Zumaia ([s̻umaja] , español : Zumaya ) es una pequeña ciudad en el norte de España en el País Vasco .
Zumaia | |
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Zumaia | |
Bandera Escudo de armas | |
Zumaia Localización | |
Coordenadas: 43 ° 17′50 ″ N 2 ° 15′25 ″ W / 43.29722 ° N 2.25694 ° WCoordenadas : 43 ° 17′50 ″ N 2 ° 15′25 ″ W / 43.29722 ° N 2.25694 ° W | |
País | España |
Comunidad Autónoma | país Vasco |
Provincia | Gipuzkoa |
Comarca | Urola Costa |
Fundado | 1347 |
Gobierno | |
• Alcalde | Oier Korta Esnal ( PNV ) |
Área | |
• Total | 11,28 km 2 (4,36 millas cuadradas) |
Población (2018) [1] | |
• Total | 10.044 |
Demonym (s) | Vasco : zumaiarra |
Zona horaria | UTC + 1 ( CET ) |
• Verano ( DST ) | UTC + 2 ( CEST ) |
Código Postal | 20750 |
Código (s) de área | +34 (España) + 943 (Gipuzkoa) |
Sitio web | zumaia.eus |
La ciudad tiene dos playas (Itzurun y Santiago), que son de interés para los geólogos porque se encuentran entre el conjunto de estratos rocosos continuos más largos del mundo. Conocidos localmente como el " flysch ", datan del período cretácico medio hasta el presente, un período de más de 100 millones de años. El límite KT está presente en la playa de Itzurun, y se pueden encontrar fósiles, en particular de amonites . El estrato se extiende a lo largo de una distancia de unos 8 km, entre las localidades / playas de Deba y Getaria, con Zumaia en el centro.
El pueblo es también la casa / museo del pintor Ignacio Zuloaga . Las exhibiciones incluyen obras de El Greco , Rivera , Zurbarán y Goya . Al otro lado de la calle hay un museo de artesanía y productos artesanales de Laia . En el centro de la ciudad se encuentra la iglesia gótica de San Pedro, de estilo vasco. Tiene un templo con un magnífico retablo de Juan de Antxieta , única obra de este escultor vasco que se encuentra en Gipuzkoa.
Zumaia se ubica en el punto donde confluyen los ríos Urola y Narrondo. Los orígenes de la ciudad se remontan a su antiguo monasterio. En la Edad Media, las personas que vivían en el valle de Sehatz teniendo que soportar los continuos ataques de piratas y saqueadores, fortificaron la ciudad. La iglesia hoy conserva la reliquia de su aspecto defensivo.
Además, Zumaia es conocida porque es el lugar donde se puede encontrar el fenómeno natural Flysch . Este fenómeno consiste en una formación rocosa que se crea gracias a la combinación de diferentes sedimentos. Estos sedimentos están formados por elementos duros y blandos. Entonces, podemos ver el paso del tiempo vinculado a la erosión del mar en estas rocas. [2]
Topónimo
Según el topónimo de Zumaia, la teoría de que el nombre proviene de "zuma" o "zume", palabra vasca que se usa para designar al mimbre , planta que aparentemente abundaba en la zona, es muy defendida. Y en lo que respecta a Villagrana, existe una teoría que plantea la posibilidad de relacionarse con "grana", que significa "siembra", que se producían en los abundantes bosques de encinas de esa época.
Historia de Zumaia
Creación de la ciudad
A pesar de las discrepancias en ciertos aspectos respecto a los orígenes de Zumaia, todos los historiadores coinciden en que la villa surgió alrededor del Monasterio de Santa María. Según el primer pergamino conservado en el que se menciona el lugar "Zumaya", el Monasterio de Santa María había sido una donación por privilegio de Sancho VI de Navarra al convento de Roncesvalles en 1292.
A pesar de las diferentes conclusiones sobre la ubicación del monasterio, los monjes del Monasterio de Santa María los testigos directos del nacimiento de esta villa, después de que los habitantes dispersos por el valle de Sehatz decidieran poner fin a los continuos asaltos de la piratería y saquear y levantar una villa amurallada y reforzada desde donde pudieran defenderse en grupo contra el enemigo. Por su extensión, su ubicación estratégica y su contacto directo con el mar, el lugar elegido fue Zumaia. Sin embargo, la villa no se constituyó jurídicamente hasta 1347, cuando Alfonso XI de Castilla cedió la carta municipal a sus ciudadanos de la "Villa de Villagrana de Zumaya", a la que se le otorgó la Jurisdicción de San Sebastián .
En el siglo XVI, Zumaia contaba con 136 viviendas, 70 de ellas distribuidas en seis calles que existían dentro de la muralla, y las restantes dispersas por tres barrios que se quedaban fuera de la muralla. En total fueron 108 apellidos de barrio, 53 de ellos con la calificación de nobleza. Hoy en día no hay constancia de la fortificación que solo fue interrumpida a la altura de casas solares y torres que podían jugar la misma función de defensa que la muralla. Los vestíbulos de entrada incluían el Vestíbulo Principal de la villa y la gran cruz que los presidía. Fueron destruidos a mediados del siglo XVIII para limpiar los alrededores de la ciudad. La única puerta natural era la de la barra del mar, que aparentemente era la más peligrosa por ser la más accesible.
Desde el siglo XVI, el metal de las campanas de la parroquia se ha fusionado en innumerables ocasiones. En 1578 el alcalde ordenó llamarlos tres veces seguidas para que los ciudadanos estuvieran bien informados y acudieran con más asiduidad a las reuniones del regimiento, retirado hace mucho tiempo. Además, en vísperas de las Juntas Generales -que se celebraban en la villa cada 18 años, para ofrecer leña y carbón al secretario de provincia- se cortaron dos robles. En una de estas sesiones, el 27 de diciembre de 1620, el mismo día en que se eligió a Ignacio de Loyola , patrón de Gipuzkoa, se nombró a la patrona de la localidad como la Inmaculada Concepción de la Virgen María .
Cambios económicos y desarrollo
Con el paso de los siglos, lógicamente ha traído muchos cambios no solo en las antiguas ordenanzas municipales redactadas en 1584, sino también en el desarrollo urbanístico así como en las costumbres y forma de vida de los ciudadanos. Sin embargo, las mejores claves para notar el desarrollo de la villa desde su fundación hasta la actualidad, es la actividad económica predominante de cada época. La mayoría de los primeros habitantes de la villa se dedicaron a la agricultura, aunque la agrupación en un mismo lugar aceleró la aparición de algunas actividades profesionales e industriales. A finales del siglo XIV , se construyeron barcos en el río. Un alto porcentaje de la población se dedicó a la pesca y la navegación. El río era entonces muy rico y se podían pescar muchas especies, entre ellas salmón, trucha, mariscos y anguilas. Muchos conciliaban la pesca costera con la agricultura . Para entonces, la fabricación de cemento también se había convertido en una actividad relevante, para lo cual se estaban aprovechando las materias de las áreas terciarias del entorno. Desde el puerto partían mercancías hacia los Países Bajos y se importaban productos manufacturados. Algunos historiadores incluso afirman que el transatlántico que unía la villa con la ermita de Santiago, alojamiento habitual de los peregrinos que se dirigían hacia Santiago de Compostela , figuraba también entre las fuentes de ingresos más destacadas de Zumaia en el siglo XVI .
Los siglos siguientes, el siglo XVII y el XVIII , no fueron períodos brillantes en absoluto. La tierra siguió siendo la principal actividad económica de los vecinos, a pesar de que Zumaia seguía teniendo muchos déficits en la agricultura , especialmente en la producción de trigo, maíz y frijol; hasta que en 1766 se reconocieron todas las casas para verificar si algún vecino poseía más grano del necesario para su mantenimiento. También hubo ciudadanos dedicados tanto al transporte marítimo como terrestre de mercancías, principalmente hierro, y la actividad pesquera se mantuvo e incluso aumentó, ya que en 1610 se creó la Cofradía de Mareantes de San Telmo, es decir, la Cofradía de la Navegación de San Telmo.
Fue en este período cuando se destacó la emigración iniciada a fines del siglo XVI (en 1616 Zumaia abrazó a 935 habitantes) y no se detuvo hasta dos siglos después con la reaparición económica.
La situación comenzó a mejorar muy rápidamente en el siglo XVII , entre otras razones porque la desecación de las marismas permitió el cultivo de los antiguos carrizales y, en consecuencia, el aumento de la producción agrícola, especialmente de maíz. Pero hubo algunos otros factores que propiciaron esta reaparición, ya que en el siglo XIX las fábricas de cemento se convirtieron en el motor de la economía de la villa, impulsando la actividad comercial del puerto. El transporte terrestre también mejoró en este período de tiempo, ya que entre el año 1882 y 1885 se creó una carretera que unía Zumaia con Getaria , la cual ya estaba comunicada con San Sebastián, en 1900 apareció un tren que uniría Zumaia con Zarautz , y en En 1926 se inauguró el ferrocarril del Urola , que en la actualidad ya está retirado. La mejora de las comunicaciones, sin embargo, perjudicó al puerto de Bedua, cuya actividad comercial empezó a caducar debido a que el puente del río Urola bloqueaba el paso a los barcos río arriba.
La industria del cemento comenzó a declinar a principios del siglo XX , al mismo tiempo que la industria naval volvía a surgir con fuerza, y poco después también la industria del motor. Un dato interesante que tuvo lugar en Zumaia es que aquí se instaló el primer motor diésel de todo el Estado español, precisamente en la empresa Yeregui Hermanos. Este auge industrial provocó lógicamente un aumento considerable de la población, principalmente debido a la inmigración.
Los porcentajes de las diferentes actividades que estimulaban la economía de Zumaia habían cambiado considerablemente a principios del siglo XX . En 1950, el 56,1% de la población trabajaba en el sector industrial, mientras que sólo el 17% se dedicaba a la agricultura. Unos años después, la crisis económica también llegó a Zumaia, agudizada por momentos con reajustes de personal e incluso con el cierre de algunos grandes talleres que habían sido emblemáticos hasta entonces. Hoy, cincuenta años después, se han creado varias empresas más modestas, que también están más acordes con las nuevas tendencias económicas del mercado.
Zumaia y el pulpo
El pulpo y Zumaia han estado juntos desde los primeros días de la creación de la ciudad. Ha habido una relación especial entre este animal y el pueblo en el que nunca se ha dado en otros pueblos, en Getaria , Zarautz o Deba (que están a 5, 10 y 16 km de Zumaia). La tradición de pescar pulpos en el litoral de Zumaia ha sido muy típica, y el pulpo se ha convertido en la esencia de la cultura y tradición del pueblo.
Pescando el pulpo
Hay 3 lugares principales en Zumaia donde se pescan pulpos: las rocas de la playa de Itzurun, Inpernupe, y la costa entre Zumaia y Deba. El momento ideal es cuando la marea no está alta. Tiene que haber rocas visibles para atraparlos, ya que los pulpos se esconden en los agujeros que suelen tener las rocas. Entonces, cuantas más rocas sean visibles, más posibilidades hay de atraparlas. La caza requiere un anzuelo para agarrar el pulpo. Pero, existen diferentes técnicas, y cambian según el lugar:
1-Mirar los restos de cangrejos y otros pequeños animales marinos en la entrada de los agujeros (entonces, hay una señal de que el pulpo está dentro de ese agujero) y atraparlos con un anzuelo.
2-Utilizando un palo cubierto con cebo para atraer a los pulpos y, cuando estén visibles, que no salgan del agujero si no hay cebo, agarrarlos con el anzuelo.
La pesca de pulpos ha sido una tradición en Zumaia. Pero no todas las personas pueden atraparlos fácilmente. Hay algunas familias donde la tradición es fuerte. Algunas personas habían capturado 100 en un día. Pero, fueron otras épocas, cuando había muchos más pulpos que en la actualidad. La contaminación , los barcos pesqueros y las campañas de pesca ilimitada del pulpo han sido muy perjudiciales para el litoral. Por eso, el gobierno ha regulado la cantidad que puede pescar un individuo (un pulpo y más de 750 g).
Cada año, cuando hay grandes mareas, mucha gente suele ir a la costa a pescar pulpos y, como algunos de ellos tienen experiencia, pescan más de 20 pulpos en un día. Hoy en día, es ilegal pescar más de uno por día, pero algunas personas (especialmente los ancianos que han estado pescando toda su vida) todavía pescan mucho. El pulpo no se puede comer después de pescarlo. Tiene que tratarse, pero hay diferentes formas de tratarlo. Y, la forma en que se cocina depende de a quién se trate después de pescarlo.
El pulpo es un animal fuerte, y si se lo come inmediatamente después de pescarlo, es muy difícil de comer ya que no es lo suficientemente tierno para comer. Por lo tanto, debe ablandarse en el congelador durante una semana o más. Pero, Zumaia y el pulpo han estado relacionados por muchos años, y el congelador es un artículo relativamente nuevo. Entonces, ¿cómo se conservó o se trató después de pescarlo?
Si el pulpo es fresco, y después de muchos golpes se ablanda, se cuece con tomates, a la gallega o con pimientos y cebolla. Pero, esas recetas de cocina son muy habituales en otros lugares como Asturias o Galicia , donde hay tradiciones de pesca y cocina de pulpos. Era y sigue siendo común cocinar de esa manera. Pero, hay una receta, que necesita pulpo seco, que es exclusivamente de Zumaia. En otros pueblos cercanos a Zumaia no existe esta tradición.
Secar el pulpo
Secar pulpos no es muy común en los lugares donde existe la tradición de pescar pulpos, pero en Zumaia ha sido muy típico secar los pulpos. El proceso de secado es el siguiente:
1- Una vez muerto el pulpo, hay que limpiar el pulpo y solo se conserva la carne del pulpo.
2- El pulpo se coloca en un balde de plástico y se deja allí durante 3-5 días.
3- El pulpo hay que ponerlo en un palito y dejarlo otros 7-8 días.
4- Cuando el pulpo está seco, sin agua en su interior, se termina el proceso.
Cuando el pulpo está seco, el tamaño del pulpo se reduce hasta cinco veces. Entonces, si el pulpo pesa 1 kg, después del secado, el pulpo será de 200 g. El proceso de secado es único y exótico, pero el pulpo seco huele muy fuerte. Algunas personas, en su mayoría extranjeros, no pueden olerlo. Pero para la gente de Zumaia, este proceso de secado es parte de la tradición de las generaciones mayores.
Galería de imágenes
Faro de Zumaia
Playa de Itzurun
Capilla de San Telmo
Zumaia vista desde la playa
Playa de Itzurun en 2013
Deba y Zumaia: Geoparque de la Costa Vasca-Flysch
Integración del graffiti en su entorno en la calle Erribera (2016)
Referencias
- ^ Padrón Municipal de España 2018 . Instituto Nacional de Estadística .
- ^ "La ruta del Flysch, un viaje distinto al País Vasco" . Vipealo . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
- "Guía monumental (historia y arte) de Zumaia Guipúzcoa" . Arte Guías .
- Romatet, JL (octubre de 2014). "Dena ez da Olagarro Zopa". Baleike . 236 : 13-17.
- Zabaleta, Gorka (septiembre de 2012). "Zumaia eta Olagarroa". Baleike . 213 : 6–17.
- Romatet, JL (15 de octubre de 2012). "Zumaia eta Olagarroa: Maitasun istorio bat" . Diario Vasco .
enlaces externos
- Información turística sobre Zumaia
- ZUMAIA en la Enciclopedia Bernardo Estornés Lasa - Auñamendi (Euskomedia Fundazioa )