Los chips de verduras (también conocidos como chips de vegetales ) [1] [2] son chips ( patatas fritas ) que se preparan con verduras que no sean patatas . Los chips de verduras se pueden freír , freír , deshidratar, secar o hornear. Se pueden utilizar muchas hortalizas de raíz u hortalizas de hoja diferentes . Los chips de verduras se pueden comer como bocadillo y pueden acompañar a otros alimentos, como salsas , o usarse como aderezo en platos. En los Estados Unidos, los chips de verduras a menudo se producen en masa , y muchas marcas se comercializan para los consumidores.
Si bien las papas fritas son, estrictamente hablando, "chips de verduras", generalmente se consideran por separado. Este artículo se centra en las patatas fritas de verduras sin patatas.
Preparación e ingredientes
Los chips de verduras se pueden preparar con verduras en rodajas que se fríen , se fríen , se hornean, [3] [4] deshidratan, [5] o simplemente se secan . [6] Pueden producirse chips de verduras a partir de una variedad de tubérculos y hortalizas de hoja , [7] como zanahoria, nabo, nabo, chirivía, raíz de perejil, raíz de perifollo, raíz de apio (apio nabo), remolacha, rábano, alcachofa de Jerusalén, taro, malanga, eddoe, camote, calabaza, cebolla, ajo, [1] [3] [4] [7] calabacín, [8] ñame, mandioca, [9] col rizada , espinacas, hinojo , [2] [ 3] [4] y jícama , [10] entre otros. Algunas versiones horneadas utilizan verduras que se cortan en rodajas, se mezclan ligeramente en aceite y luego se hornean al horno hasta que estén crujientes. [2] Los chips de verduras preparados con este método se han descrito como más saludables en comparación con los chips fritos, especialmente cuando se preparan con aceite de oliva "saludable para el corazón" . [2]
Las versiones simples se preparan cortando verduras en rodajas y secándolas, [6] sin necesidad de cocinarlas. A veces, se usa una mandolina para cortar verduras para obtener chips de verduras, que pueden adaptarse a rebanadas finas y mejorar la consistencia del tamaño. [11] Los chips de verduras se pueden condimentar con especias como sal, sal marina, pimienta, especia cajún, curry, pimienta de Jamaica, chipotle en polvo, pimentón dulce o ahumado, aderezo de adobo, cebollino seco y muchos otros. [2] Las variedades producidas en masa pueden contener conservantes de alimentos o glutamato monosódico . [12] Los chips de verduras se pueden hacer en casa [12] utilizando varias recetas y procesos de preparación.
Chips de zanahoria
Chips de yuca en salsa de chile en Bandar Lampung , Indonesia
Chips de alcachofa de Jerusalén (arriba a la izquierda)
Chips de calabacín
Chips de peperoni cruschi de Basilicata , Italia
Chips de zanahoria
Chips de zanahoria son las zanahorias que han sido fritos [5] o deshidratada . Algunas empresas estadounidenses producen en masa y suministran chips de zanahoria a los consumidores, como Connecticut Country Fair Snacks, Ltd. y Caroff Foods Corporation, entre otras. [a] [14]
Chips de yuca
Los chips de yuca son un alimento común en gran parte de África, incluida la República Democrática del Congo, [15] Ghana [16] y Malawi . [17] En Ghana, las hojuelas de yuca se llaman konkonte . [b] Las hojuelas de mandioca secas también se utilizan para complementar el contenido de carbohidratos de la alimentación del ganado en Ghana. [18] En Malawi, las hojuelas de yuca se preparan remojando la yuca, cortándola en rodajas y luego dejándola secar. [17] Este es el principal medio por el cual se transporta la yuca a los mercados desde las zonas de producción. [17]
Además de las hojuelas de yuca preparadas con raíces de yuca cruda en rodajas finas que luego se fríen o fríen inmediatamente, [19] se pueden preparar hojuelas en un proceso de varias etapas, comenzando con una masa hecha de harina de yuca . [9] La masa se cuece al vapor, se corta en rodajas finas, se seca y luego se fríe en aceite. [9] Este estilo de chips de harina de mandioca es un alimento popular en India, Indonesia, Malasia y Filipinas. [16] [9]
Papitas de col
Los chips de col rizada se hicieron populares con la tendencia alimentaria que enfatizaba la col rizada por su valor nutricional. Una hoja en lugar de una raíz o un tubérculo , los chips de col rizada generalmente contienen aceite y sal y, a veces, condimentos o saborizantes.
Chips de calabaza amarga
Está hecho de Bittergourd , una planta vegetal popular que se cultiva en Asia y en la región del Caribe. Las patatas fritas se hacen a partir de la parte de la fruta de la planta, cortándola en rodajas y luego secando al sol o rebozada y luego friéndola. [20]
Consumos y usos
Los chips de verduras se pueden consumir como bocadillo , [21] y se pueden acompañar con varias salsas como salsa , guacamole y salsas de frijoles . [4] También se utilizan como aderezo para sopas, ensaladas y otros platos. [21]
Producción en masa
En los Estados Unidos, las variedades de chips de verduras se producen en masa y se venden en los supermercados. [2]
Marcas y empresas
Las marcas de chips de verduras (distintas de las papas fritas) incluyen Calbee, Beanitos, Terra, Food Should Taste Good, [22] JicaChips, [10] Sensible Portions, [23] Tyrrells, [24] y Uprooted, entre otras. [25] En febrero de 2016, Kettle Foods produce la marca Uprooted de chips de verduras elaborados con batatas, incluidas las variedades con y sin la adición de remolacha y chirivía. [25] El producto está "ligeramente sazonado con aceite y sal marina". [25] La comercialización del producto entre los consumidores comenzó alrededor de febrero de 2016. [25]
Ver también
- Chips de frijoles
- Patatas fritas y salsa
- Plátano frito
- Lista de alimentos fritos
- Lista de bocadillos
- Lista de platos de verduras
- Chips de tapioca
Notas
- ^ "Las papas fritas anticuadas tienen un par de nuevos competidores para el paladar orientado a la nutrición: bocadillos crujientes hechos con zanahorias fritas. Durante tres años, Connecticut Country Fair Snacks, Ltd., una firma de Southington, Ct., Ha comercializado verdura frita ... " [13]
- ^ Sin embargo, una gran proporción de la cosecha total se procesa a nivel de aldea en productos típicos de yuca como gari, masa de yuca, hojuelas de yuca (konkonte) o como fufu. La yuca se suele procesar debido al extremo ... " [16]
Referencias
- ^ a b "Mejores chips de verduras - chips de verduras" . Consumer Reports . 20 de diciembre de 2012 . Consultado el 25 de abril de 2015 .
- ^ a b c d e f Russo, Susan (15 de mayo de 2012). "Incluso tu madre aprobará las patatas fritas" . NPR . Consultado el 25 de abril de 2015 .
- ^ a b c HuffPost (14 de enero de 2013). "12 formas de hacer tus propias patatas fritas vegetarianas" . El Huffington Post . Consultado el 25 de abril de 2015 .
- ^ a b c d "Cómo hacer las mejores patatas fritas" . Chow . 16 de marzo de 2015 . Consultado el 25 de abril de 2015 .
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Otras lecturas
- McWilliams, M. (2012). La historia detrás del plato: comidas americanas clásicas . Greenwood. pag. 189. ISBN 978-0-313-38509-4.
- Simone, Rose (23 de abril de 2015). "Martin's explora la producción de chips de verduras" . Récord de la región de Waterloo . Consultado el 25 de abril de 2015 .