La grosella blanca o grosella blanca es un grupo de cultivares de la grosella roja ( Ribes rubrum ), una especie de planta con flores de la familia Grossulariaceae , originaria de Europa. Es un arbusto de hoja caduca que crece hasta 1 m (3 pies) de alto y ancho, con hojas palmeadas y masas de frutos esféricos comestibles (bayas) en verano. La grosella blanca se diferencia de la grosella roja solo en el color y sabor de estas frutas, que son de un blanco translúcido y más dulce. [1]
Grosella blanca | |
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Paternidad híbrida | Ribes rubrum (grosella roja) |
Origen | Europa central y oriental |
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 234 kJ (56 kcal) |
Carbohidratos | 13,8 g |
Azúcares | 7,37 g |
Fibra dietética | 4,3 g |
gordo | 0,2 g |
Proteína | 1,4 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 3% 0,04 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 4% 0,05 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 1% 0,1 mg |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 1% 0,064 magnesio |
Vitamina B 6 | 5% 0,07 magnesio |
Folato (B 9 ) | 2% 8 μg |
Colina | 2% 7,6 magnesio |
Vitamina C | 49% 41 magnesio |
Vitamina e | 1% 0,1 mg |
Vitamina K | 10% 11 μg |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 3% 33 magnesio |
Hierro | 8% 1 mg |
Magnesio | 4% 13 magnesio |
Manganeso | 9% 0,186 magnesio |
Fósforo | 6% 44 magnesio |
Potasio | 6% 275 magnesio |
Sodio | 0% 1 mg |
Zinc | 2% 0,23 magnesio |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
A veces se etiqueta erróneamente como Ribes glandulosum , [2] [3] [4] que es la 'grosella mofeta' en los EE. UU.
Cultivo
A diferencia de su pariente cercano, la grosella negra , las grosellas rojas y blancas se cultivan por su valor ornamental, así como por sus bayas. [5]
Los arbustos de grosella crecen mejor con luz solar parcial o total y se pueden plantar entre noviembre y marzo en un suelo bien drenado, ligeramente neutro a ácido. [1] Se las considera plantas de clima frío y fructifican mejor en las zonas del norte. También se pueden cultivar en grandes contenedores. [1]
La fruta firme y jugosa se suele recolectar en verano. Deben cortarse racimos enteros de frutas en lugar de frutas individuales, [6] y luego usarse o pueden almacenarse en un refrigerador . También se pueden embolsar y congelar. [1]
Se conocen varias formas, incluyendo 'Blanka', [4] 'White Pearl', [7] y 'Versailles Blanche' (sinónimo de 'White Versailles'). [1] [6] [8] 'Versailles Blanche' se crió por primera vez en Francia en 1843. [9]
El cultivar 'de uva blanca' se ha ganado la Royal Horticultural Society 's Premio de Mérito del jardín . [10] También hay cultivares con frutos amarillos y rosados, llamados respectivamente 'grosellas amarillas' y 'grosellas rosas'. [6]
Los arbustos pueden sufrir plagas como la mosca de sierra de la grosella y los pájaros. [1] Los arbustos se cultivan mejor en jaulas de frutas para su protección. [9]
Usos culinarios
Las bayas de grosella blanca son un poco más pequeñas y más dulces que las grosellas rojas . Cuando se hace en mermeladas y jaleas, el resultado es normalmente rosado. La grosella blanca es en realidad una variedad albina de la grosella roja, pero se comercializa como una fruta diferente. Las grosellas blancas rara vez se especifican en recetas de cocina saladas en comparación con sus contrapartes rojas. A menudo se sirven crudos y proporcionan un sabor agridulce. [8] También se elaboran conservas , jaleas, vinos [11] y siropes de grosella blanca . [6] En particular, las grosellas blancas son el ingrediente clásico en la muy apreciada gelatina de Bar-le-duc o Lorraine, aunque también se pueden encontrar preparaciones hechas de grosellas rojas. [12]
Las bayas son una buena fuente de vitaminas C , [6] B y K , y son ricas en hierro , fósforo y manganeso . [9]
Ver también
- Grosella Zante
- Grosella
- Jostaberry
- Grosella
Referencias
- ^ a b c d e f "Grosellas blancas" . rhs.org.uk . Consultado el 28 de enero de 2017 .
- ^ "Grosella blanca (Ribes glandulosum) (Con imágenes) | Plantas frutales" . Pinterest . Consultado el 6 de junio de 2020 .
- ^ Michael Thurlow Cultiva tus propias frutas y verduras (2010) , p. 126, en Google Books
- ↑ a b Darina Allen Grow, Cook, Nourish (2018) , p. 898, en Google Books
- ^ Klein, Carol (2009). Cultiva tu propia fruta . Reino Unido: Mitchell Beazley. pag. 224. ISBN 9781845334345.
- ^ a b c d e "Bayas de grosella blanca" . Specialtyproduce.com . Consultado el 28 de enero de 2017 .
- ^ "Ribes rubrum 'White Pearl ' " . victoriananursery.co.uk . Consultado el 29 de enero de 2017 .
- ^ a b Hamilton, Geoff (1990). El huerto ornamental . Londres: BBC Books. pag. 229. ISBN 0563360178.
- ^ a b c Kirsten Hartvig Healing Berries: 50 Wonderful Berries, y cómo usarlas en alimentos y bebidas saludables que aumentan la inmunidad (2016) , p. 69, en Google Books
- ^ "Selector de plantas RHS - Ribes rubrum 'Uva blanca ' " . Consultado el 30 de mayo de 2013 .
- ^ Un químico práctico La Cyclopaedia de los recibos prácticos en todas las artes útiles y domésticas (1841) , p. 27, en Google Books
- ^ "Bar-Le-Duc Jelly" . cooksinfo.com . Consultado el 29 de enero de 2017 .
enlaces externos
- http://www.crfg.org/pubs/ff/currants.html