A16 es un restaurante italiano en California . Hay dos ubicaciones: la ubicación original en San Francisco y una segunda ubicación en Oakland . La cocina del restaurante se centra en la región italiana de Campania . En 2014, el restaurante fue incluido en la lista de los 100 mejores restaurantes de San Francisco por Michael Bauer del San Francisco Chronicle . [1]
El A16 original en San Francisco se encuentra en el Distrito Marina . La ubicación de Oakland está en el vecindario de Rockridge . [2] El comedor del restaurante San Francisco es largo y angosto. En el medio del restaurante hay una cocina abierta. [3] Hay asientos en el bar en la parte delantera y asientos en el patio en la parte trasera. [4]
La ubicación de Oakland fue diseñada por Cass Calder Smith de CCS Architecture. El espacio se describe como "rústico-industrial". Hay entrada tiene grandes ventanas de vidrio. La barra está hecha de mármol grueso . Las paredes de ladrillo visto son un componente original de la arquitectura del edificio y las vigas de madera son visibles en el techo. La obra de arte con temática oceánica es de Kelly Tunstall . Esta ubicación tiene capacidad para 85 y 125 personas, incluido un comedor privado. [5]
El menú de A16 se centra en la cocina de Campania , Italia. [2] A16 es bien conocido por su pizza al horno de leña . Otros platos son el pulpo estofado , los fetuccini a la pimienta negra servidos con manitas de cerdo , el solomillo y la chuleta de cabra . Los platos principales vienen con una guarnición a elección del comensal, que incluye frijoles cannellini o brócoli con chiles calabreses y colatura di alici . De postre, el restaurante sirve una tarta de chocolate con sal marina. [3]El menú ofrece muchos ingredientes locales del Área de la Bahía de San Francisco , incluido el café de Blue Bottle Coffee Company . [2] La ubicación de San Francisco ofrece almuerzos de tres platos por $20. Durante la hora del almuerzo, se puede ver al personal de la cocina sacrificando carne fresca de animales para el servicio de la cena, incluidos cerdo, conejo, cabra, pollo y pato. [6]
La lista de vinos está a cargo del propietario y sommelier , Shelley Lindgren. Enumera más de 1.500 botellas de vino y se centra en el vino del sur de Italia. [5]
A16 fue fundada en febrero de 2004 por Shelley Lindgren, una sommelier convertida en restauradora, Victoria Libin, una abogada tecnológica y Christophe Hille, el chef fundador. El restaurante lleva el nombre de la Autostrada A16 en Italia. [2] Christophe Hille fue el chef fundador, seguido por Nate Appleman. Christophe Hille obtuvo tres estrellas del San Francisco Chronicle en la reseña de apertura. Nate Appleman recibió el premio de la Fundación James Beard por el premio Rising Star Chef en 2009 y luego renunció a A16 para mudarse a Nueva York. Después de que se fue, Liza Shaw se convirtió en chef ejecutiva. A16 abrió un restaurante en Tokio, Japón, en 2009 en asociación con Giraud Restaurants Limited en el Marunouchi Park Building. El menú fue diseñado para ser económicamente rentable (es decir, eliminaron el hinojodel menú por lo caro que era en ese momento) y el personal de cocina tuvo que modificar sus hábitos para adaptarse a la cocina proporcionada por Mitsubishi , que incluía un horno de gas para pizzas en lugar de un horno de leña. [7] En 2012, Christopher Thompson se convirtió en chef ejecutivo. En 2013, Lindgren y Libin abrieron una segunda ubicación en Oakland. [3] Esta segunda ubicación tiene una licencia de licor completa, a diferencia de la original. [5] Thompson se mudó a la ubicación de Rockridge y se fue en 2014. Ese año, Rocky Maselli se convirtió en chef ejecutivo en ambas ubicaciones. [8] Rocky Masselli se fue en 2017 y Nicolette Manescalchi se convirtió en chef. Victoria Libin dejó los restaurantes en 2014 y Shelley Lindgren se convirtió en la única socia gerente.