Zwieback es una forma de bizcocho que se come en Polonia, Alemania, Escandinavia, Austria, Francia, Bélgica, Países Bajos, Suiza, Italia, Eslovenia, Bosnia, Croacia, Serbia, Macedonia del Norte, Bulgaria, Grecia y Turquía. Es un tipo de pan crujiente y endulzado , elaborado con huevos y horneado dos veces. Se originó en Prusia Oriental . Los menonitas llevaron a Zwie de regreso al Imperio Ruso ; antes de la Revolución Rusa , cuando muchos emigraron al oeste, llevaron a Zwieback a Canadá , Estados Unidos y otras partes del mundo.
Tipo | Un pan |
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Lugar de origen | Alemania |
Región o estado | Prusia Oriental |
Ingredientes principales | Harina , huevos , azúcar |
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Hay dos tipos de zwieback. Un tipo se hace pellizcando piezas redondas de masa, colocando una pieza encima de la otra, presionándolas juntas empujando un dedo hacia abajo a través de ambas piezas. Luego se hornea y se sirve como panecillos suaves y calientes. Este tipo se identifica con los menonitas. El otro tipo es un pan rebanado antes de hornearse por segunda vez, lo que produce rebanadas crujientes y quebradizas que se parecen mucho a las tostadas melba . [1] Zwieback se usa comúnmente para alimentar a los bebés en fase de dentición [1] y como el primer alimento sólido para pacientes con malestar estomacal.
El nombre proviene del alemán zwei ("dos") o zwie ("twi-"), y backen , que significa "hornear". [2] Zwieback, por lo tanto, se traduce literalmente como "dos veces al horno". Los nombres francés e italiano, respectivamente, biscotte y fette biscottate tienen el mismo origen, biscotto (galleta), que también significa dos veces ("bis-") cocido (- "cotto"). El nombre esloveno es prepečenec, que implicaría horneado sobre ordinario o sobrecocido. El nombre croata es dvopek que, de nuevo, es literalmente dos veces ( dvo ) cocido ( pek ).
Ver también
- Biscotti
- Brandt (empresa)
- Bizcocho tostado
- Zwieback menonita ruso (Tweebak)
- Tostado