El Programa de Alimentos Sostenibles de Yale (YSFP) sirve como un centro para el estudio de temas en la agricultura y la alimentación sostenibles en la Universidad de Yale . Fundado como el Proyecto de Alimentos Sostenibles de Yale en 2001, el YSFP administra una granja de enseñanza en el campus, apoya una variedad de diferentes oportunidades de estudio curriculares y extracurriculares para estudiantes de pregrado y posgrado, y brinda becas, premios y subvenciones para la experiencia internacional y profesional. para estudiantes de Yale.
Formación | 2001 |
---|---|
Tipo | Organización sin ánimo de lucro |
Localización | |
Director | Mark Bomford |
Organización matriz | Universidad de Yale |
Sitio web | Programa de alimentos sostenibles de Yale |
Historia
En 2001, los estudiantes, profesores y personal de Yale , el presidente Richard Levin y la chef Alice Waters fundaron el YSFP con el objetivo de lanzar un programa de comidas sostenibles. El programa piloto de comidas sostenibles de YSFP en Berkeley College recibió elogios del Wall Street Journal [1] [2] como el mejor comedor universitario del país. La popularidad de los menús sostenibles de YSFP en Berkeley llevó a los estudiantes matriculados en otras universidades a falsificar sus identificaciones para ingresar, como se describe en el artículo del New York Times , "Un comedor donde los estudiantes se escabullen". [3] El éxito del programa piloto del comedor de Berkeley condujo al crecimiento de opciones gastronómicas sostenibles en toda la universidad, que culminó con el establecimiento de Yale Dining en 2007.
Respondiendo a la demanda de los estudiantes tras el establecimiento del proyecto piloto de Berkeley College, el YSFP agregó gradualmente una gama de oportunidades tanto para el estudio como para la práctica en el campo de la alimentación y la agricultura sostenibles. Hoy, el YSFP trabaja en Yale Farm, en el aula y en todo el mundo.Coordenadas :41 ° 19′14 ″ N 72 ° 55′17 ″ O / 41,3205 ° N 72,9213 ° W
Estado de la misión
"En la granja, en el aula y en todo el mundo, el Programa de Alimentos Sustentables de Yale crea líderes alfabetizados en alimentos". [4]
El Programa de Alimentos Sostenibles administra una pequeña granja en el campus para el aprendizaje y la investigación. Apoya el aprendizaje curricular y extracurricular y sirve como un centro para conectar a los estudiantes de Yale con oportunidades de estudio y práctica en temas relacionados con la alimentación, la salud y el medio ambiente.
La granja
La granja de enseñanza del campus principal de Yale, establecida en 2003, opera en una parcela de 1 acre (4.000 m 2 ) ubicada en William Whitman Farnam Memorial Gardens en Edwards Street entre Prospect Street y Whitney Avenue en New Haven , Connecticut . El YSFP estableció una segunda granja de enseñanza en el West Campus de Yale en 2012. Después de varios años de crecimiento y expansión, West Campus Urban Farm se relanzó de forma independiente como Yale Landscape Lab en 2016. Las áreas agrícolas de ambas granjas de enseñanza se administran para cumplen o exceden los estándares requeridos para la certificación orgánica , aunque ninguna de las granjas ha sido certificada formalmente. La granja de Yale en Edwards Street se gestionó originalmente utilizando el estilo de horticultura intensiva popularizado por productores como Eliot Coleman y Jean-Martin Fortier . Desde 2014, Yale Farm ha diversificado su estrategia de gestión para reflejar los variados objetivos de aprendizaje de los cursos que se imparten en Yale. En 2019, la finca conserva una sección de producción anual intensiva de vegetales de sus días anteriores, pero en gran parte dedica su producción a cursos y colaboraciones específicas, por ejemplo, con plantaciones de granos antiguos y modernos en colaboración con el Laboratorio de pan de la Universidad Estatal de Washington , o por probando nuevos cultivares en colaboración con Row 7 Seeds . Los estudiantes venden las cosechas de la granja en el mercado de agricultores de los sábados de Wooster Square , a los restaurantes de New Haven, y ocasionalmente se utilizan como ingredientes para eventos especiales del campus en asociación con Yale Hospitality. Debido a su tamaño, las cosechas de Yale Farm no se utilizan en los servicios alimentarios habituales de los comedores universitarios. La granja cuenta con áreas agroforestales perennes, hierbas culinarias y medicinales, huertos frutales, colmenas de abejas, una parvada de aves pastadas, cultivo de hongos, lúpulos utilizados en la producción de lotes pequeños de una "Yale Ale" (producida por estudiantes graduados y no disponible para la venta ) y cultivos utilizados históricamente por la gente de Quinnipiac , administrados en asociación con el Centro Cultural Nativo Americano de Yale .
Durante todo el año escolar, la granja alberga jornadas de trabajo voluntario para los estudiantes y la comunidad. Se sirve pizza del horno de hogar de Yale Farm a los voluntarios después de los días laborables del viernes. Los profesores de Yale de una variedad de disciplinas académicas utilizan la granja para su enseñanza e investigación, y los profesores de las escuelas de New Haven traen sus clases para lecciones de ecología, ciencia y producción de alimentos. Durante los veranos, los pasantes de pregrado y posgrado y los asistentes de investigación vinculan el trabajo agrícola con sus estudios y proyectos de investigación a tiempo. Cada primavera y otoño, los nuevos estudiantes se reúnen alrededor del horno para compartir pizza durante los Bulldog Days y antes de irse a los viajes de preorientación en el otoño.
En el aula
El Programa de Alimentos Sostenibles es una parte integral de la experiencia académica en Yale. Desde su fundación, ha habido una proliferación de clases relacionadas con la alimentación y la agricultura tanto en el Yale College como en las escuelas de posgrado y profesionales. Para los estudiantes universitarios interesados en un estudio académico riguroso de la alimentación, la agricultura y la sostenibilidad, la especialización en Estudios Ambientales ahora ofrece una concentración en Agricultura Sostenible. Para aquellos con un enfoque en otros campos, el YSFP es frecuentemente el tema de trabajos, proyectos y tesis de los estudiantes en una variedad de disciplinas que incluyen psicología, literatura y economía. Los estudiantes pueden contar con varias docenas de cursos de innumerables disciplinas para enfocarse en las conexiones entre la comida, el medio ambiente, la salud, la política y la economía global.
A lo largo del año, las conferencias públicas de oradores invitados se unen a los talleres culinarios y las proyecciones de películas para ofrecer a la comunidad de Yale y New Haven la oportunidad de aprender más sobre la alimentación y la agricultura. Los oradores anteriores han incluido a los chefs Alice Waters y Jacques Pepin , los autores Wendell Berry , Eric Schlosser y Michael Pollan , el arquitecto Bill McDonough y el científico de alimentos Harold McGee . Los talleres culinarios en Yale Farm y en las cocinas de las universidades residenciales brindan oportunidades prácticas para que los estudiantes aprendan el arte y practiquen habilidades como hacer pan, conservar la fruta y lacto-fermentación. Las películas ofrecen otra forma de que las personas aprendan sobre la alimentación y la agricultura; Las películas pasadas que se exhibieron en el Whitney Humanities Center han incluido King Corn y Black Gold .
Alrededor del mundo
En 2014, YSFP lanzó su programa Global Food Fellows . El programa ofrece premios de viaje competitivos para que los estudiantes de Yale estudien proyectos innovadores de sistemas alimentarios a nivel internacional.
Referencias
- ^ http://www.yaledailynews.com/article.asp?AID=20798
- ^ Bhatia, Pooja (8 de noviembre de 2002). "La comida de la cafetería de la universidad alcanza nuevas alturas con Etouffee" . El periodico de Wall Street. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2011.
- ^ Leigh Cowan, Alison (10 de mayo de 2005). "Un comedor donde los estudiantes se cuelan" . Los New York Times.
- ^ http://sustainablefood.yale.edu/about-us/mission
enlaces externos
- Programa de alimentos sostenibles de Yale
- Granja urbana Yale West Campus
- Laboratorio de paisaje de Yale
- Programa de Yale en Estudios Agrarios
- Especialista en Estudios Ambientales de la Universidad de Yale
- Yale Library Study Guide for Women, Food, and Culture Course
- Oficina de estrategia profesional de Yale, descripción general de la alimentación y la agricultura
- Oficina de Sostenibilidad de Yale
- Hospitalidad de Yale
- Marc Santora, "La comida y el hombre en Yale; Rehaciendo la cocina universitaria como una experiencia holística". New York Times, 2003-08-16
- Alison Leigh Cowan, "Un comedor donde los estudiantes se cuelan". New York Times, 2005-05-10