Yi mein ( chino :伊 麵; pinyin : yī miàn ; Yale cantonés : yī mihn ) es una variedad de fideos de huevo planos cantoneses hechos con harina de trigo . Son conocidos por su color marrón dorado y características masticables. La textura ligeramente masticable y ligeramente esponjosa de los fideos se debe al agua de soda utilizada para hacer la masa, que luego se fríe y se seca en ladrillos secos planos en forma de hamburguesa.
Nombres alternativos | Fideos e-fu, fideos yee-fu, fideos yi, fideos yifu |
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Tipo | fideos chinos |
Lugar de origen | porcelana |
Ingredientes principales | Harina de trigo , huevos |
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Yi mein | |||||||||||||||
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chino | 伊 麵 | ||||||||||||||
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Nombre chino alternativo | |||||||||||||||
chino | 伊 府 麵 | ||||||||||||||
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Preparación
Los fideos Yi mein disponibles en las tiendas de comestibles fueron precocinados por máquinas de la misma manera que se hacen los fideos instantáneos modernos. [1]
Los fideos se pueden cocinar de varias formas. Primero se hierven, luego se pueden saltear o se pueden usar en sopas o ensaladas. Los buenos fideos mantienen su elasticidad, lo que permite que los fideos se estiren y permanezcan masticables.
Platos
Los fideos Yi mein se pueden consumir directamente o usarse en varios platos:
- Llano yi mein
- Yi mein simple con cebollino chino (韮黃)
- Yi mein frito seco (乾燒 伊 麵), a menudo viene con cebollino chino y hongos shiitake
- Carne de cangrejo yi mein (蟹肉 伊 麵)
- Yi mein de langosta (龍蝦 伊 麵), a veces se sirve con queso en Hong Kong . [2] [3]
- Yi mein con champiñones negros y berenjena
- Yi mein en sopa
- I fu mie ,fideos yi mein secos y fritosservidos en salsa con verduras, pollo o gambas.
Tradiciones
Cuando el yi mein se consume en cumpleaños , generalmente se lo conoce como fideos de longevidad o sau mein (壽麵 / 寿面). El carácter chino para "largo" (長壽 麵 / 长寿 面) también se agrega como prefijo para representar "larga vida". Por lo general, se consume con bollos de longevidad en tales ocasiones.
Galería
Ver también
- fideos chinos
- Fideos instantáneos , otro tipo de fideos que también se frió antes del envasado.
- Mi
- Fideos wonton
Referencias
- ^ "La máquina moderna hace fideos tradicionales de Yi Mein" . Consultado el 16 de noviembre de 2018 .
- ^ "Langosta Yee Mein" . pigpigscorner.com . 10 de junio de 2011 . Consultado el 12 de agosto de 2012 .
- ^ "Langosta Yee Mien" . www.scmp.com . Poste de la mañana del sur de China . Consultado el 22 de octubre de 2015 .
enlaces externos
- Fideos e-fu del sitio The Cook's Thesaurus