Lista de edulcorantes sin refinar
Los edulcorantes generalmente se elaboran a partir de la fruta o la savia de las plantas, pero también pueden elaborarse a partir de cualquier otra parte de la planta, o de toda ella. Algunos edulcorantes están hechos de almidón, con el uso de enzimas . Los edulcorantes hechos por animales, especialmente insectos, se colocan en su propia sección, ya que pueden provenir de más de una parte de las plantas.
El jugo extraído de las raíces tuberosas de ciertas plantas, al igual que la savia, se concentra para hacer edulcorantes, generalmente mediante secado o ebullición.
Las semillas con almidón de ciertas plantas se transforman en edulcorantes mediante el uso de enzimas formadas durante la germinación o de cultivos bacterianos . Algunos edulcorantes hechos con almidón son bastante refinados y se obtienen degradando el almidón purificado con enzimas, como el jarabe de maíz .
