Şiş köfte [1] ( turco ), Shish kofte , [2] o Sis kofte [3] es un tipo de plato de kebab o köfte en la cocina turca . Consiste en carne picada de cordero, cordero, ternera o ternera, o una mezcla de algunas de estas carnes con hierbas, que a menudo incluyen perejil y menta, en un şiş ( brocheta ), a la parrilla. El Şiş köfte se sirve típicamente con pilav (arroz turco o platos de bulgur) y una ensalada.
Hay varias variaciones regionales de şiş köfte . Tire köfte se elabora principalmente con ternera . [4] La ciudad de Burdur obtuvo una indicación geográfica para su versión ( Burdur Şiş ) de şiş köfte en 2010 . [5] Şiş köfte es también la base del " yoğurtlu kebap " (kebab con yogur). [3] [6]
Ver también
Referencias
- ^ Investigaciones de la cultura popular turca . Halk Kültürünü Araştırma Dairesi. 1990.
- ^ Richard Hosking (2010). Alimentos e idioma: Actas del Simposio de Oxford sobre alimentos y cocina 2009 . Simposio de Oxford. págs. 385–. ISBN 978-1-903018-79-8.
- ^ a b Maria Khalifé (2008). El libro de cocina Mezze . Editores de New Holland. págs. 73–. ISBN 978-1-84537-978-0.
- ^ Ekspres, Haber. "Tire Şiş Köfte, Türkiye pazarına açıldı" . Haberekspres.com.tr . Consultado el 15 de diciembre de 2017 .
- ^ "burdur şiş tescil belgesi" (PDF) .
- ^ Levon P. Dabağyan (2006). Zaman tünelinde Şehr-i İstanbul'un seyir defteri: semt-i Eyyüb, semt-i Eminönü, semt-i Yeşilköy . Karadağ Yayınları. ISBN 978-975-9181-67-3.