Aam papad es un cuero de frutas de la India hecho de pulpa de mango mezclada con una solución de azúcar concentrada y secado al sol. También se conoce como aamba sadhaa ( Odia ), Aamta ( asamés ), amawat ( hindi ), Maanga Thera ( malayalam ), mamidi tandra ( telugu ), aamsotto ( bengalí ) y amba vadi ( marathi ).
Nombres alternativos | Mamidi Tandra, Amawat, Aamsotto, Mambla, Maanga Thera |
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Lugar de origen | India |
Región o estado | Maharashtra , Costa de Andhra , India del Norte , Karnataka , Kerala , Tamil Nadu , Odisha , Bengala Occidental |
Ingredientes principales | Pulpa de mango , azúcar |
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El Aam Papad tradicional es dulce, aunque está disponible en diferentes variedades. Se puede conservar durante meses, lo que lo hace popular en la temporada baja de los mangos .
Preparación
La pulpa de mango se mezcla con metabisulfito de potasio y se extiende en bandejas para que se seque al sol. Después de que se seque la primera capa, se extiende otra capa sobre ella y se deja secar. El proceso se repite hasta alcanzar el espesor deseado. El grosor varía según la calidad de la pulpa de mango utilizada. Cuando se alcanza este grosor, el aam papad se corta en trozos y se envuelve en papel engrasado o en diferentes paquetes.
Aam Papad se puede consumir en cualquier época del año ya que se puede conservar durante un largo período de tiempo.
Aam Papad se fabrica en el norte de la India [1] y en el sur de la India. En el estado de Andhra Pradesh , en el sur de la India , la aldea de Adavinekkalam en el distrito de East Godavari es famosa por su aam papad . [2]
Aam Papad también se exporta al extranjero desde la India. En 2011, la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos advirtió a las personas sensibles a los sulfitos que evitaran la marca "india" Aam Papad, ya que contenía sulfitos, pero no lo declaraba en la etiqueta. [3]
Referencias
- ^ "Oda al mango" . El hindú . 25 de marzo de 2007 . Consultado el 1 de septiembre de 2019 .
- ^ G. Venkataramana Rao (25 de mayo de 2013). "El delicioso 'aam papad ' " . El hindú .
- ^ "CFIA retira productos de queso y dulces" . Noticias CTV. 24 de junio de 2011.