Coffea canephora (especialmente C. canephora var. robusta , tan predominantemente cultivada que a menudo se la denomina simplemente Coffea robusta , o comúnmente café robusta ) es una especie de planta de café que tiene su origen en el centro y oeste de África subsahariana . Es una especie de planta con flores de la familia Rubiaceae . Aunque ampliamente conocida como Coffea robusta , la planta se identifica científicamente como Coffea canephora , que tiene dos variedades principales, robusta y nganda . [2]
Coffea robusta representa entre el 40% y el 45% de la producción mundial de café, y Coffea arabica constituye la mayor parte del resto. [3] [4] Existen varias diferencias entre la composición de los granos de café de C. arabica y C. robusta . [5] [6] Los frijoles de C. robusta tienden a tener menor acidez, más amargor y un sabor más amaderado y menos afrutado en comparación con los frijoles de C. arabica .
Robusta es una especie de planta con flores de la familia Rubiaceae . Aunque ampliamente conocida con el sinónimo Coffea robusta , la planta actualmente se identifica científicamente como Coffea canephora , que tiene dos variedades principales, C. c. robusta y C. c. nganda . [2] La planta tiene un sistema de raíces poco profundo y crece como un árbol o arbusto robusto hasta unos 10 metros (30 pies) de altura. Florece de forma irregular y las bayas tardan entre 10 y 11 meses en madurar y producen frijoles de forma ovalada.
La planta robusta tiene un mayor rendimiento que la del arábica, contiene más cafeína (2,7% en comparación con el 1,5% del arábica), [7] y contiene menos azúcar (3-7% en comparación con el 6-9% del arábica). [8] Como es menos susceptible a plagas y enfermedades, [9] robusta necesita muchos menos herbicidas y pesticidas que el arábica.
C. canephora crece de forma autóctona en África occidental y central, desde Liberia hasta Tanzania y al sur hasta Angola . No fue reconocida como especie de Coffea hasta 1897, [10] más de cien años después de Coffea arabica . [11] [7] También se informa que está naturalizado en Borneo , Polinesia Francesa , Costa Rica , Nicaragua , Jamaica y las Antillas Menores . [12] En 1927 se encontró en Timor un híbrido entre robusta y arábica . Esta cepa se utilizó posteriormente para cultivar plantas resistentes a la roya del café . [13]
El café elaborado con granos de la planta Coffea canephora tiene baja acidez y alto amargor, a menudo con un distintivo sabor a madera y nuez. Los granos de C. canephora , ampliamente conocidos con el sinónimo Coffea robusta , se utilizan principalmente en café instantáneo , espresso y como relleno en mezclas de café molido.