Wotou , también llamado pan de maíz chino , es un tipo de pan al vapor elaborado con harina de maíz en el norte de China.
Nombres alternativos | Pan de maíz al vapor |
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Tipo | Un pan |
Lugar de origen | porcelana |
Región o estado | norte de China, Beijing |
Ingredientes principales | Harina de maíz (o harina de mijo y harina de soja ) |
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Wotou | |||||||
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Chino tradicional | 窩頭 | ||||||
Chino simplificado | 窝头 | ||||||
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Etimología
"Wotou" se traduce literalmente como "cosa de nido", ya que el wotou se asemeja a un nido de pájaro con su forma de cono hueco.
Historia
Wōtóu tiene la forma de un cono hueco. Era una comida barata para los pobres, pero creció una leyenda sobre cómo se convirtió en un plato que se sirve en las cocinas imperiales. La leyenda dice que durante el vuelo de la emperatriz viuda Cixi a Xi'an desde la Batalla de Pekín (1900) cuando la Alianza de Ocho Naciones invadió China en la Rebelión de los Bóxers , Cixi recibió un montón de bollos de maíz para saciar su hambre. Después de su regreso a Beijing, ordenó a los cocineros imperiales que se lo hicieran nuevamente, y el chef usó ingredientes más refinados para crear el pan de wotou de color dorado, que se convirtió en uno de los platos imperiales. [1] [2] [3] [4] [5] El nombre completo del bollo era "Royal Wotou" 宮廷 小 窩頭 gōngtíng xiǎo wōtóu. [6] [7] Se ha transformado en un alimento popular de su anterior estado deficiente. [8]
Un pastel llamado wowotou se cocinó en la misma olla que un repollo después de ser "abofeteado", y se hizo con harina de maíz y se sirvió durante el último Qing en la Universidad de Pekín . [9]
Según GCL Howell en su artículo publicado en el China Journal de marzo de 1934, La soja: una revolución dietética en China en marzo de 1934, wotou se hizo con harina de mijo en una proporción de 8 a harina de soja en 3 o 2 en el norte. Porcelana. [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16]
El pan al vapor Wotou sería pesado sin soda, por lo que se aligeró agregando un poco de bicarbonato de sodio según el Chinese Economic Journal and Bulletin . [17] [18]
Un "techo de templo cónico" es similar en apariencia a la forma del wotou. [19]
El Chinese Journal of Physiology describió un experimento usando harina mezclada para hacer el pan al vapor wotou en forma de cono hueco, que consta de 2 partes de mijo, 2 partes de kaoliang rojo y 1 parte de soja. [20] [21]
Se le conocía como wotou窩頭, "pan de harina de maíz y soja". [22] También se lo conocía como wowotou窩窩頭, "pan de frijoles y mijo". [23] [24] [25] [26] [27]
Ver también
Referencias
- ^ "Pan de maíz al vapor (窩頭 Wotou) - Información sobre comida china" . INFORMACIÓN DE CHINA EN LÍNEA . INFORMACIÓN DE CHINA EN LÍNEA . Consultado el 24 de abril de 2014 .
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