Coordenadas : 51 ° 30′36 ″ N 0 ° 8′17 ″ W / 51,51000 ° N 0,13806 ° W
Veeraswamy es un restaurante indio en Londres , ubicado en 99-101 Regent Street . Fue inaugurado en 1926 por Edward Palmer, un anglo-indio se retiró del Ejército indio británico oficial, el nieto de un general Inglés y de una princesa india. Es el restaurante indio más antiguo del Reino Unido . [2] [3] En sus primeros años, Veeraswamy servía cocina angloindia , pero en las últimas décadas, basándose en la popularidad de la auténtica comida india en el Reino Unido, ha servido un menú de cocina india regional, incluidos platos de Punjab , Lucknow. , Cachemiray Goa . Edward Palmer usó el nombre EP Veeraswamy para su negocio de alimentos y el libro; Veeraswamy era el apellido de su abuela. Inicialmente se deletreaba Veerasawmy, se convirtió en Veeraswamy debido a un error de impresión. [4]
Veeraswamy | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1926 |
Propietario (s) | Grupo Chutney Mary |
Tipo de comida | Indio ( norteño , de Goa y angloindio ) |
Código de vestimenta | Casual elegante |
Clasificación | ![]() |
Dirección | 99-101 Regent Street |
Ciudad | Ciudad de Westminster , Londres |
Código postal | W1B 4RS |
País | Inglaterra |
Sitio web | www.veeraswamy.com |
Historia
Edward Palmer tenía un conocimiento considerable de la comida india y dio conferencias sobre el tema. Fundó EP Veeraswamy & Co. en Hornsey en 1896 para promover los alimentos indios "para que pudieran utilizarse en las condiciones occidentales y, sin embargo, producir resultados orientales". Los vendió bajo la marca registrada ' Nizam ' [5], un título de noble indio que significa virrey .
En 1924, Palmer fue contratado para asesorar al restaurante en el Pabellón del Gobierno de la India en la Exhibición del Imperio Británico en Wembley Park , Middlesex. Los restaurantes de la Exposición eran monopolio de J. Lyons, pero el gobierno indio se reservaba el derecho a utilizar cocineros indios. Llamaron a Palmer, "de los señores Veeraswami [sic] & Co." para servir como "Asesor indio en el restaurante". Esto incluyó proporcionar algunos de los platos que se sirven.
En 1924, el restaurante del Pabellón de la India se anunciaba así: "Si aprecia la comida india, almuerce en el Pabellón de la India".
El informe oficial del gobierno indio para la temporada de 1924 dice que "el restaurante indio con su curry atrajo a grandes multitudes, y durante el almuerzo y la hora del té la mayoría de los días se formaron largas colas en la entrada". De Palmer dice "su selección [como asesor] fue feliz, y el éxito del café indio se debió en gran parte a él. El café indio no solo fue apreciado por los visitantes indios de Wembley que pudieron obtener su comida vegetariana, sino que muy popular entre el público británico ". En 1924, el restaurante servía una media de 500 curry al día.
Por razones tanto económicas como políticas, el Gobierno de la India no participó en la Exposición de 1925. El Pabellón de la India se convirtió en un "bazar oriental" que vendía productos de toda la India y Birmania. Sin embargo, el restaurante se mantuvo, y esta vez fue completamente administrado por Veeraswamy & Co. En 1925, el restaurante tenía capacidad para 200 personas. [6] [7] [8]
Veeraswamy en Regent Street no fue el primer restaurante indio en Gran Bretaña (uno había sido abierto por Sake Dean Mahomed en 1810 [9] ), ni el único en 1926, pero probablemente fue el primer restaurante de alta gama, y uno de los primero en atender a una clientela mayoritariamente europea (aunque inicialmente se admite que en su mayoría ex-Servicio Civil indio y ejército indio). Sin duda fue el primero en atender a la realeza europea.
Sir William Steward se hizo cargo del restaurante en 1930. Estaba casado con una cantante y artista de la época, Greta Gaye. A lo largo de la década de 1930, el comercio fue muy difícil, pero la pareja utilizó un gran ingenio y superó los tiempos difíciles. En 1915, Veeraswamy publicó un libro de recetas, Indian Cookery for Use in All Countries , que todavía se imprime en la actualidad. [10] [11] [12] [13] En las décadas de 1940 y 1950, el restaurante se convirtió en un gran éxito. El primer curry en lata se introdujo bajo la marca Veeraswamy Food Products a principios de la década de 1950. El restaurante fue vendido por Sir William en 1967. El negocio de productos alimenticios bajo el nombre de Veeraswamy continuó siendo propiedad de la pareja en la década de 1990.
La decoración del restaurante se actualizó varias veces y adoptó un tema ultramoderno a fines de la década de 1990; sin embargo, para su 80 aniversario en 2006, fue redecorado con un motivo de la década de 1920. Veeraswamy es actualmente propiedad del grupo Chutney Mary . [2]
Los orígenes de la bebida lager con comida india pueden estar relacionados con la visita del príncipe Axel de Dinamarca al restaurante indio conectado a Veeraswamy en la Exhibición del Imperio Británico el 2 de mayo de 1924. Disfrutó de su comida y luego visitó el restaurante Regent Street, aparentemente trayendo un barril de Carlsberg con él. Volvió a disfrutar de su comida y decidió enviar un barril de Carlsberg (la cerveza real danesa) al restaurante todos los años a partir de entonces. La cerveza se hizo popular, por lo que el restaurante comenzó a importar Carlsberg, y cuando los camareros se fueron para fundar o trabajar en otros restaurantes indios, también sirvieron Carlsberg. [14] [15]
Entre los comensales destacados en Veeraswamy se encuentran Winston Churchill , el rey Gustavo VI de Suecia , Jawaharlal Nehru , Indira Gandhi , Charlie Chaplin e Ian Sinclair . [2] Sir Abdul Qadir cenó en el restaurante en febrero de 1939, cuando el menú consistía en sopa Mulligatawny , pescado de Cachemira , pollo Madrás y suji halva . [dieciséis]
Veeraswamy fue adquirido por Ranjit Mathrani y Namitha Panjabi en 1997. Restauraron la decoración, creando interiores opulentos que evocan los palacios maharajal de la década de 1920. [17] [18] [19] [20]
En 2016, Veeraswamy recibió una estrella Michelin . Los inspectores de la Guía Michelin dijeron que "puede haber abierto en 1926, pero este célebre restaurante indio sigue mejorando cada vez más. Los platos clásicos de todo el país son preparados con considerable cuidado por una cocina muy profesional. La sala está inundada de color y está dirigido con mucho encanto y enorme orgullo ". [18] [1]
Referencias
- ^ a b "Veeraswamy - Londres: un restaurante de la Guía Michelin" . viamichelin.co.uk . Consultado el 20 de octubre de 2016 .
- ^ a b c Singh, Rashmi Uday (26 de abril de 2006). "Metro Plus Chennai" . El hindú . Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2007 . Consultado el 13 de junio de 2009 .
- ^ Gill, AA (23 de abril de 2006). "Veeraswamy" . The Times . Londres . Consultado el 13 de junio de 2009 .
- ^ Veeraswamy, Evening Standard, 27 de febrero de 2001
- ^ "Restaurante indio 1926" . Cronología del aprendizaje de inglés de la Biblioteca Británica . Biblioteca Británica . Consultado el 3 de julio de 2016 .
- ^ Knight y Sabey, Donald R. y Alan (1984). El león ruge en Wembley . Donald R. Knight. págs. 87-8, 93.
- ^ India: recuerdo del Pabellón de la India y sus exposiciones . Wembley: Exposición del Imperio Británico. 1924.
- ^ Vijayaraghavacharya, T. (1925). Exposición del Imperio Británico, 1924. Informe del Comisionado de la India para la Exposición del Imperio Británico . Calcuta: Gobierno de India.
- ^ "Se honra al fundador de la casa Curry" . BBC . 29 de septiembre de 2005 . Consultado el 3 de julio de 2016 .
- ^ Veerasawmy, EP (1915). Cocina india: para uso en todos los países . Londres: Arco.
- ^ Veeraswamy, EP (1936). Cocina india: para uso en todos los países . Londres: Herbert Joseph.
- ^ "Los últimos días del Raj: comida en la India británica - La cuchara grasienta | No se trata solo de alta cocina ..." lukehoney.typepad.com . Consultado el 20 de octubre de 2016 .
- ^ Veeraswamy (1 de enero de 2008). Cocina india: para uso en todos los países (1 ed.). Editorial Jaico. ISBN 9788172242329.
- ^ "La educación se condimenta a medida que la preparación de curry llega al menú" . Consultado el 3 de julio de 2016 .
- ^ "Curry en crisis" . localnetworkmag.co.uk . Consultado el 3 de julio de 2016 .
- ↑ An Indian Dinner Origin of Mulligatawny Soup The Times , 10 de febrero de 1939
- ^ "Veeraswamy | El restaurante indio más antiguo del Reino Unido | Restaurante gourmet | Historia" . veeraswamy.com . Consultado el 20 de octubre de 2016 .
- ^ a b "La impresionante historia del restaurante indio más antiguo de Londres que acaba de recibir una estrella Michelin" . La mejor India . 19 de octubre de 2016 . Consultado el 20 de octubre de 2016 .
- ^ "Buena comida india en Londres | Uno de los 10 mejores restaurantes de destino en el mundo | Ambiente de Veeraswamy" . veeraswamy.com . Consultado el 20 de octubre de 2016 .
- ^ "Cocina india clásica | Mejor restaurante indio de Londres | Veeraswamy | Nuestra filosofía" . veeraswamy.com . Consultado el 20 de octubre de 2016 .
enlaces externos
- Sitio oficial
Otras lecturas
- Veeraswamy, EP - Cocina india: para uso en todos los países (Herbert Joseph, 1936)