Arroz salvaje
El arroz salvaje ( Ojibwe : manoomin ; también llamado arroz de Canadá, arroz de la India o avena de agua ) es cualquiera de las cuatro especies de pastos que forman el género Zizania y el grano que se puede cosechar de ellos. Históricamente, el grano se recolectaba y comía tanto en América del Norte como en China , pero se comía menos en China, [2] donde el tallo de la planta se usa como verdura.
Aunque es ampliamente conocido en inglés como arroz salvaje , el manoomin no está directamente relacionado con el arroz domesticado ( Oryza sativa ), cuyos progenitores silvestres son el asiático O. rufipogon y O. nivara , aunque son primos cercanos, todos pertenecientes a la tribu Oryzeae . [3] Los granos de arroz salvaje tienen una cubierta exterior masticable con un grano interior tierno que tiene un sabor ligeramente vegetal. [4]
Las plantas crecen en aguas poco profundas en pequeños lagos y arroyos de flujo lento ; a menudo, solo la cabeza floreciente del arroz silvestre se eleva por encima del agua. El grano es devorado por patos picantes y otros animales acuáticos.
El arroz salvaje de Texas está en peligro de extinción debido a la pérdida de un hábitat adecuado en su área de distribución limitada y a la contaminación . El polen del arroz silvestre de Texas solo puede viajar a unas 30 pulgadas de una planta madre. Si el polen no aterriza en una flor hembra receptiva dentro de esa distancia, no se producen semillas. [6] El arroz silvestre de Manchuria casi ha desaparecido de la naturaleza en su área de distribución nativa, pero se ha introducido accidentalmente en la naturaleza en Nueva Zelanda y se considera una especie invasora allí. [7]
Las especies más comúnmente recolectadas como grano son las especies anuales: Zizania palustris y Zizania aquatica. El primero, aunque ahora domesticado y cultivado comercialmente, todavía se recolecta a menudo de los lagos de manera tradicional, especialmente por los pueblos indígenas de América del Norte; este último también se utilizó ampliamente en el pasado. [8]
Los nativos americanos y otros cosechan arroz silvestre en canoa hasta un grupo de plantas y doblando las cabezas de los granos maduros con dos pequeños palos de madera llamados "aldabas" o "mayales", para trillar las semillas en la canoa. [ cita requerida ]
