wontón
Un wonton ( chino simplificado :云吞; chino tradicional :雲吞), también deletreado wantan , o wuntun en transliteración del cantonés ; wenden / ɦwəɲd̼əɲ / en shanghainés ; Mandarín : húntun (馄饨/餛飩) es un tipo de bola de masa china que se encuentra comúnmente en los estilos regionales de la cocina china .
Yang Xiong de la dinastía Han occidental mencionó "bing Wei Zhi tun", lo que significa que los wontons son un tipo de pan. La diferencia es que los wontons tienen rellenos en su interior y se comen después de cocerlos al vapor o hervirlos.
Los antiguos chinos pensaban que el wonton era un bollo sellado, que carecía de "Qi Qiao" (siete orificios). Por eso se le llamó "hun tun", que significa caos. Basado en el método chino de hacer caracteres, luego cambió el nombre a "hun dun" (wonton). En ese momento, el wonton no se diferenciaba de las albóndigas.
Durante cientos de años, las albóndigas no habían cambiado, pero los wonton se hicieron populares en la parte sur de China y desarrollaron un estilo distintivo. Desde la época de la dinastía Tang , la gente comenzó a diferenciar los nombres de los dumplings ( jiaozi ) y wontons. [1]
Los wontons se asemejan a las albóndigas jiaozi (餃子), pero generalmente tienen menos relleno y se envuelven en una fina envoltura de masa cuadrada amarilla de 6 x 6 cm 2 o en un trapezoide isósceles y se doblan en forma triangular que se asemeja a un lingote de oro chino conocido como yuanbao (元寶). Los jiaozi se envuelven en una envoltura circular de masa blanca ligeramente más gruesa con más relleno y bordes planos o plisados.
La envoltura de masa de wonton a veces se denomina piel de wonton [2] y se vuelve transparente después de hervirla por completo. Se tarda menos tiempo en hervir un wonton. La textura también es muy suave.
