Pavo doméstico
El pavo doméstico ( Meleagris gallopavo domesticus ) es un ave de gran tamaño , una de las dos especies del género Meleagris y la misma especie que el pavo salvaje . Aunque se pensaba que la domesticación del pavo había ocurrido en Mesoamérica central hace al menos 2000 años, [1] investigaciones recientes sugieren un posible segundo evento de domesticación en el área que ahora es el suroeste de los Estados Unidos entre 200 a. C. y 500 d. C. Las principales variedades nacionales de pavo hoy en día descienden del pavo criado en el centro de México que posteriormente fue importado a Europa por los españoles en el siglo XVI. [2]
El pavo doméstico es una forma popular de aves de corral y se cría en las zonas templadas del mundo, en parte porque la agricultura industrializada lo ha hecho muy barato por la cantidad de carne que produce. Pavos domésticos femeninos se llaman gallinas y los polluelos son los pavos o turkeylings . En Canadá y Estados Unidos, pavos machos son llamados timbales ; en el Reino Unido e Irlanda son ciervos .
La gran mayoría de los pavos domésticos se crían para tener plumas blancas porque sus plumas de alfiler son menos visibles cuando la canal está vestida, aunque también se crían variedades con plumas de color marrón o bronce. La protuberancia carnosa en la parte superior del pico es la redecilla , y la que está adherida a la parte inferior del pico se conoce como zarzo .
El nombre en inglés de esta especie es el resultado de una identificación errónea temprana del ave con una especie no relacionada que se importó a Europa a través del país de Turquía . [3] El nombre de la especie en latín gallopāvō significa "pollo pavo real".
El pavo doméstico moderno desciende de la subespecie del sur de México (la subespecie nominal M. g. Gallopavo ) del pavo salvaje, que se encuentra en el centro de México en una región delimitada por los actuales estados mexicanos de Jalisco al noroeste, Guerrero al suroeste, y Veracruz al este. [4] Los antiguos mesoamericanos domesticaron esta subespecie, utilizando su carne y huevos como fuentes principales de proteínas y empleando sus plumas ampliamente con fines decorativos. Los aztecas asociaron al pavo con su dios tramposo Tezcatlipoca , [5] quizás debido a su comportamiento humorístico percibido. [ cita requerida ]
Los españoles llevaron pavos domésticos a Europa. En Europa se desarrollaron muchas razas distintas (por ejemplo , negro español , palmera real ). A principios del siglo XX, se realizaron muchos avances en la cría de pavos, lo que resultó en razas como Beltsville Small White . [ cita requerida ]
