta 1650, antes de lo cual era "una pendiente, a menudo inundada y casi siempre inaccesible por el barro". [3]
El restaurante no figura en una lista de 1824 de "Los principales restaurantes, que se distinguen por la elegancia de la decoración de sus salones y por la cantidad y el cuidado con los platos que allí se encuentran ...". [4] En 1852, un comerciante de metales ocupaba el número 15 del Quai de la Tournelle y un peluquero y comerciante de madera el número 17. [5]
La guía de 1860 de Baedeker sobre París describe la ubicación actual del establecimiento como "fuera del camino", al tiempo que menciona un restaurante asociado con un "Hotel del Tour d'Argent" de bajo costo: "Entre Notre Dame y el jardín des Plantes, en el Quai de la Tournelle, frente al puente de este nombre, hay un pequeño hotel y el restaurante Lecoq; Hôtel de la Tour d'argent, un poco apartado, es cierto, pero bien cuidado y barato (habitación , 2 francos, bistec, 1 franco). Frente a una escuela de natación, que tiene la ventaja de no estar todavía gravada y aprisionada por toda la inmundicia de París ". [6]
El restaurante fue propiedad en las décadas de 1890 y 1900 de Frédéric Delair, quien comenzó la tradición de presentar un certificado numerado a cada persona que comiera el plato estrella del restaurante, el pato prensado. En 1912, la familia Terrail compró el restaurante. Primero fue operado por André Terrail, luego por su hijo Claude, quien murió en 2006 a la edad de 88 años, y luego por el hijo de Claude, André. [7]
En 1984, se abrió una sucursal en Tokio, en el Hotel New Otani. [8]
Desde 1986, La Tour d'Argent ha recibido el Gran Premio Wine Spectator . [9]
Hasta 1996, la Guía Michelin otorgó al restaurante tres estrellas. La calificación se redujo a dos estrellas en 1996 ya una estrella en 2006. [7]
Especialidades
El pato , especialmente el pato prensado , es la especialidad (Canard à la presse, Caneton à la presse, Caneton Tour d'Argent, y recientemente rebautizado como “Caneton de Frédéric Delair”). [10] El restaurante cría sus patos en su propia granja. Los comensales que piden el pato reciben una postal con el número de serie del pájaro , ahora más de 1 millón. [11] (El número de serie # 112,151 fue para el presidente estadounidense Franklin Delano Roosevelt , el # 203,728 fue para Marlene Dietrich y el # 253,652 fue para Charlie Chaplin ). [12]
La bodega del restaurante, custodiada las 24 horas, contiene más de 450.000 botellas cuyo valor se estimó en 2009 en 25 millones de euros (£ 22,5 millones). Se ofrecen a los comensales unos 15.000 vinos en una lista de 400 páginas. [13] [14] El comedor tiene una excelente vista del río Sena y Notre Dame .
Referencias culturales
En A Moveable Feast , Ernest Hemingway dice que el Tour d'Argent alquiló algunas habitaciones y ofreció a sus huéspedes descuentos en las comidas; también que un ayuda de cámara vendía libros en inglés que dejaban los inquilinos. [15]
Marcel Proust menciona el restaurante tres veces en su novela À la recherche du temps perdu ( En busca del tiempo perdido ). Por ejemplo, la altiva Madame Verdurin olfatea "El Tour d'Argent no es tan bueno como ellos dicen". [dieciséis]
El restaurante inspirado escenas en el 2007 Pixar película Ratatouille , y recibió un "impulso inesperado" de la película. [17]
El restaurante se menciona en el libro The Wright Brothers de David McCullough, página 148, como un lugar donde se celebró una cena para Orville y Wilbur Wright en julio de 1906.
Cuatro episodios de Fuji TV 's Iron Chef tenían chefs de las ramas de París y Tokio como rivales. Desde la sucursal de París, Bernard Leprince se enfrentó al Iron Chef japonés Komei Nakamura dos veces, y cualquiera de los chefs ganó una vez (Leprince ganó la reunión inicial sobre el especial francés en Chateau de Brissac con el salmón como tema, mientras que Nakamura ganó la revancha en Tokio con el pato el tema). Mientras tanto, de la sucursal de Tokio, Tadaaki Shimizu superó al Iron Chef French Hiroyuki Sakai con la langosta como tema, mientras que Dominique Corby fue el retador número 300 y luchó contra el Iron Chef Chinese Chen Kenichi por un empate con foie gras como tema reglamentario y espárragos como tiempo extra. tema.
En el hotel se filmó un episodio de Root into Europe (comedia británica protagonizada por George Cole), y se muestra el pato presionado y se sirve a los actores. Claude Terrail apareció como él mismo.
El restaurante fue visitado en el episodio de París de Remarkable Places to Eat (presentado por Fred Sirieix , con Michel Roux Jr. como guía), con el pato prensado en su mesa y una visita a la bodega. [18]
Ver también
- Lista de empresas más antiguas
Referencias
- ^ "La Tour d'Argent" . ViaMichelin . Consultado el 10 de junio de 2015 .
- ^ La Tour d'Argent: Accueil> Histoire , consultado el 2 de mayo de 2011
- ^ Hurtaut, Pierre-Thomas-Nicolas (1779), Dictionnaire Historique De La Ville De Paris Et De Ses Environs Por Pierre-Thomas-Nicolas Hurtaut , consultado el 2 de mayo de 2013
- ^ Los restaurantes enumerados son:
- Beauvilliers, rue Richelieu, 26.
- Bombarda, rue Rivoli, 10.
- Champeaux, rue des Filles Saint-Thomas, 13.
- Gonpy, bulevar du Temple, 36.
- Hardy, bulevar des Italiens, 12.
- Grignon, rue Neuve des-petits-Champs, 4.
- Nicolle, bulevar des Italiens, 11.
- Rosset, rue de Mondovi, 1, au coin de la rue Rivoli.
- Muy, Palais-Royal, 83.
- Au Cadran bien, boulevard du Temple, 27.
- Au Rocher de Cancale , rue Montorgneil, 61.
- Les Trois frères provenceaux, Palais-Royal, 98.
- Au Veau qui tette, place du Châtelet.
- ^ Annuaire général du commerce, de l'industrie, de la magistrature et de l'administration: ou almanach des 500.000 adresses de Paris, des départements et des pays étrangers 279, 447, 217 , consultado el 2 de octubre de 2013
- ^ "Entre Notre-Dame et le jardin des Plantes, au quai de la Tournelle, vis-à-vis du pont de ce nom (pi. H, 7), il ya le petit hôtel et restaurant Lecoq; Hôtel de la Tour d 'argent, un peu éloigné, il est vrai, mais bien tenu et bon marché (chambre, 2 fr., bistec, 1 fr.). En face d'une école de natation, qui a l'avantage de ne pas être encore encombrée et emprisonnée par toutes les ordures de Paris ". Baedeker, Karl (1860), Paris, Guide pratique du voyageur By Karl Baedeker , consultado el 2 de mayo de 2011
- ^ a b Prial, Frank J. (7 de junio de 2006). "Claude Terrail, 88, modelo de restaurador, muere" . The New York Times . Consultado el 7 de diciembre de 2009 .
- ^ Tour d'Argent Tokio - Historia
- ^ "La Tour d'Argent" . Wine Spectator . 1 de enero de 2015 . Consultado el 19 de agosto de 2015 .
- ^ [1] Cambio de nombre del plato característico del Tour d'Argent
- ^ Prial, Frank J. (14 de junio de 2006). "Paris Landmark tiene mucha experiencia en continuar" . The New York Times . Consultado el 7 de diciembre de 2009 .
- ^ http://waterfallfacts.blogspot.com/
- ^ "Restaurante de París subasta vino de la famosa bodega" . BBC News . 7 de diciembre de 2009 . Consultado el 7 de diciembre de 2009 .
- ^ Samuel, Henry (7 de diciembre de 2009). "Tour d'Argent celebra una de las subastas de vinos más grandes de Francia" . The Daily Telegraph . Londres . Consultado el 7 de diciembre de 2009 .
- ^ Ernest, Hemingway (2014) [1964]. Fiesta movible: la edición restaurada . ISBN 9781476770420. Consultado el 27 de junio de 2015 .
- ^ Proust (2003). En busca del tiempo perdido, vol. IV, Sodoma y Gomorra . Traducido por Moncrieff; Kilmartin. Casa al azar. pag. 448.
- ^ "Foco de viaje" . The Economist . Archivado desde el original el 29 de junio de 2007 . Consultado el 27 de septiembre de 2007 .
- ^ "Lugares destacados para comer" . BBC Two . Consultado el 1 de agosto de 2019 .
enlaces externos
- Página de inicio oficial de La Tour d'Argent
- Pato prensado ilustrado paso a paso en La Tour d'Argent
- Tour d'argent en venta de vino de un millón de euros, Radio France Internationale en inglés
Coordenadas : 48 ° 50′59.58 ″ N 2 ° 21′17.60 ″ E / 48.8498833 ° N 2.3548889 ° E / 48.8498833; 2.3548889