El pan al vapor es un tipo de pan , típicamente hecho de trigo , que se prepara al vapor en lugar de hornear . El pan al vapor se produce y consume en todo el mundo. En la cocina china , el mantou es un alimento básico del norte de China , donde se utiliza hasta el 70% de la producción de harina de la región para elaborarlo. [1] En la actualidad, existen muchas variaciones de mantou en China, por ejemplo, mantou integral, mantou de leche y mantou de camote. Wotou es otro pan al vapor que se encuentra en el norte de China. En la cocina sudafricana, varios grupos producen pan al vapor, como el zulú ujeqe, que se puede comer solo o con sopa de tomate . [2] Los panes al vapor sudafricanos se elaboran típicamente en casa para su consumo el mismo día, pero la investigación sobre la producción comercial continúa avanzando, con la ayuda de desarrollos anteriores en la producción masiva de pan al vapor chino. [3] En la cocina de los Estados Unidos , un ejemplo de pan al vapor es el pan integral de Boston , un alimento dulce que se puede comer como postre. [4]
Tipo | Un pan |
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Ingredientes principales | Harina de trigo |
Variaciones | Pan integral de Boston , mantou |
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La variedad sudafricana conocida como ujeqe se prepara poniendo el pan al vapor en sus propios fluidos. Si bien todos los panes al vapor se someten a este proceso hasta cierto punto, el ujeqe está especialmente sellado del vapor externo y no se permite que pierda su humedad en el proceso de cocción. Como resultado, las mismas fibras del pan tienen humedad sellada dentro de ellas. Posteriormente, también se sabe que el ujeqe se echa a perder rápidamente por esa misma razón. El pan está marcado por una piel dorada distintiva (o corteza delgada). Los ingredientes generalmente incluyen harina de trigo, azúcar, sal, levadura y agua. El aceite no es necesario ya que el pan retiene su humedad durante días y, por lo general, se echa a perder antes de secarse. Esto también hace que el ujeqe sea adecuado para dietas bajas en calorías / grasas. A veces se agrega harina de maíz a la masa para obtener una textura más completa.
Ver también
- Lista de alimentos al vapor
- Pumpernickel , el pan alemán oscuro elaborado con centeno y cocido en un horno de vapor a fuego lento
- Dampfnudel , un pan alemán ligero cocinado en una cacerola con agua hirviendo poco profunda
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "Pan chino al vapor" (PDF) . Fideicomiso de la Industria Panadera de Nueva Zelanda . Consultado el 21 de diciembre de 2012 .
- ^ "Ujeqe no shatini ophekiew: sopa de tomate y pan al vapor" . Drum: una revista de África para África . 2009. p. 38 . Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
- ^ Lombard, GE; Weinert, IAG; Minnaar, A .; Taylor, JRN (2000). "Conservación de pan al vapor sudafricano utilizando tecnología de obstáculos" (PDF) . Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie . 33 (2): 138–143. doi : 10.1006 / fstl.1999.0626 . Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
- ^ Ross, Ruth (noviembre de 1976). "Cómo hacer pan al vapor encima de la estufa" . Noticias de la Madre Tierra . Consultado el 23 de diciembre de 2012 .